Buchty z kynutého dýňového těsta

Name: Buchty z kynutého dýňového těsta
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 4 hrnky hladké mouky; 2 lžíce cukru krupice; 1/2 hrnku vlažného mléka; 1/4 lžičky soli; 1 vejce; 125 g rozpuštěného másla; 21 g čerstvého droždí; 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku (nebo květu); 1 hrnek dýňového pyré; hladká mouka na podsypání; Náplň:; 1/2 hrnku cukru krupice; 2 lžičky mleté skořice; 2 lžíce rozpuštěného másla; 1 hrst nasekaných vlašských ořechů; Na vymazání:; směs rozpuštěného másla a sádla; Na dokončení:; 2 lžíce rozpuštěného másla; 2 lžíce rumu; moučkový cukr

Nadýchané buchty z kynutého dýňového těsta naplníme skořicovým cukrem a vlašskými ořechy, stočíme do rolády a upečeme dozlatova. Ještě horké je potřeme máslem s rumem a nakonec poprášíme moučkovým cukrem.

Hodnocení receptu je 4,8 (20×)

hosta

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 30 min + doba kynutí (75 minut)

70 min (40 min příprava + 30 min tepelná úprava, + doba kynutí (75 minut))

+2
další fotky
Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 736 kJ / 2 088 kcal
Bílkoviny	20,43 g
Tuky	131,76 g
Vláknina	11,93 g
Cholesterol	641 mg
Sodík	977 mg
Sůl	2,34 g
Sacharidy	178,94 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Droždí rozdrobíme do misky, přidáme 1 lžíci cukru, polovinu vlažného mléka a 2–3 lžíce z odměřené mouky. Promícháme a necháme v teple přibližně 10 minut vzejít kvásek. Krok 2: Do velké mísy dáme zbývající mouku a cukr, sůl, zbytek vlažného mléka, vejce, muškátový oříšek, dýňové pyré a rozpuštěné máslo. Krok 3: Přidáme vzešlý kvásek a těsto důkladně propracujeme, až je hladké a pružné. Přikryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě přibližně 45 minut kynout. Během kynutí ho můžeme jednou krátce propracovat. Krok 4: Vykynuté těsto přeneseme na lehce pomoučený vál a vyválíme nebo rukama vytvarujeme do čtverce. Krok 5: Rozpuštěným máslem potřeme těsto. Cukr promícháme se skořicí a rovnoměrně jím těsto posypeme. Přidáme nasekané vlašské ořechy a těsto stočíme do rolády. Krok 6: Pekáček nebo plech vymažeme rozpuštěnou směsí másla a sádla. Roládu nakrájíme na plátky silné přibližně 2 cm a rozložíme je do pekáčku s rozestupy, protože při kynutí ještě zvětší objem. Povrch potřeme zbylou směsí másla a sádla. Krok 7: Buchty necháme dalších přibližně 20 minut kynout. Během kynutí předehřejeme troubu na 170 °C. Krok 8: Buchty vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 30 minut, až jsou na povrchu zlatavé. Krok 9: Rozpuštěné máslo na dokončení promícháme s rumem. Ještě horké buchty jím potřeme a necháme lehce zchladnout.

Droždí rozdrobíme do misky, přidáme 1 lžíci cukru, polovinu vlažného mléka a 2–3 lžíce z odměřené mouky. Promícháme a necháme v teple přibližně 10 minut vzejít kvásek.
Jak správně připravit kvásek
Do velké mísy dáme zbývající mouku a cukr, sůl, zbytek vlažného mléka, vejce, muškátový oříšek, dýňové pyré a rozpuštěné máslo.
Přidáme vzešlý kvásek a těsto důkladně propracujeme, až je hladké a pružné. Přikryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě přibližně 45 minut kynout. Během kynutí ho můžeme jednou krátce propracovat.

