Polentové nočky se sýrovým špenátem

1. Palici česneku seřízneme vršek a položíme na kus alobalu. Pokapeme olivovým olejem a zabalíme. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 45 minut. Po vytažení z trouby balíček otevřeme a necháme jej vychladnout.
2. Zatímco se česnekpeče v troubě, uvaříme polentu podle návodu na obalu, s menším vylepšením, že do vody hodíme 2 stroužky česneku a 80 g másla.

   Jak správně uvařit polentu

3. Jakmile je kaše připravená, vyndáme česnek a necháme kaši mírně vychladnout a zhoustnout. Šalotku nakrájejte na drobné kousky a osmažte ve velké silnostěnné pánvi na kousku másla dozlatova (trvá to asi tak 8 minut).
4. Mezitím nakrájíme šalotku na drobné kousky a osmažíme ji ve velké silnostěnné pánvi na kousku másla dozlatova (trvá to asi 8 minut).
5. Do pánve vložíme všechen špenát, přikryjeme jej pokličkou a necháme za občasného promíchání zavadnout (trvá to asi 5 minut). Potom ještě 5 minut smažíme, až jsou listy krásně měkké, ale zachovají si svůj tvar i barvu.
6. Do špenátu vymáčkneme pečený česnek a vmícháme jej do směsi (pokud některé stroužky více drží tvar, trošku je rozmáčkneme vařečkou). Nakonec vlijeme smetanu a promícháme.
7. Jakmile se smetana zahřeje, přidáme na jemno nastrouhanou kolibu, necháme ji rozpustit a vmícháme do omáčky. V případě potřeby můžeme omáčku dochutit troškou bílého pepře a soli, ale chuť špenátu i sýra je sama o sobě poměrně výrazná.
8. Pánev přiklopíme pokličkou (nebo přikryjeme alobalem) a vložíme do chladnoucí trouby po pečeném česneku, aby omáčka zůstala teplá).
9. Z mírně teplé polenty vytvarujeme pomocí 2 čajových lžiček nočky a klademe je nejlépe na plech vyložený pečicím papírem nebo potravinovou fólií.
10. V pánvi rozehřejeme zbytek másla se lžící slunečnicového oleje (aby se máslo nepřepalovalo) a na středním plameni smažíme nočky dozlatova (trvá to asi 8-10 minut na jednu dávku).
11. Nočky zalijeme špenátovou omáčkou a podáváme se sklenkou vychlazeného Veltlínského.

TIP: Co dobrého udělat z polenty

Zveřejněno 23. 3. 2013