Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Vepřová tlačenka

Vepřová tlačenka je tradičním zabijačkovým pokrmem. Pokud ji máte rádi a troufnete si na přípravu, můžete ji připravit i doma. Výhodou je, že tlačenku uděláte přesně podle své chuti. Domácí je zkrátka nejlepší!

Hodnocení receptu je 4,9 (52×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

JanaDorazinova JanaDorazinova

Náročný

Doba přípravy 220 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 130 min bez doby chladnutí masa

220 min (90 min příprava + 130 min tepelná úprava, bez doby chladnutí masa)

Vepřová tlačenka
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 76

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie3 131 kJ /
748 kcal
Bílkoviny105,80 g
Tuky21,42 g
Vláknina14,70 g
Cholesterol 325 mg
Sodík 271 mg
Sůl0,50 g
Sacharidy31,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nožky, hlavu a kolena pořádně očistíme a omyjeme. Krok 2: Ledvinky rozřízneme, odstraníme z nich močovody a několikrát je spaříme vařící vodou. Srdce rozkrojíme a očistíme i zevnitř. Krok 3: Přidáme plec a vše dáme vařit s bobkovým listem a novým kořením. Vaříme cca 2 hodiny, až jde maso od kosti, ale aby nebylo převařené. Krok 4: Pak vše vyjmeme a necháme vychladnout. Maso nakrájíme na kousky, kůže z kolen a hlavy pomeleme na mlýnku spolu s oloupaným česnekem a smícháme. Krok 5: Do zhruba 3 kg masa dáme hrst soli, hrst majoránky, hrstku pepře. Množství je zcela individuální, podle množství masa a chuti. Krok 6: Maso zalijeme vývarem, promícháme, ochutnáme, (mělo by to být slanější, protože je vařeno bez soli, ta se později natáhne do masa a tlačenka je slaná tak akorát). Krok 7: Naplníme do tlačenkových sáčků a dáme dobře vychladit.

TIP: Domácí zabijačka je tradice. Jaké recepty jsou s ní spojené?

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 4. 2009

Poznámka autorky JanaDorazinova

Vím, že patrně vznikne diskuse o tom, co tam má a nemá být, jak by to mělo být správně. My ji však děláme takto a nechceme na tom nic měnit, je vynikající. Věřím, že na Velikonoce někomu přijde vhod. Naplněnou tlačenku můžeme uvařit, pokud jí děláme více než jeden kus na rychlou spotřebu.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (52 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (221× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (76 komentářů)

Ohodnotit recept (52 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Vepřová tlačenka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1j9V

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Vepřová tlačenka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1j9V

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (76)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

ctomala ctomala 8. 10. 2021 07:39
Díky za recept, uděláno s malými niancemi podle mně. Jinak perfektní.:-)

Jaromira18 Jaromira18 9. 1. 2020 14:25
Musíte jí mít moc dobrou, já jí také tak dělám.:-K:-K:yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 25. 11. 2019 23:59
babir: každý to má jinak :-8

babir 24. 11. 2019 23:28
děláme doma tlačenku už 45 let a maso při vaření vždy solíme

evauff evauff 20. 10. 2018 16:34
... "směs na tlačenku" můžete taky zavařit - nemusíte vše dávat do tlačenkového střeva, stačí zavařovačky a víčka určená na maso ... např. první den 2 hodiny, druhý den 1 hodinu (vím, že je to energie a čas navíc) nebo, jak jste zvyklí

clupmi clupmi 7. 2. 2018 06:43
Na tlačence jsem Jani závislák, takže je na řadě. Uložil jsem si do oblíbených. :yes:
www.miric.cz

Zobrazit 3 starší odpovědi
Luky Keprt 24. 11. 2018 12:32
Jana Dorazinová-Remková: Dobrý den.Mám malý dotaz.To srdce dám taky vařit společně ?

JanaDorazinova JanaDorazinova 24. 11. 2018 12:54
Luky Keprt: ano ;-)

Jirka 16. 1. 2018 20:55
Do tlačenky patří česnek i majoránka. Bobkový list se dává (samozřejmě podle chuti) do vývaru k masu. Já dávám k bobkovemu listů i pár kuliček pepře a nového koření...

