Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Svíčková z vepřového masa

Svíčkovou s knedlíkem, jedno z nejznámějších a také nejoblíbenějších jídel české kuchyně, nemusíme vždy připravovat pouze z hovězího masa. Špikovaná vepřová plec je lahodnou alternativou a v kombinaci s houskovým knedlíkem a brusinkami je vynikající.

Hodnocení receptu je 4,6 (38×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Saimi

Středně náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Svíčková z vepřového masa
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 55

Suroviny pro 6 porcí

6porcí

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Vepřovou plec odblaníme, opláchneme a dobře osušíme. Prošpikujeme a mírně osolíme ze všech stran. Krok 2: Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Krok 3: V pánvi rozehřejeme 25 g másla a 10 g oleje. Maso opečeme na rozehřátém tuku ze všech stran, aby se zatáhlo, vyjmeme z pánve a vložíme do pekáče. Přikryjeme poklicí nebo alobalem. Krok 4: Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Krok 5: Na výpeku v pánvi dozlatova orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Přilijeme ocet a za stálého míchání ho necháme vyvařit. Zeleninu podlijeme vývarem a celou směs přelijeme do pekáče k masu. Krok 6: Koření zabalíme do plátýnka, aby se po upečení snadněji odstraňovalo a vložíme do pekáče. Krok 7: Pekáč přikryjeme alobalem nebo poklicí a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme doměkka asi 2 hodiny, podle potřeby podléváme vývarem. Krok 8: Hotové maso vyjmeme z omáčky, přikryjeme alobalem a udržujeme v teple. Krok 9: V hrnci rozehřejeme zbylých 25 g másla, přidáme hladkou mouku a usmažíme jíšku. Krok 10: Pytlíček s kořením odstraníme z pekáče a zeleninu i se šťávou přilijeme k jíšce. Důkladně promícháme a podle potřeby přilijeme vývar. Rozmixujeme dohladka a vaříme asi 15 minut, aby se jíška dostatečně provařila. Krok 11: Omáčku ochutíme citronovou šťávou, dosolíme, případně dosladíme. Na závěr omáčku zjemníme smetanou a krátce prohřejeme. Krok 12: Maso nakrájíme na plátky a podáváme s houskovým nebo hrnečkovým knedlíkem, omáčkou a brusinkami.

TIP: Jak připravit nadýchané houskové knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 1. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (38 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (173× přidáno)

Označit jako uvařené (19× uvařeno)

Přidat komentář (55 komentářů)

Ohodnotit recept (38 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Svíčková z vepřového masa

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gZmD

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Svíčková z vepřového masa

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gZmD

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (55)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka magdalenka přidal novou fotografii! 26. 1. 2026 15:23

Svíčková z vepřového masa

Monika146 moderátorka 27. 8. 2025 05:18
Častěji vaříme svíčkovou z vepřového masa, ne všichni u nás mají rádi hovězí maso. I taková pečeně bez kosti, hojně prošpikovaná voňavým domácím špekem, není k zahození.😊😊

ajfist860 28. 2. 2025 18:21
Výborná, můžu doporučit. Omáčka je stejná jako ta s hovězím masem a tady je levnější varianta s vepřovým.

MilaH MilaH 30. 12. 2024 09:47
Moje maminka i ja nakladala maso na svickovou do nalevu s octem, ve kterem byla vsechna zelenina nakrajena na kolecka; celer na mensi kousky. Vsechno koreni se v nalevu se zeleninou uvarilo a pak do vychladleho nalevu se vlozilo maso na nekolik dni. V zime treba i po Stedrem dnu az do Silvestra. A na Novy Rok se pak svickova pekla. Nejdriv maso na masle po vsech stranach, pak se na masle v tom samem pekacku tez osmazila vsechna zelenina do zlatova a podlilo se trochu nalevem a pod poklickou se vse peklo. Kdyz bylo maso mekke, vyndaly jsme ho a vsechnu zeleninu s trochou stavy z nalevou jsem rozmixovala ponornym mixerem. Ale ten ponorny mixer uz je muj vymysl. Tudiz zadne pasirovani zeleniny. Nakonec jsem omacku zahustila trochou mouky ve smetane a jeste provarila. Ke konci smazeni zeleniny pridavam taky trochu cukru Omacka ma nadhernou oranzovo-zlatohnedou barvu, nikdy jsme nedavaly horcici! Neni nic horsiho, nez bila, bezbarevna svickova omacka! Vzdycky jsme delaly svickovou z hoveziho eye of round (takovy dlouhy sval), ale ne panenky (prave svickove). Dneska jdu zkusit poprve pork loin = takovy ten sval, ktery je to kulate v kotlete. Bohuzel neznam ceske pojmenovani. Jsem uz bohuzel 55 let v Kanade. Budu to veprove marinovat jenom 2-3 dny; nechci, aby masicko bylo moc kysele, ale u toho hoveziho to bylo vyborne, takove krasne navinule a memu tatulkovi moc chutnalo a i manzelovi moc chutna. Delate to nekdo jeste taky takhle? Nikdy jsem nepochopila, ze nekdo uz dela svickovou s masem stejny den bez nalozeni. Prosim, napiste mi, moc rada uvidim vsechny komentare. Diky MilaH