Jak dlouho má těsto kynout a jak poznat, že je nakynuté
Vykynuté těsto přeneseme na lehce pomoučený vál a vyválíme nebo rukama vytvarujeme do čtverce.
Rozpuštěným máslem potřeme těsto. Cukr promícháme se skořicí a rovnoměrně jím těsto posypeme. Přidáme nasekané vlašské ořechy a těsto stočíme do rolády.
Pekáček nebo plech vymažeme rozpuštěnou směsí másla a sádla. Roládu nakrájíme na plátky silné přibližně 2 cm a rozložíme je do pekáčku s rozestupy, protože při kynutí ještě zvětší objem. Povrch potřeme zbylou směsí másla a sádla.
Jak nakrájet roládu na stejné řezy
Buchty necháme dalších přibližně 20 minut kynout. Během kynutí předehřejeme troubu na 170 °C.
Buchty vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 30 minut, až jsou na povrchu zlatavé.
Jak péct kynuté moučníky
Rozpuštěné máslo na dokončení promícháme s rumem. Ještě horké buchty jím potřeme a necháme lehce zchladnout.

TIP: Jak udělat dýňové pyré

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 1. 2017

Poznámka autorky hosta

K odměření surovin použijeme hrnek o objemu 200 ml.

Část másla můžeme nahradit sádlem.

Dýňové pyré můžeme připravit z upečené nebo v páře uvařené a následně rozmixované dýně. Použít lze například dýni hokaido nebo máslovou dýni.

Skořicovo-ořechovou náplň můžeme nahradit jinou oblíbenou náplní, například makovou, tvarohovou nebo povidly.

Můžete dělat buchty či koláče podle svých chutí a možností: já dala do části rolek hrušková povidla s ořechy, zbylo i na menší frgál. Těsto je krásně vláčné, dobře se s ním pracuje.

Recept na dýňové kynuté těsto jsem četla někde na internetu a nelituji, že jsem si ho opsala.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (29× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Buchty z kynutého dýňového těsta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YDrW

Kynuté dýňové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 80 min

Švestkové buchty z kynutého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MiskaM 60 min

Kynuté buchty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

jitus 60 min

Kynutý dýňový závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

HankaPu

Kynuté buchty z bramborového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

recepty73

Povidlová buchta kynutá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

wendy888 30 min

Zobrazit více

Nálev na červenou řepu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta 135 min

Svatomartinské rohlíčky z křehkého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hosta 90 min

Hovězí guláš z kližky Videorecept

Hovězí guláš z kližky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta 180 min

Německý dort s mákem a tvarohem Videorecept

Německý dort s mákem a tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta 90 min

Kuřecí s medovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

hosta 45 min

Rychlá sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta 55 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Záviny, rolády

Dýně
Česká kuchyně
Podzimní recepty
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Kynutí
Pečení
Středně náročné
Ořechy

Moje poznámka

Buchty z kynutého dýňového těsta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YDrW

Náhodný recept

Bramborové máslové nočky s pažitkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Danca

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená kachna se švestkovou omáčkou

Přidáno před 42 minutami

Krůtí kaldoun s knedlíčky

Přidáno před 1 hodinou

Kynuté makové buchty z domácí pekárny

Přidáno před 2 hodinami

Perníkový závin s povidly a ořechy

Přidáno před 2 hodinami

Hrnková buchta s řeckým jogurtem a semínky

Přidáno před 3 hodinami

Lotuskové mini cheesecaky

Přidáno před 3 hodinami

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Nadja 5. 10. 2017 10:39

Hosta:

ovlivní dýně nějak chuť těsta? Chtěla bych z něj zkusit koláčky nabo tvarohové buchty.

hosta 5. 10. 2017 12:11

Nadja: chuť ani ne, je ale vláčnější a krásně žluté

Nadja 7. 10. 2017 18:33

hosta: děkuji

pavelkax přidala novou fotografii! 20. 1. 2017 16:08

radiator 12. 1. 2017 13:52

Pěkný recept

a buchty vyzkouším.
Pro příznivce dýní: z kynutého těsta s hokaido pyré dělávám také bagety, s těstem se též velmi dobře pracuje. https://www.toprecepty.cz/recept/40745-dynova-bage...