Biga
Postup přípravy
Používáme ji do těst s vyšším obsahem tekutiny. Významně prodlužuje trvanlivost pečiva a díky delšímu prokvašení mouky dává lépe vyniknout všem chutím i vůním jinak třeba zcela obyčejného pečiva. Krok 2: Umíchanou bigu zakryjeme proti osychání a necháme dvě hodiny kynout v teple. Pak ji můžeme uložit do lednice a použít kdykoliv během dalších 3 dnů.
Pouze je potřeba vyndat ji z lednice 1-2 hodiny před samotným zaděláním těsta, aby se ohřála. Pokud se zdá být velice hustou (špatně rozmíchatelnou), můžeme ji do budoucího těsta nakrájet nebo nastříhat obyčejnými nůžkami. Krok 3: K natrhané (nastříhané) bize přidáme zbytek surovin z receptu a uhněteme těsto, které necháme klasicky vykynout, pak vytvarujeme, opět vykynout a upečeme.
Zveřejněno 18. 8. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámku
Moje poznámka
Biga
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lyPj
Moje poznámka
Biga
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lyPj
Nejnovější recepty
Svatomartinské mini rohlíčky ze 3 surovin bez kynutí
Přidáno před 6 hodinami
Svatomartinské rohlíčky ze 3 surovin
Přidáno před 6 hodinami
Snadná hrníčková buchta se zakysanou smetanou a rumem
Přidáno před 14 hodinami
Bramborové lokše s jatýrky
Přidáno před 16 hodinami
Pečená kachna se švestkovou omáčkou
Přidáno před 17 hodinami
Krůtí kaldoun s knedlíčky
Přidáno před 18 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Muffiny s lesním ovocem
Myska96 před 6 hodinami
Hrnkový dort
tereza02 před 7 hodinami
Italská citronová bábovka
Jan Nemec před 7 hodinami
Chili con carne
bobnak před 8 hodinami
Svatomartinské rohlíčky z tvarohového těsta
Evellinka před 8 hodinami
Myslivecké věnečky - strojkové cukroví
Ilona71 před 9 hodinami
Pomazánka z vepřové konzervy
Igracek před 10 hodinami
Kanellbular - skořicové šneky
Sasid před 11 hodinami
Křehký koláč s jablky
andy.mocuba před 11 hodinami
Muffiny s kousky čokolády
2709sari před 11 hodinami
Tématické fráze:
biga,
kvásek biga,
testo biga,
biga na chleba,
biga kvásek,
biga do chleba,
biga recept,
chléb biga,
co to.je biga,
co to je biga,
pecivo z biga,
pečivo z bigy
Suroviny:
mouka,
voda,
droždí,
mouka,
voda,
droždí
Komentáře (2)