Mazanec

Name: Mazanec
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 42 g čerstvého droždí (1 kostka); 250 g hladké mouky; 250 g polohrubé mouky; 120 g cukru krupice; 3 žloutky; 150 g změklého másla; 200-300 ml mléka (podle potřeby); 50 g rozinek; 50 g mandlí; 1 špetka soli; strouhaná citronová kůra; 1/2 lžičky anýzu; 50 ml rumu; 1 vejce na potření; troška mléka

Velikonoce si bez mazance jen stěží představíme. Pokud hledáte recept na mazanec, který je pěkně hutný a nadýchaný jako vata, a na plechu zůstane krásně vysoký, vyzkoušejte tento.

Hodnocení receptu je 4,6 (255×)

JanaDorazinova

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby kynutí

70 min (35 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby kynutí )

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 340

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 472 kJ / 4 415 kcal
Bílkoviny	96,26 g
Tuky	183,08 g
Vláknina	27,92 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	665 mg
Sůl	1,56 g
Sacharidy	550,99 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme z odměřených a přichystaných surovin kvásek. Odebereme z nich a smícháme 100 ml vlažného mléka, rozdrobené droždí a 1 lžíci cukru a necháme vzejít asi 15 minut. Krok 2: Vykynutý kvásek přidáme k ostatním surovinám
a vypracujeme hladké těsto. Pokud je těsto řídké, můžeme podle potřeby přidat malé množství mouky. Krok 3: Těsto necháme 1 hodinu kynout. Krok 4: Z těsta vytvoříme buď jeden veliký, nebo 2 menší bochánky a necháme ještě půl hodiny kynout na plechu vyloženém pečicím papírem. Krok 5: Bochánek navrchu nařízneme do křížku, potřeme rozšlehaným vejcem s troškou mléka a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 35 minut.

Nejprve připravíme z odměřených a přichystaných surovin kvásek. Odebereme z nich a smícháme 100 ml vlažného mléka, rozdrobené droždí a 1 lžíci cukru a necháme vzejít asi 15 minut.
Jak na kvásek z droždí?
Vykynutý kvásek přidáme k ostatním surovinám
a vypracujeme hladké těsto. Pokud je těsto řídké, můžeme podle potřeby přidat malé množství mouky.
Těsto necháme 1 hodinu kynout.
Z těsta vytvoříme buď jeden veliký, nebo 2 menší bochánky a necháme ještě půl hodiny kynout na plechu vyloženém pečicím papírem.
Jak tvarovat mazanec
Bochánek navrchu nařízneme do křížku, potřeme rozšlehaným vejcem s troškou mléka a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 35 minut.

TIP: Rady a tipy, jak upéct krásný a chutný mazanec

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 3. 2010

Poznámka autorky JanaDorazinova

Mazanců jsem už pekla hodně, tento je ale snad nejlepší. Kdo chce, může použít polovinu polohrubé a polovinu hladké mouky. Také jsem to tak udělala a těsto je hebké jako vata.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 181× přidáno)

Označit jako uvařené (166× uvařeno)

Přidat komentář (340 komentářů)

Ohodnotit recept (255 hodnocení)

Přidat fotku (82 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Mazanec

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/J8jy

Bleskový kynutý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 90 min

BUŠI vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek 75 min

Cuketový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Klara 60 min

Cukrářská vánočka (mazanec) Videorecept

Cukrářská vánočka (mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 100 min

Hrníčkový mazanec naší babči Videorecept

Hrníčkový mazanec naší babči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

RadkaS 100 min

Krakonošův mazanec Videorecept

Krakonošův mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaDorazinova 165 min

Zobrazit více

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 30 min

Tatarák z olomouckých tvarůžků Videorecept

Tatarák z olomouckých tvarůžků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 15 min

Hrníčkové knedlíky malinko jinak Videorecept

Hrníčkové knedlíky malinko jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 35 min

Srbské rizoto z vepřové plece Videorecept

Srbské rizoto z vepřové plece

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 70 min

Zázvorovice Videorecept

Zázvorovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

JanaDorazinova 15 min

Hemenex

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 15 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Recepty pro děti
Sladké chutě
Velikonoce
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Náročné recepty

