Hovězí klížka na víně

1. Zeleninu očistíme. Mrkev a řapíkatý celer nakrájíme nadrobno. Cibuli, česnek a šalotku rozkrojíme napůl.
2. Maso odblaníme, nakrájíme na menší kousky. Poté osolíme a opepříme. Kousky masa obalíme v mouce.
   Jak odblanit maso
3. Velký hrnec rozehřejeme a vlijeme do něj olej. Jakmile je dostatečně rozpálený, přidáme do hrnce maso a necháme jej zatáhnout ze všech stran. Když jsou všechny kousky osmahnuté, vyjmeme je stranou do talíře.
4. Do hrnce, ve kterém jsme dělali maso, přidáme máslo, nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a všechno koření. Orestujeme.
5. Na jiné rozpálené pánvi orestujeme poloviny šalotky, cibule a česneku. Poté je vložíme k mrkvi a celeru.
6. Když je všechna zelenina zatáhnutá, zasypeme ji cukrem a krátce orestujeme. Poté po chvíli přidáme rajčatový protlak a necháme zarestovat. Podlijeme červeným vínem, vrátíme zpět maso a necháme dusit pozvolna pod pokličkou cca 4 hodiny.

   Jaký je rozdíl mezi dušením a vařením masa

7. Až je maso měkké, vytáhneme jej bokem a omáčku přepasírujeme přes sítko do druhého hrnce. Takto vznikne skvělá omáčka, do které přidáme kousek másla a zredukujeme ji podle potřeby.
8. Maso servírujeme s libovolnou přílohou a přelité omáčkou.

TIP: Víno v kuchyni

Zveřejněno 10. 1. 2026