Sandokanova zeleninová směs po indicku

1. Zeleninu-mrkev, kedlubnu očistíme, mrkev nakrájíme na kolečka,ne moc silná, kedlubny na podélné nudličky na způsob zelí.
2. Lilek nakrájíme na kolečka, ta posolíme, necháme vypotit, osušíme.
3. Pak nakrájíme kolečka na menší kousky, cuketu rovněž na menší kousky. Dáme si vařit společně s trochou soli jen do poloměkka, slijeme a dáme stranou.
4. Pak si ve větším rendlíku nebo v hluboké pánvi rozpálíme olej, až lehce prská, přisypeme římský kmín, lehce osmahneme až zavoní.
5. Pak vložíme nakrájenou mrkev a kedlubny, lehce promícháme a necháme v omastku asi deset minut lehce prosmažit, až nám navršená hromada v rendlíku slehne a odspodu cítíme, že se začíná lehce přichytávat. Přidáme veškeré koření, sůl, česnek na plátky a promícháme.
6. Následně zalijeme dostatečným množstvím horké vody, přiklopíme pokličkou a necháme provařovat do změknutí zeleniny.
7. Když se voda poněkud odpaří a zelenina dostatečně změkla, přidáme předvařený lilek s cuketou, vmícháme a ještě necháme společně podusit.
8. Na závěr můžeme přihodit pár malých rajčátek, které se nám ve směsi trochu podusí a zlehka opečou.
9. Zelenina je hotová, když zbude přiměřené množství odpařené šťávy, konzistence musí být dostatečně hustá uvařenou zeleninou.
10. Na závěr ještě přidáme lžíce másla a pár minut ještě necháme dotáhnout a ještě jemně promícháme. Jako přílohu můžeme podávat rýži, ale i chléb, volské oko, eventuelně pro milovníky masa kousek grilovaného kuřecího masa.

Zveřejněno 13. 1. 2016