Polévková zelenina na zimu

Name: Polévková zelenina na zimu
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 4 velké mrkve; 4 petržele i s natí; 1 celer i s natí; 1/2 malé kapusty; 1 menší květák; 4 cibule; 1 menší pórek; 1 palička česneku; 250 g tuku Omega (nebo másla); sůl

Při snaze uchovat zeleninu na zimní období se hodí znát recept na podušenou sterilovanou polévkovou směs. Kombinace podušení na tuku, sterilace nebo zamrazení umožňuje mít vždy po ruce základ do polévky.

Hodnocení receptu je 4,7 (22×)

Olina-preclik

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Polévková zelenina na zimu, Polévková zelenina na zimu — Polévková zelenina na zimu

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 18

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 605 kJ / 1 818 kcal
Bílkoviny	18,22 g
Tuky	152,97 g
Vláknina	56,70 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	993 mg
Sůl	2,23 g
Sacharidy	72,24 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zeleninu očistíme. Mrkve, petržele a celer nastrouháme na nudličky, kapustu, pórek a květák nakrájíme na kousky. Také nakrájíme nadrobno natě. Krok 2: Do velkého kastrolu dáme rozehřát tuk a na něj všechnu zeleninu. Můžeme mírně osolit. Solí šetříme, je lepší pak dosolit polévku. Zeleninu dusíme, až se obsah zmenší asi o třetinu. Krok 3: Plníme do čistých, dobře vymytých sklenic, otřeme hrdla a uzavřeme čistým víčkem. Sterilujeme asi 15 minut při 80 °C. Nebo necháme vychladnout, plníme do krabiček a dáme zmrazit.

Zeleninu očistíme. Mrkve, petržele a celer nastrouháme na nudličky, kapustu, pórek a květák nakrájíme na kousky. Také nakrájíme nadrobno natě.
Do velkého kastrolu dáme rozehřát tuk a na něj všechnu zeleninu. Můžeme mírně osolit. Solí šetříme, je lepší pak dosolit polévku. Zeleninu dusíme, až se obsah zmenší asi o třetinu.
Plníme do čistých, dobře vymytých sklenic, otřeme hrdla a uzavřeme čistým víčkem. Sterilujeme asi 15 minut při 80 °C. Nebo necháme vychladnout, plníme do krabiček a dáme zmrazit.

TIP: Nejčastější chyby při zavařování - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 10. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (142× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (18 komentářů)

Ohodnotit recept (22 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Polévková zelenina na zimu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QWmZ

Nakládaná zelenina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

kucerova45

Polévková směs

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

gagula 50 min

Zeleninová směs

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

isindy

Zeleninová směs nejen do polévek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ivulinka

Hříbky na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta 140 min

Zelenina na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

gagula

Zobrazit více

Mufiny z jablečného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Olina-preclik 45 min

Slaná květina

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Olina-preclik 50 min

Čokoládové řezy s kokosem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Olina-preclik 45 min

Ovocný čaj na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Olina-preclik

Šlehačková bábovka Videorecept

Šlehačková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Olina-preclik 60 min

Ořechové šneky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Olina-preclik 40 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Pro začátečníky
Zeleninové zavařeniny

Zelenina
Podzimní recepty
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Slané chutě
Zavařování
Dušení
Snadné recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně

Moje poznámka

Polévková zelenina na zimu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QWmZ

Náhodný recept

Tmavý slunečnicový chléb s podmáslím

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bílkové řezy s kandovaným ovocem

Přidáno před 1 hodinou

Křepelka s karamelizovanou zeleninou podle Honzy Punčocháře Videorecept

Křepelka s karamelizovanou zeleninou podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 7 hodinami

Bezlepková sádlová srdíčka

Přidáno 12. 12. 2025 14:00:02

Likérové kávy

Přidáno 12. 12. 2025 09:00:02

Lískooříškové kuličky

Přidáno 12. 12. 2025 08:00:02

Kroupové rizoto s liškami a špekem podle Jana Punčocháře Videorecept

Kroupové rizoto s liškami a špekem podle Jana Punčocháře

Přidáno 12. 12. 2025 07:01:02

Další recepty

Komentáře (18)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Monika146 moderátorka 26. 10. 2025 04:56

