Chřestový krém s máslovou šunkou

Name: Chřestový krém s máslovou šunkou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg bílého chřestu; 2 lžíce másla; 3 šalotky; 800 ml vody; 1 lžíce přísady do jídla Podravka Natur; 200 ml smetany ke šlehání; sůl; mletý černý pepř; Dále:; 1 lžíce másla; 50 g šunky; kerblík na ozdobení (nebo pažitku)

Jemná krémová polévka z bílého chřestu doplněná máslovou šunkou je elegantní jarní klasikou, která potěší svou lehkostí i plnou chutí. Díky kombinaci smetany, másla a čerstvého chřestu vzniká hebký krém, který skvěle doplňuje opečená šunka s chřestovými hlavičkami.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Podravka

Středně náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 517 kJ / 1 080 kcal
Bílkoviny	31,54 g
Tuky	87,80 g
Vláknina	40,60 g
Cholesterol	313 mg
Sodík	3,89 g
Sůl	9,85 g
Sacharidy	30,49 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z chřestu odkrájíme tvrdé konce stonků – bývá to několik centimetrů odspodu (podle toho, jak je čerstvý). Pak každý stonek oloupeme, hlavičky (i s přilehlými 2–3 centimetry stonku) odkrojíme a dáme stranou do misky. Krok 2: Šalotku nasekáme na kostičky. V kastrolu rozpustíme 2 lžíce másla a dáme ji na pár minut zesklovatět. Mezitím nakrájíme stonky chřestu na větší kousky. Přidáme je k šalotce, společně ještě minutku opékáme na másle a pak zalijeme vodou. Krok 3: Na dochucení přidáme přísadu do jídla Podravka Natur a přikryjeme pokličkou. Povaříme asi 10 minut, dokud nebude chřest měkký. Pak polévku rozmixujeme a vmícháme do ní smetanu. Krok 4: Ochutnáme, dochutíme podle potřeby solí a pepřem, pozvolna znovu přivedeme k varu a jen minutku povaříme. Krok 5: Mezitím na pánvi rozpustíme poslední lžíci másla, přidáme šunku pokrájenou na kostičky a hlavičky chřestu a společně chvilku opékáme, až začne obojí hezky vonět a zlátnout. Krok 6: Krém rozdělíme na talíře, doprostřed každé porce nasypeme opečenou šunku s hlavičkami chřestu a ozdobíme kerblíkem nebo pažitkou.

Z chřestu odkrájíme tvrdé konce stonků – bývá to několik centimetrů odspodu (podle toho, jak je čerstvý). Pak každý stonek oloupeme, hlavičky (i s přilehlými 2–3 centimetry stonku) odkrojíme a dáme stranou do misky.

Jak oloupat chřest - rady a tipy
Šalotku nasekáme na kostičky. V kastrolu rozpustíme 2 lžíce másla a dáme ji na pár minut zesklovatět. Mezitím nakrájíme stonky chřestu na větší kousky. Přidáme je k šalotce, společně ještě minutku opékáme na másle a pak zalijeme vodou.
Na dochucení přidáme přísadu do jídla Podravka Natur a přikryjeme pokličkou. Povaříme asi 10 minut, dokud nebude chřest měkký. Pak polévku rozmixujeme a vmícháme do ní smetanu.
Domácí vegeta
Ochutnáme, dochutíme podle potřeby solí a pepřem, pozvolna znovu přivedeme k varu a jen minutku povaříme.
Mezitím na pánvi rozpustíme poslední lžíci másla, přidáme šunku pokrájenou na kostičky a hlavičky chřestu a společně chvilku opékáme, až začne obojí hezky vonět a zlátnout.
Jak restovat zeleninu
Krém rozdělíme na talíře, doprostřed každé porce nasypeme opečenou šunku s hlavičkami chřestu a ozdobíme kerblíkem nebo pažitkou.