Zobrazit starší odpověď
dedektonik 3. 11. 2025 11:38
MilaH: Dobrý den, Vaše maminka zřejmě připravovala svíčkovou podle receptu z kuchařky paní Sandtnerové,kde jsou uvedeny 3 způsoby nakládání masa před tepelnou úpravou. Sandtnerová pro svoji svíčkovou doporučovala způsob č.2, vaše maminka si oblíbila způsob č.3. Odpovídám, protože mám před sebou kuchařskou knihu receptů p.Sandtnerové z roku 1933. Marinování se provádělo po několik dní a doporučovalo se maso každý den otáčet.
Domnívám se, že pork loin, kulaty sval z kotlet se u nás nazývá "vepřová pečeně" nebo taky "karé".
Hovězí Eye of Round se česky nazývá "hovězí váleček", zadní stejk z kýty, pro svíčkovou ideální.
Přeji dobré chutnání k jednomu z nejoblíbenějších českých jídel.

dedektonik 3. 11. 2025 13:26
MilaH: P.S. Nikdy jsem neochutnal svíčkovou omáčku s pravou svíčkovou (hovězí panenkou). Moje žena si zakládala na perfektní omáčce (a já taky), ale jako maso preferovala hovězí roast beef. (nízký roštěnec). Nemělo to chybu.
Paní Sandtnerová má ve svých receptech lehčí obměnu svíčkové, recept nazvaný "Hovězí pečeně na smetaně". Bylo to bez nakládání do marinády a z hovězího zadního masa. Tato verze "ala svíčková" je mnohem běznější a jako "svíčková" je prezentována. Důležitější je omáčka, než maso. Můj názor.

Merylas Merylas moderátorka 13. 8. 2023 14:19
Možná častěji než z hovězího masa dělávám na tento způsob vepřové maso. Postupuji stejně, jako v tomto receptu:
Takže dávám i slaninu, cibuli, hořčici, ocet, cukr. Někdy připravuji v troubě, ale když spěchám, tak používám tlakový hrnec. Ale nesmí se odbýt základ, ten se musí připravit poctivě.

Jenn99 15. 4. 2020 16:14
Děkuji za inspiraci, omáčka byla výborná přesně tuhle variantu jsem hledala :-K

spagetka spagetka 26. 5. 2015 11:56
littlegeorge: Recept je dobrý, vysvětlete, co vám na něm vadí, používat jen šmajlíky je málo. Jinak svíčková omáčka (nebo omáčka se zeleninou, pokud by někomu vadil název "svíčková") se dá dělat k jakémukoli masu.

Kulicka223 25. 9. 2025 17:36
spagetka: dáváte na stejnou rovinu hovězí i vepřové maso na svíčkovou??

littlegeorge littlegeorge 26. 5. 2015 11:52
:-O;-(:no:

Ivana79 Ivana79 27. 1. 2015 19:47
Pridala som lyžicu pretlaku :-) Mali sme super obed :-p Pridávam 15.bod :yes:

Ivana79 Ivana79 přidala novou fotografii! 27. 1. 2015 18:42

Svíčková z vepřového masa

max 23. 5. 2014 22:21
MICHAEL:ty se radeji nauc ceskou gramatiku mistre.jestli varis jako pises tak potes panbuh.:no:

jarda Kadic jarda Kadic 11. 8. 2013 09:29
MICHAEL: My tady nemyslíme druh masa,ale omáčku.V hospodě taky dostaneš sekanou svíčkovou a určitě si nebudeš myslet,ze kvůli tomu rozemleli pravou svíčkovou.Mimochodem,v Brně,v hotelu Jalta jsem dostal před asi 20 lety zrovna vepřové maso v svíčkové omáčce.