Velmi podobný recept jsme dělávali s maminkou, jen bylo použito více soli. Nezavařovali jsme, jen horké skleničky jsme obrátili dnem vzhůru. Výjimečně byla některá zkvašená, větší množství soli asi zafungovalo jako konzervant. Úplně jsem na ni zapomněla, zkusím ještě honem nějakou připravit, dokud mám ještě zelené natě 😊

Olina-preclik 15. 10. 2023 10:18

birshopek: Jenom upozorňuji, že i po zavaření ve sklenicích ráda tato zelenina kvasí. Nejlépe je ji nasáčkovat nebo nakrabičkovat a zmrazit

birshopek 15. 10. 2023 09:48

Merylas (moderátorka): ano, přesně takový recept hledám, měla jsem od své tety co mi jí dělala a já to pak po ní převzala. Teď se do ní chci pustit a recept nikde, asi jsem jej v zápalu debordelizace různých papírků s recepty vyhodila a tak teď marně hledám po netu a nenacházím, ale dle popisu ten váš recept se tomu mému podobá nejvíce .. jen ty poměry si nemohu vybavit, nu což, prostě to udělám přibližně, dle toho co z paměti vylovím

iivetata 23. 1. 2019 12:24

Také dělám takto zeleninu,jen jí dávám do soli a nezavařuji,akorát dávám bez natě,přijde mi zbytečné je dlouho vařit, já je dávám do polévek až když polévku vypnu.A nat nasekám a dám taky do soli a v lednici mi vydrží celou zimu.

viking 28. 1. 2014 06:00

My děláme zeleninu do polévek každý rok. Máme recept od moji
babičky a moji kolegové když ho vyzkoušely, říkaly to nemá
chybu.

1 kg. mrkve
0.5kg celeru i s natí
0.5kg petržele
0.5kg. cibule
0.25kgčesneku
25dkg. soli
0.5dkg.vegety

finneta 4. 5. 2010 10:34

ahoj Olčo. já to zavařila. víčka i skleničky jsem měla v pořádku a nové. netuším, kde se stala chyba. příště asi zkusím zamrazit. jinak s ty jahody - mě se vždycky zkazily tak 3 skleničky. sestra mi poradila recept, co dělá několik let a bez jediné újmy. ani ho nebudu psát. já to udělala přesně jako ona. a výsledek? zůstala mi JEDINÁ dobrá sklenička.

Olina-preclik 4. 5. 2010 08:39

Finnetko, moc mě to mrzí, co vám stalo. Co jste s tím udělala po podušení? Sterilovala jste to, nebo dala zamrazit. Mně se osvědčilo to zamrazovat. Pokud se to jen steriluje, tak na to musejí být samo víčka na tuk. Ty mají červenou gumičku. (Na kompoty stačí s bílou gumičkou.) Mluvím o víčkách na sklenice, co jsou i v krámech např se zelím. Ale asi je fakt lepší to zmrazit. Nebuďte smutná, mně se každoročně zkazí asi polovina zavařených jahod, to je taky dost k zlosti, ale nevím co s tím. Tak hlavu vzhůru, příště bude určitě líp.

finneta 4. 5. 2010 07:46

tak já zkusila a všechno se mi do týdne zkazilo. nevím, kde jsem udělala chybu, ale obrečela jsem to. takový práce, zeleniny a nic z toho

Irrena 27. 4. 2010 05:42

Mně to připadá super a dávám bodík

Iriska 21. 8. 2009 14:02

Gábina, máslo a olej rychle žlukne.

HankaPu přidala nové fotografie! 21. 8. 2009 13:23

Merylas moderátorka 24. 10. 2008 06:00

no vždyť tady ten květák a kapusta je taky.Zase byla ruka rychlejší než hlava

Merylas moderátorka 24. 10. 2008 05:58

Gábino, já jsem dělávala podobnou zeleninu, byla určená do bramboračky a podobných polévek, dávala jsem i kedlubny, kapustu a květák a dusila jsem na másle a bylo to