Mazanec
Velikonoce si bez mazance jen stěží představíme. Pokud hledáte recept na mazanec, který je pěkně hutný a nadýchaný jako vata, a na plechu zůstane krásně vysoký, vyzkoušejte tento.
Suroviny pro 1 kus
1 velký nebo 2 menší mazance
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 18 472 kJ / 4 415 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 96,26 g |
| Tuky | 183,08 g |
| Vláknina | 27,92 g |
| Cholesterol | 1,29 g |
| Sodík | 665 mg |
| Sůl | 1,56 g |
| Sacharidy | 550,99 g |
Postup přípravy
Krok 1: Nejprve připravíme z odměřených a přichystaných surovin kvásek. Odebereme z nich a smícháme 100 ml vlažného mléka, rozdrobené droždí, 1 lžíci cukru a necháme vzejít asi 15 minut.
Krok 2: Vykynutý kvásek přidáme k ostatním surovinám
a vypracujeme hladké těsto. Mléko přiléváme postupně. Pokud je těsto řídké, můžeme podle potřeby přidat malé množství mouky. Krok 3: Těsto necháme 1 hodinu kynout. Krok 4: Z těsta vytvoříme buď jeden veliký, nebo 2 menší bochánky a necháme ještě půl hodiny kynout na plechu vyloženém pečicím papírem. Krok 5: Bochánek navrchu nařízneme do křížku, potřeme rozšlehaným vejcem s troškou mléka a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 35–45 minut. Krok 6: Hotový mazanec necháme před krájením vychladnout, aby se nesrazil.
a vypracujeme hladké těsto. Mléko přiléváme postupně. Pokud je těsto řídké, můžeme podle potřeby přidat malé množství mouky. Krok 3: Těsto necháme 1 hodinu kynout. Krok 4: Z těsta vytvoříme buď jeden veliký, nebo 2 menší bochánky a necháme ještě půl hodiny kynout na plechu vyloženém pečicím papírem. Krok 5: Bochánek navrchu nařízneme do křížku, potřeme rozšlehaným vejcem s troškou mléka a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 35–45 minut. Krok 6: Hotový mazanec necháme před krájením vychladnout, aby se nesrazil.
Zveřejněno 26. 3. 2010
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Mazanec
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/J8jy
Moje poznámka
Mazanec
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/J8jy
Nejnovější recepty
Bezmasé pappardelle se žampiony
Přidáno před 5 hodinami
Houbové kapsičky
Přidáno před 6 hodinami
Houbové bramboráky
Přidáno před 7 hodinami
Bramborový knedlík s moravským vrabcem
Přidáno před 8 hodinami
Kvásková bublanina
Přidáno před 9 hodinami
Masové kuličky s exotickým nádechem z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 19 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Hovězí kližka na kmíně
JitkaSubertova před 13 minutami
Ředkvičková smaženice
Marketka3 před 22 minutami
Květákové karbanátky s mletým masem
Celera před 57 minutami
Drobenkový koláč s pudinkem a jahodami
Anfy86 před 1 hodinou
Katův šleh a bramboráčky
Rimi07 před 3 hodinami
Nejúžasnější buchty od babičky
Evellinka před 3 hodinami
Nakládaná paprika v oleji
Danulka52 před 3 hodinami
Hovězí kližka na česneku a majoránce
IBera před 3 hodinami
Pórková omáčka
missz1 před 4 hodinami
Housky na burgery
VeronikaBrabencova před 6 hodinami
Tématické fráze:
mazanec,
mazanec recept,
velikonocni mazanec,
recept na mazanec,
recept mazanec,
velikonoční mazanec recept,
proč praská mazanec,
bochánek penny,
recept na velikonoční mazanec,
pleteny mazanec,
proč praskne mazanec,
mazanec recepty,
jednoduchý mazanec,
penny příští týden,
prasklý mazanec,
recept na mazance,
mazance,
recepty na mazanec,
proč praskají mazance,
proč vánočka praskne
Suroviny:
mouka polohrubá,
cukr krupice,
droždí čerstvé,
žloutek,
máslo,
mléko,
rozinky,
mandle,
sůl,
kůra citronová,
anýz,
rum,
vejce,
mléko
Komentáře (348)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Jak poznat správně vykynuté těsto. Video poradí a ukáže jednoduché tipy, které je dobré znát
Jak na to, aby mazanec při pečení nepopraskal: Pomůže naříznutí i správné propracování a kynutí těsta
Ať se Vám mazanec brzy podaří
😊
Uvědomila jsem si to až potom, co jsem tam nalila 300 ml i s kváskem. Ale chybami se člověk učí. Příště budeme chytřejší.
Riskla jsem to… a už kyne… jen jsem teda dala méně mléka a cca o 60g více mouky ( mouka hladká a polohruba půl na půl)
Tak uvidíme po vykynuti a upeceni
Byla jsem na kurzu pečení frgálů - zkušenost -1/ máme strach z řidšího těsta /lépe se s ním pracuje/ a děláme zbytečné těsto hutnější, pak není takové nadýchané 2/ tuk zapracovat do těsta až po zamíchání ostatních surovin 3/ těsto po vykynutí zpevnit překládáním. Cukrář Pepa Maršálek v neděli má pořad na ČT1 a vždy má plno rad pro pečení, které v kuchařkách nenajdete - viz i rady 1-3, proč udělat to tak nebo onak.
Postup je rychlý, jednoduchý a výsledek opravdu stojí za to. Upekla jsem mazanec s půl hladké mouky a půl polohrubé. Je nadýchaný, heboučký, prostě jedna báseň
Camilla
Těsto bylo tak živé, že z malinkého nastřihnutí v podobě křížku se v troubě stal veliký kráter
Posílám jedno foto a přání pěkných Velikonoc
Spěchám s obrovskou chválou, mazanec je krásně vláčný, voňavý a moooc dobrý!
Mouky jsem opravdu přidat musela, aby těsto bylo tužží a pekla asi hodinu. A taky mi praskl...
Děkuji za recept, bod proběhl už před několika lety
Jen stejně jako můj každý předešlý pokus s mazancem - praskl, ale to se naštěstí na chuti nepodepsalo
Jana Remkova:
Ovšem mléka jsem dala jen 200 ml. Podařil se. Doporučuji mazanec pořádně upéci (i vánočku) potom neklesne. Pomalu chládnout a potřít máslem.
Jani díky za receptík
Stopro splasknul po vyndání z trouby proto, že ho měla málo dopečený. Není vevnitř pevný, neudrží tvar a splaskne. Jedlý je, ale nehezký. Může se to stát s vánočkou i věncem - prostě větší tvary třebují péct déle a na nižší teplotu.
A jak jsem právě zjistila, tak uvidíme v OL. V městě tobě blízkém