Kulicka223 25. 9. 2025 17:38
jarda Kadic: a jak jste na tento podvod reagoval?

Jana Pá 11. 8. 2013 08:49
MICHAEL: díky, jinak budeme rádi, když nám dáš radu na naše recepty, vždy se poučíme a pak budeme diskutovat, ahoj:-D:-K

MICHAEL 11. 8. 2013 08:40
Jana Pá:asi máte pravdu :-D

Jana Pá 11. 8. 2013 08:37
MICHAEL: já, osobně už bych zdejší "diskuzičku" utla:-O:-K,už se to netýká receptu, který za to nemůže;-):-D

MICHAEL 11. 8. 2013 08:23
spagetka:Ano i vy zajisté máte pravdu na vesnicích se dělají nejlepší jídla a nejsou podle receptur to znám protože sám pocházím z vesnice a po pravdě strašně rád mam Severečeskou pravou Uhlířinu a samozřejmě na svíčkovou pravou nemám ani já ale většinou se dá dělat te zadního které zase tak drahé není cca v akci u řezníka 130 kč za kg což jednou za měsíc na nedělní oběd není tak moc aby to vytrhlo z rodiného rozpočtu a samozřejmě s vámi souhlasím každý vaří to co mu chutná ale některé názvy se opravdu protiřečí napr (kuřezí znojemská pečeně)

spagetka spagetka 11. 8. 2013 08:18
MICHAEL: hm s názorem na p. P. souhlasím;-);-):yes::yes:

MICHAEL 11. 8. 2013 08:17
spagetka:O PANU Polraichoj , babicoj atd prosím ani nepište to jsou loutky který jsou v televizi a jenom se tam natřasají ja také umým prijít do restaurace a bejt sprostej jako dlaždič na ulici a machrovat jako kdybych 14 dní nosil v kauflandu melouny avšak pro pan Polraich když je to tak výtečný kuchař nejde právě do těch drahých hotelu aby se tam mrknul aby je tam naučil vařit proč o něm nebylo vydu ani slechu po revoluci před 5 lety ho nikdo neznal proslavil se akorát tím jak byl sprostej a nadaval nic jiného .

MICHAEL 11. 8. 2013 08:13
Jana:ano jenomže pokud máte přístup k technologímm na střední školy tak si schválně běžte mrknout do knihkupectvý a mrkněte se na technologii pro střední školy na díl 1,2,3 a hned na třetí stránce této učebnice je VITANA VAŘÍ ZA VÁS NA DALŠÍ VITANA VÁM ŠETŘÍ ČAS ATD A TO NENÍ DOBŘE PAK ZE ŠKOL LEZOU PAKA KTERÝ AKORÁT UMÝ TAK UMEJT NÁDOBÍ A VYDRBAT PODLAHU KDYŽ SJEM MĚL V KUCHYNI UČNĚ TAK VAŘIL ALE PODLE TOHO CO VYPRAVĚL O ŠKOLE TAK SE DIVÍM RODIČUM ŽE JE TAM NECHÁVAJÍ .

spagetka:

spagetka spagetka 11. 8. 2013 08:11
MICHAEL: Jo v zásadě určitě máte pravdu:yes:, netvrdím, že ne. Jenže holt je dnes taková doba, že pravá svíčková (myslím maso) leze velmi hluboko do kapsy normálním smrtelníkům,ale pokud máme na mysli dobrou chuť omáčky ze zeleniny, se smetanou, tak se nezlobte, ale jde udělat i bez masa a třeba jen k těstovinám, zrovna jako rajská nebo koprovka atd. Mimochodem v prestižní restauraci (kterou provozuje mimochodem pan Polreich) v menu měli kuřecí svíčkovou :-O:-O:-O.

MICHAEL 11. 8. 2013 08:10
Jana Pá:ne neudělá špičkového kuchaře ale máte rozhled který potřebujete k všeobecnemu rozhledu a až vás vaření bude živit mužete se srovnat a určitě v 5***** hotelu kdyby jste předvedla svíčkovou z vepřovýho tak tam nezustanete ani minutu (nic pro ti vám )

Jana 11. 8. 2013 08:08
MICHAEL: Učni musí chodit na jiné, profesionální weby. A taky mají Receptury a z těch se mají učit.