Kelisova Kelisova 2. 2. 2017 22:33
Zme z Moravy a tu se taká dělá :-p dávám bodík :yes: vše co je tu psaný je oki :yes:<3:yes::yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 2. 2. 2017 22:50
Kelisova: děkuji, zdravím ze severní Moravy:-8

Mánek 22. 11. 2016 22:33
libor: Myslím, že jediný Jouda jsi tu ty. Dám ti několik příkladů:
Dušátkova Řeznická kuchařka - Tlačenka domácí masová: česnek, majoránka...; Tlačenka selská: česnek, majoránka... atd. Přečti si napřed recepty starých mistrů. a potom synku jouduj... :no:

JanaDorazinova JanaDorazinova 23. 11. 2016 00:17
Mánek: :-D:yes:

Jaromír 19. 11. 2016 15:46
Bobkový list do tlačenky, to jsem ještě neslyšel.

JanaDorazinova JanaDorazinova 19. 11. 2016 16:28
Jaromír: Tak asi každý, jak je zvyklý. Prošla jsem tady několik tlačenek a vesměs jsem ho tam viděla :-)https://www.toprecepty.cz/recept/8722-lahudkova-mo...
https://www.toprecepty.cz/recept/33495-tlacenka/

Ladislav Hartych 8. 1. 2018 19:27
Jaromír: Jestli ty nejsi nedoslýchavý, když jsi nikdy o bobk.listě neslyšel. Je fakt, že já dáván zase méně česneku, ale být tam musí :-)

libor 17. 11. 2016 20:01
Vysvětlete i proč do tlačenky kdejakej jouda dává česnek a majoránku!Potom má zabijačka stejno chuť,tláča má chutnat jinak!!!!

Zobrazit 3 starší odpovědi
Luděk 16. 12. 2016 16:26
libor: Pokud vím tak do tlačenky česnek a majoránka patří a to na 100 %, a to děláme zabíjačku na Jižní moravě již od nepaměti a nevím kdo by do tlačenky tyto věci nedával. A to co děláš Libore ty tak to asi zabíjačková tlačenka nebude.

Leon 8. 12. 2017 08:55
libor: jouda jsi ty nebo o tom nic nevíš tak raději mlč než něco takového napíšeš:no:

Jan 17. 11. 2016 18:37
Jana Remkova: ja jako reznik delam to co si rekno zakaznici,do tlacenky se da dat cokoliv,mam zakaznici,ktera chce do tlavenky aj varena jatra,nebo aj cibuli syrovo kdyz je tlacenka hotova,tak se nakraji na drobno a zamicha a nanda do nohavic,nemusi se povarit znova,pokud je tovar teply,spoji se to aj tak,vse zalezi na kazdem.

Michal 4. 11. 2016 09:39
Já přidávám ještě vepřový jazyk...

JanaDorazinova JanaDorazinova 4. 11. 2016 12:19
Michal: No, my taky někdy, pokud ho mají :-)

praděd na pátou 15. 7. 2016 10:54
Já se vždy snažím sehnat více kůží. Uvařím,část pomelu a větší část nakrájím na proužky asi 1,5 x 5 cm.Vše vmíchám do směsi masa,přidám vývar,koření a plním (já raději do salámového obalu,kvůli naaranžování na talíři). Vždy dávám povařit! Obsah se dobře spojí a výrobek je trvanlivější! Při chladnutí otáčím kvůli tuku.Kdo nemá rád,tlačenky pověsí. Tlačenka s kůžemi je "hlaďounká" a krásně klouže do žaludku.Navíc je v ní mnoho kolagenu,výživy pro klouby! :-p

JanaDorazinova JanaDorazinova 15. 7. 2016 16:45
praděd na pátou: No, taky nakrájené kůže svážeme a vaříme s masem, ale někdo to rád nemá. Pak jejich část pomeleme do tlačenky :-)

JanaDorazinova JanaDorazinova 22. 10. 2015 18:24
clupmi: Nepleteš, je tam a já ho tam nemám napsané, že? :-D Upravila jsem to, srdce dopsáno;-)

clupmi clupmi 22. 10. 2015 09:07
Na fotce vidím mezi masem i srdce, nebo se pletu?

ingrid 21. 2. 2015 16:36
Erytrin:zdravím. ano. taky to u nás řezník ještě málo povařil v horké vodě, ale je to vařené maso a mám ráda jednoduché a nenáročné recepty ai přesto se mi tláča povedla a hlavně, chutnala, takže to jde i bez povaření :yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 16. 2. 2015 22:11
Anna Kocikova: Jazyk určitě neškodí!! Děkuji za vyzkoušení :-)

Anna Kocikova Anna Kocikova 16. 2. 2015 19:34
Jani,vyzkoušeli jsme i tu Tvou tlačenku a byla opravdu vynikající:-p:yes:Jen místo ledvinek,které v masně neměli jsme dali vepřový jazyk:-)
Díky za recept:-KBodík+foto;-)

ingridvos@seznam.cz 13. 2. 2015 10:45
Skvělé!!! takové recepty mám ráda - stručně, prakticky a hlavně dobré :yes: (chci vařit tlaču a toto je pro mě vysvětlení OK)díky

ZDENĚK HAMŠÍK 16. 10. 2014 22:26
já tlačenku dělám začátkem zimy z plecka,kůží,jazyků,srdcí a podbradku(lalok) a používám raději obal průměr 16cm..koření česnek,mletý pepř raději bílý,nové koření mleté,majoránka a sůl....

