Věnečky s vanilkovým krémem a šlehačkou

1. Začneme přípravou těsta. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme máslo, špetku soli a máslo necháme ve vodě rozpustit. Jakmile se začne voda vařit, stáhneme hrnec stranou a k vodě s tukem nasypeme mouku. Vše mícháme do té doby, dokud nezmizí hrudky mouky. Poté hrnec vrátíme zpět na plotýnku a mícháme 2–3 minuty, aby se odpařila voda. Hotové těsto musí držet pohromadě. Necháme ho vychladnout.

   Jak na odpalované těsto

2. Pustíme se do přípravy pudinku, na který potřebujeme 500 ml mléka. Část mléka nalijeme bokem do misky a rozmícháme v něm dva vanilkové pudinky. Do hrnce k mléku přisypeme cukr, zamícháme a přivedeme mléko k varu. Do vařícího mléka nalijeme zbylou část mléka s pudinkem, přidáme trochu rumu a vaříme do zhoustnutí.

   Jak uvařit dokonale hladký pudink

3. Rum nemusíme přidávat už nyní, ale ve chvíli, kdy budeme připravovat krém. Rum slouží jako konzervant. Hotový pudink odstavíme a zakryjeme potravinářskou fólií, aby se neutvořil škraloup a necháme vychladnout.
4. Když bude těsto teplé na dotyk ruky, krátce ho prošleháme a začneme postupně zašlehávat vejce, jedno po druhém. Recept uvádí 4–5 vajec. Hodně záleží i na tom, jak velké vejce použijeme. Zašlehává se vždy vejce po jednom, protože těsto nesmí být řídké, ale ani tuhé. Pokud je tuhé, musíme přidat vejce navíc.
5. Hotové těsto přendáme do připraveného cukrářského sáčku se zdobicí špičkou a pustíme se do věnečků. Na pečicí papír obkreslíme kolečka. Použijeme libovolně velkou skleničku – podle toho pak budou velké i věnečky. Věnečky tvoříme tak, že uděláme jedno kolečko a na něj hned druhé. Případné špičky zamáčkneme namočeným prstem ve vodě.

   Jak tvarovat věnečky

6. Věnečky dáme péct do předehřáté trouby na 200 °C na přibližně 35 minut. Věnečky musí mít zlatavý nádech na povrchu. Během pečení neotvíráme troubu! Upečené věnečky necháme vychladnout na mřížce.
7. Mezitím připravíme krém. Pudink o pokojové teplotě dáme do mísy od robota a vyšleháme. Poté po částech přidáváme máslo o pokojové teplotě. Nyní můžeme přidat rum, pokud jsme ho nepřidali už při vaření pudinku. Vyšlehaným krémem naplníme cukrářský sáček.
8. V druhé míse od robota připravíme šlehačku, nejlépe ze 40% smetany ke šlehání.

   Jak na dokonalou šlehačku

9. Teď už zbývá jen dokončit věnečky. Věnečky rozřízneme, naplníme vanilkovým krémem, poté šlehačkou a lehce pocukrujeme.

TIP: Využití odpalovaného těsta v kuchyni

Zveřejněno 2. 10. 2018