MICHAEL 11. 8. 2013 08:05
spagetka:jistě dá se to splácat absolutně ze všeho pokud zavřu oči mužu ho splácat ze všeho ale pokud jdu do restaurace a dám za svíčkvoou 150kč očekávám jako kuchař že mě přinesou houskový knedlík omačku hovězí maso + citron brusinky a šlehačku a za druhé nezlobte se na mě ale pokud by jste měla učit ve škole kuchařu technologii tak jim taky nebudete řikat že se v restauracích místo jíšky dělá amerika ale budete se jim snažit vysvětlit že je to špatně a že svíčková je z hovězího a pak oni jdou na internet a vidějí tady na tom portalu Kuřecí znojemská pečeně , Svíčková z kuřecího atd proč mi se pak snažíme vysvětlit učnum že je to špatně že kuchařské řemeslo je nejstarší ze všech oboru samozřejmě po kovařině ale snažíme se jim předat dobré zkušenosti a hlavně aby vařily sami a ne aby vařily z VÍTANY KNORRU ATD TO JE ŠPATNĚ A VY JE V TOM JEŠTĚ PODPORUJTE.

Jana 11. 8. 2013 08:04
Jana Pá::-D:-D:-D:yes::yes:

Jana Pá 11. 8. 2013 08:03
MICHAEL:, je vidět, že asi umíš (viz tvá prezentace):-O, ale dle tvého komentáře jsem změnila názor:-O, ani 5 let praxe ve špičkovém prostřední neudělá z kuchaře jedničku:-O;-):-D

Jana 11. 8. 2013 08:01
MICHAEL: Tohle není web s recepty ze 4 a 5 hvězdičkových hotelů, ale z domácí kuchyně uživatelů:-!:-!:-! Já dělám svíčkovou z vepřového masa běžně a docela často a můžu Vám říct, že rodina má boule za ušima. :-p A např. z kuřecího jsem ji dělala už taky, no a co:-?:-?:-? Dělám ji i s masovými koulemi:-p

spagetka spagetka 11. 8. 2013 07:58
MICHAEL: svíčková jde udělat z čehokoli, zrovna tak jako tatarák se dělá třeba i z lososa nebo brambor, to byste jako kuchař hvězdičkových hotelů měl vědět.

MICHAEL 11. 8. 2013 07:56
Ale ja jsem barbal za pavlišovský řízek který je věčinou pohraničnní specialita s Našimi sousedy Neměckými je to vepřový řízek +houskový knedlík + zelí + vepř.štava ale ja ajsem barbar tady dělaj i svíčkovou z kuřecího ja se nedivím ničemu

MICHAEL 11. 8. 2013 07:53
No tak dneska sjem se hádal s přítelkyni že jsou barbaři na severu když dělají svíčkovou z vepřovýho malem jsem se s odpuštěním pos... když sjme najel na internet a vy tady svíčkvou z plece z krkovičky atd nezlobte se na mě ale jsem kuchař a mam 5 let praxy ve 4 **** a 5 ***** hotelech kde se vařejí ruzný kombinace ale v životě by mě nenapadlo říct jidlu svíčková a udělat ho z vepřovýho masa:-((:-((:no: vy by jste tady rozbily za chvíly budete dělat tatarák z kuřecího atd ne ? .

jarda Kadic jarda Kadic 10. 3. 2013 16:30
Tuhle svíčkovou už dělám léta,někdy i z krkovičky,nevýhoda je , že se někdy krkovička “rozsype“,ale je měkká a šťavnatá.Maso opekam na kostickach uzeného špeku,jinak postup stejný:yes::yes::yes:

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
svíčková z vepřového masa, svickova omacka z veproveho masa, maso na svíčkovou, svíčková na smetaně z vepřového masa, svíčková z vepřového, svíčková bez masa, svíčková omáčka z vepřového, svíčková ze zajíce, jaké maso na svíčkovou, vepřová svíčková, svíčková s vepřového masa, svíčková z vepřové pečeně, vepřové maso na svíčkovou, svickova na smetane z veproveho, svíčková omáčka s vepřovým masem, svíčková maso, svickova na smetane s veproveho masa, falešná svíčková na smetaně z vepřového, vepřová svíčková na smetaně, svíčková z plecka

Suroviny:
plec vepřová, špek, mrkev, petrželka kořenová, celer, cukr krupice, ocet, vývar masový, smetana ke šlehání, máslo, olej, sůl, pepř černý, koření nové koření, bobkový list, mouka hladká, šťáva citronová, kompot brusinkový

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu

]
]