JanaDorazinova JanaDorazinova 5. 9. 2014 09:37
víta: Děkuji :-). Už jsme ji dlouho nedělali:-)

víta 5. 9. 2014 05:45
Jani včera jsem ji udělal a je to luxus!!! 100 bodů.

JanaDorazinova JanaDorazinova 20. 12. 2013 20:30
klarabraunova: Tak to jsme dvě!! My už taky chladne, ale na parapetě okna:-D. Balkón nemám:-S

klarabraunova 20. 12. 2013 18:00
Palec nahoru, tetno recept jsem použila jako předlohu + přidala rady od známých :-) už pěkně chladne na balkóně a doufám, že bude chutnat skvěle.:yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 1. 4. 2013 18:15
charon73:;-);-)

charon73 1. 4. 2013 16:29
Super :yes::yes::yes::yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 24. 2. 2012 14:42
jirkacz: určitě by to ztuhlo i tak;-), stačí přidat pár nožek;-). Děkuji!!:-)

jirkacz 24. 2. 2012 14:20
Nechal jsem se inspirovat receptem. Měl jsem ale pouze koleno, plecko, srdíčko, a jazyk, svařil to dohromady a dodělal podle tohoto receptu. Bál jsem se že mi to nestuhne, tak jsem přidal do vývaru trochu želatiny. Výsledkem je luxusní tláča, na to že jsem to dělal prvně:-p Děkuji za recept a posílám plus;-):yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 3. 2. 2012 18:33
petr: děkuji;-)

petr 3. 2. 2012 18:09
mohu doporucit davam bodika:yes:

LEVAPAPULACH 20. 11. 2011 13:22
LEPŠI POVĚSIT TUK JDE NAHORU A TLAČENKA JE PAK NA TALIŘI NEMASTNA:-D

JanaDorazinova JanaDorazinova 28. 10. 2011 18:31
přema : díky, děláme to tak;-)

jana 28. 10. 2011 15:36
přema :náš recept my ji zavěsíme a tuk který steče dolů a ztuhne a potom ho odřízneme.:-p

přema 14. 10. 2011 10:06
jeste bych tam napsal ze by ta tlacenka mela prevracet aby se tuk neschromazdil na jedny strane:-)

JanaDorazinova JanaDorazinova 19. 8. 2011 09:11
cathleen: Asi máš pravdu, ale jak píšu, my nejsme odborníci a nikdy jsme ji po domácku vyrobenou nevařili. Jen ten řezník, ale zdaleka ne tak dlouho.;-)

cathleen cathleen moderátorka 19. 8. 2011 08:23
Jana Remkova: :-OJani, my ji také vždy vařili tak dlouho (zabíjačka byla každý rok). Pamatuju, když jsme zkoušeli poprvé bez řezníka, jsme je dostatečně neprovařili a všechny se zkazily.

JanaDorazinova JanaDorazinova 19. 8. 2011 07:41
Erytrin: Já nevím. Řezník na zabíječce ji taky vařil, my to neděláme. Ale ani řezník ji navařil 2-3 hodiny!:-O Jen do chvíle, než vyplavaly nahoru. My většinou děláme jen jednu, nebo dvě a když ji rozkrojíme pro rodinu, nemá čas se pokazit, možná proto se vaří;-)

Erytrin 19. 8. 2011 07:34
Ahoj lidi prosím Vás, co vím táta vždy tlačenku po naplnění vařil v horké vodě 2-3 hod.. tady koukám vůbec nevaříte, je to důležité nebo ne? Díky Honza

papa 30. 11. 2010 21:13
:-p:-8:-K

okounricni 30. 10. 2010 08:57
:-K:yes:

Drobenka 13. 4. 2009 14:55
Krásná, libová tlačenka. Na řezu velice pěkná mozaika. Tlačenka jak má být.:yes: Tlačenku u nás dělá manžel a při chladnutí ji otáčí jak Václav.;-) Recept je výborný a tlačenka na fotkách dokonalá. Dávám bodíka.

