Panelákový prejt

Name: Panelákový prejt
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1/2 vepřové hlavy; 1/2 vepřového laloku; 3 vepřové nožky; 3 starší rohlíky; 2 hrsti majoránky (nebo dle chuti); 6 kuliček nového koření; 4 bobkové listy; 10 stroužků česneku (nebo dle chuti, kdo nemůže lze i zcela vynechat); mletý černý pepř (dle chuti); 300 g vepřových jater; sůl

Hodnocení receptu je 4,7 (9×)

Colombo65

Náročný

Doba přípravy 190 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 150 min

190 min (40 min příprava + 150 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 719 kJ / 889 kcal
Bílkoviny	75,30 g
Tuky	11,61 g
Vláknina	16,25 g
Cholesterol	924 mg
Sodík	1,24 g
Sůl	3,16 g
Sacharidy	116,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do velkého hrnce se studenou vodou dáme vařit hlavu, lalok, nožky společně s novým kořením, bobkovým listem a solí. Obsah hrnce vaříme pomalu do úplného změknutí, tedy tak aby maso odpadávalo od kosti. Po uvaření maso vyjmeme a necháme vychladnout. Krok 2: Do samotného vývaru dáme uvařit na cca 30 minut ještě vepřová játra, která poté stejně jako maso necháme po uvaření vychladnout. Krok 3: Maso po vychladnutí obereme od kosti a nakrájíme na porce tak, aby se nám to dobře vkládalo do misky masového mlýnku. Krok 4: Vzniklý kvalitní vývar si dáme bokem pro další použití. Krok 5: Do trochy vývaru dáme namočit 3 rohlíky. Krok 6: Na pánvi na trošce sádla zprudka a velmi krátce orestujme utřené stroužky česneku (nesmí zhořknout) a necháme také vychladnout. Krok 7: Na masovém mlýnku (střední otvory) pomeleme játra, obrané maso i s kůží a namočené rohlíky. Do takto vzniklé pomleté hmoty přidáme zbytek koření (česnek, majoránku, pepř, sůl – vše dle naší chuti, možnosti a potřeby). Krok 8: Směs si velmi lehce a opatrně naředíme odstaveným vývarem z masa. Poctivě rukou promícháme, aby se směs spojila s vývarem a stala se mazlavou. Hotový panelákový prejt plníme do mikrotenových střev salámového průměru, přičemž oba konce zavážeme a dáme vychladit. Následující den konzumujeme za studena s pečivem nebo opečené na pánvi společně s dušeným kysaným zelím a vařeným bramborem.

Do velkého hrnce se studenou vodou dáme vařit hlavu, lalok, nožky společně s novým kořením, bobkovým listem a solí. Obsah hrnce vaříme pomalu do úplného změknutí, tedy tak aby maso odpadávalo od kosti. Po uvaření maso vyjmeme a necháme vychladnout.
Do samotného vývaru dáme uvařit na cca 30 minut ještě vepřová játra, která poté stejně jako maso necháme po uvaření vychladnout.
Maso po vychladnutí obereme od kosti a nakrájíme na porce tak, aby se nám to dobře vkládalo do misky masového mlýnku.
Vzniklý kvalitní vývar si dáme bokem pro další použití.
Do trochy vývaru dáme namočit 3 rohlíky.
Na pánvi na trošce sádla zprudka a velmi krátce orestujme utřené stroužky česneku (nesmí zhořknout) a necháme také vychladnout.
Na masovém mlýnku (střední otvory) pomeleme játra, obrané maso i s kůží a namočené rohlíky. Do takto vzniklé pomleté hmoty přidáme zbytek koření (česnek, majoránku, pepř, sůl – vše dle naší chuti, možnosti a potřeby).
Směs si velmi lehce a opatrně naředíme odstaveným vývarem z masa. Poctivě rukou promícháme, aby se směs spojila s vývarem a stala se mazlavou. Hotový panelákový prejt plníme do mikrotenových střev salámového průměru, přičemž oba konce zavážeme a dáme vychladit. Následující den konzumujeme za studena s pečivem nebo opečené na pánvi společně s dušeným kysaným zelím a vařeným bramborem.

TIP: Jak připravit a upéct prejt

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 2. 2011

Poznámka autora Colombo65

Po tlačence další premiérová výroba v paneláku, snad se to i vydařilo, obdarovaným chutnalo.

I v panelákovém bytě může vonět zabíjačka.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (37× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Panelákový prejt

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lv26

Domácí prejt

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Vaclav Fronek 200 min

Prejt

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Gregusa 90 min

Domácí jaternicový prejt

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

janky3 150 min

Cuketový prejt

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

marbene 60 min

Kapustový prejt

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris 60 min

Staročeský prejt

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

hosta

Zobrazit více

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Candát pečený na másle Videorecept

Candát pečený na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 35 min

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 45 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 45 min

Smažené mlíčí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 15 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Pokrmy z vnitřností

Vaření
Restování
Svačina
Slané chutě
Náročné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Zimní recepty
Masopust

Moje poznámka

Panelákový prejt

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lv26

Náhodný recept

Povidloně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Smažený pórek v těstíčku

Přidáno před 1 hodinou

Jednohubky s tresčími játry, červenou cibulí a řeřichou

Přidáno před 1 hodinou

Rolky ze šunkového salámu

Přidáno před 1 hodinou

Těstovinové vafle jako příloha

Přidáno před 8 hodinami

Kuře na paprice podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 10 hodinami

Domácí veka

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 19. 2. 2025 07:29

Jo, kde jsou ty časy kdy bývaly zabíjačky. Určitě bych si dala, precept se mi líbí.

spagetka 28. 2. 2011 11:18

metema 28. 2. 2011 10:07

Tak to jo, dík.

Colombo65 28. 2. 2011 09:57

for metema:
Já už to po naplnění nechtěl vařit, tak proto

metema 28. 2. 2011 09:52

Ze zabíjačky miluju všechno (krom mozečku), čeká nás to příští týden. Ale jen se poptám proč játra vařit? Myslím, že když se umelou syrový, pěkně prejt obarví. Ale asi tisíc lidí, tisíc postupů

. Dávám bod

Anna Kocikova 28. 2. 2011 09:34

Tak tuhle dobrotu si zrovna ukládám

Bibinka 28. 2. 2011 09:20

Jóóó Otíku, tak to bych si nechala líbit-suprový, ještě zbylo

Jasnej 3.bodík letí

Jindra 28. 2. 2011 08:55

Nádhera, vyzkouším.

Colombo65 28. 2. 2011 08:45

for Kadlík. .... "a vo tom to je, tisíc lidí bude vařit jedno jídlo a vznikne tisíc různých postupů byť u jednoho pokrmu"

tejaja 28. 2. 2011 08:34

V pondelok, ráno...a toto

Otíku, ty si nedáš pokoj a nedáš...

Kadlik 28. 2. 2011 08:28

moc krásné, přidal bych i libového, a ten česnek syrový. Jo, a mlel bych na hrubější šajbě, ať to udělá výraznější mozajku... A taky - ty rohlíky do jitrničkového prejtu dávám namočené v mléce, a vymačkané... a... a ... eště tak po čuni, ať si nevymýšlám, že???

Moc pěkné...