JanaDorazinova JanaDorazinova 11. 4. 2009 08:52
Iljusa :-)):-D:-)) To je masochismus!:-)):-D:-)):-D

Iljusa Iljusa 11. 4. 2009 07:38
Tak pojídám na snídani chléb s nízkotučným sýrem a představuji si tu krásnou libovou tláču - :-8:-8

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 11. 4. 2009 05:34
Marto. My co máme 130 kg , tak nám nějaké to tučnější neublíží a pěkně promastí a pak to dobře klouže.Ha Ha ;-)

Marta Marta 10. 4. 2009 21:11
Jani, tlačenka vypadá chutně :-p, pěkná, libová :yes:

Patricie 10. 4. 2009 19:52
Jano je to krása . Bodík.:-D:yes:

Marsí 10. 4. 2009 18:57
Šmarjá Jani to je nádhera...:-p a pak že má člověk držet tajli do plavek:-( příště tam alespoň napište, že se to nesmí shlížet po 20. hodině:-D

Bibinka Bibinka 10. 4. 2009 17:57
Já se snad do ní pustím:-!ale až po svátcích. Musím si nakoupit do ní ty dobroty;-)dávám bodíka:yes:to už vidím, jak to bude mňam!:-p

JanaDorazinova JanaDorazinova 10. 4. 2009 17:45
Jo a celou tu porci snědla Pipre!:-O:-S:-)):-D

JanaDorazinova JanaDorazinova 10. 4. 2009 17:44
Přidávám slíbený řez tlačenky a moc se nám povedla!;-)

Iljusa Iljusa 10. 4. 2009 11:24
:-O:-p:yes:

pipre pipre 10. 4. 2009 05:50
Dík, stavím se, jen doufám, že na mne ještě něco zbude :-p:-D:-D

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 10. 4. 2009 05:27
Jano ,Jano. Už jsi mně zase dostala. To děláme naprosto stejně.Ještě ji párkrát otočíme při chladnutí, aby se sádlo ve velké míře neusadilo jen v horní části ( i když nám a mně to osobně nevadí, to jen kvůli někomu, komu to mastné,když ho vidí nejede - fajnovka). Ale jinak jako by jsi byla od NÁS ! +bodík. :-p:yes:

Merylas Merylas moderátorka 9. 4. 2009 22:11
Jani, já bych mohla být u tebe za 20 minut :-D:-D:-D

JanaDorazinova JanaDorazinova 9. 4. 2009 21:54
Jani,stav se, dáme i ochutnat!:-D:-))

Merylas Merylas moderátorka 9. 4. 2009 21:51
:-p:-p:-p

pipre pipre 9. 4. 2009 21:30
Jani, tak tvoji tlačenku znám a musím potvrdit, že ji děláš moc chutnou. Dávám plusík :-)

Jenda1 Jenda1 9. 4. 2009 20:51
Jani, taky dělám tlačenku, do ingrediencí a masa ti nebudu "kecat", ale ta finální fáze, aby se sůl natáhla do masa a koření lépe spojilo s obsahem, tak já po naplnění dávám tlačenku na půl hodiny (plním do "sáčků" o průměru 10cm) probublávat ve zbytku vývaru, aby se "pročistila" a na řezu byla čirá. Doufám, že až tlačenka ztuhne, tak přidáš fotečku, až ji nakrájíš.:-O Hernajs, ja slintám :-p pomalu jak Novotný. Jani, v každém případě to zaslouží bodíka.:-)):yes::yes::yes:

Bibinka Bibinka 9. 4. 2009 20:37
Ježiši,ta se na mě jen směje, asi ví, že bych si jí hned dala, ale v půl 11.to bych ani neusnula s těma chuťovýma buňkama-dělaly by mi děsnou paseku:-D:-))

Načíst další komentáře (2)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
tlacenka, tlačenka recept, vyroba tlačenky, recept na tlačenku, recept na domaci tlacenku, domaci tlacenka, recepty domácí zabíjačka tlačenka, recept na vepřovou tlačenku, jak udělat tlačenku, recept tlačenka, domácí zabijačka recepty tlačenka, jak se děla tlačenka, recept na domácí vepřovou tlačenku, vyroba domácí tlačenky, domácí tlačenka recept, domácí světlá tlačenka, recepty na tlačenku, domaci tlačenka video, jak vyrobit tlačenku, recepty tlacenka

Suroviny:
nožička vepřová, koleno vepřové, ledvinky vepřové, hlava vepřová, plec vepřová, srdce vepřové, bobkový list, koření nové koření, sůl, pepř mletý, majoránka, česnek

Přidat fotografie receptu