Moje poznámka

Mazanec

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/J8jy

Náhodný recept

Cuketové placky s brynzou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MiskaM 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ptáček po šumavsku

Přidáno před 1 hodinou

Vepřová pečínka z alobalu

Přidáno před 4 hodinami

Pórková polévka s vejcem podle ČSN Videorecept

Pórková polévka s vejcem podle ČSN

Přidáno před 5 hodinami

Kuřecí závitky na ajvaru

Přidáno před 14 hodinami

Zeleninová polévka s hlívou ústřičnou a ovesnými vločkami

Přidáno před 14 hodinami

Uzená žampionová polévka

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (340)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Kara Lane862 přidal novou fotografii! 21. 4. 2025 17:37

bousovka 20. 4. 2025 17:35

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dělala jsem z 1,5 dávky a udělala 3 menší. Jsou super, krásně nadýchané, nepřeslazené. Autorce děkuji.👌👏🏻👏🏻👏🏻

Mikinka30 19. 4. 2025 11:47

Skvělý recept 💞

Mikinka30 přidala nové fotografie! 19. 4. 2025 11:39

VeraStranska 19. 4. 2025 08:42

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Neskutečně výborný. Upekla jsem dva krásné mazance. Děkuji za receptík.

LubomirK 15. 3. 2025 11:10

Ještě nikdy se mi nepovedl ten pěkný tvar jaký má mít. Vždy se mi roztrhne po celé délce a rozteče. Čím to je ? Řidší těsto, hustší těsto, naříznutý, nenaříznutý vždy vypadá stejně. Je na to nějaký fígl? Správného mazance se asi nedožiji 😅

pavlina.simr moderátorka 15. 3. 2025 14:01

LubomirK: Krásný den, odpověď na Vaši otázku není vůbec jednoduchá, protože při přípravě těsta nejsme s Vámi. Za neúspěchem může stát více faktorů. Podle mých zkušeností je velmi důležité opravdu dobře propracovat těsto. Musí být krásně hladké a nelepivé. Když hnětu těsto v robotu, zabere to určitě alespoň 15-20 minut. Musím se přiznat, že se mi robot občas sám vypne, protože už je přehřátý

. Velmi se mi také osvědčilo nejprve pár minut hnětat těsto bez másla, a zapracovat jej až nakonec. Těsto na mazanec vyžaduje delší kynutí a je dobré ho v průběhu kynutí ještě jednou propracovat. Pokud je těsto na začátku kynutí dobře tvárné a hezky drží a po nakynutí je řídké, bude nejspíše již překynuté. Už jste zkusil upéct mazanec ve formě? Nebo třeba v remosce? Přidávám pár důležitých odkazů, které by Vám v cestě za dokonalým mazancem mohly pomoci:

Jak poznat správně vykynuté těsto. Video poradí a ukáže jednoduché tipy, které je dobré znát Hodnocení 257×

Jak poznat správně vykynuté těsto. Video poradí a ukáže jednoduché tipy, které je dobré znát

Jak na to, aby mazanec při pečení nepopraskal: Pomůže naříznutí i správné propracování a kynutí těsta

Ať se Vám mazanec brzy podaří

Mistrova 20. 12. 2024 19:58

Dělala jsem z dvojí dávky.Celkem 4 mazance.Uberte vlážného mléka,přidejte mouky a do rozpálené trouby na 200 stupňů vlozte mazanec ,po 5 minutách stáhněte teplotu na 150 stupňů a zakryjte vršek mazance pečícím papírem a pečte ještě 25 -30 minut.Jsou vyborne

Mistrova přidala novou fotografii! 20. 12. 2024 18:59

Wikki 1. 4. 2024 06:22

Výborný mazanec. Dala jsem jen 200ml mléka

Capricorni 30. 3. 2024 06:24

katkatrnkova: katkatrnkova: recept za to nemůže,to hlava a ruce.......🤔 😂

katkatrnkova 29. 3. 2024 20:12

katkatrnkova: tak jsem tu zpět po upečení.. no katastrofa. Už nikdy víc. Nechala jsem ho tam o 3 minuty víc a už jsem mazanec musela vytáhnou.. Kůrka pomalu spálená a vnitřek nedodělaný.. hrozný recept. Jsem opravdu zklamaná..

katkatrnkova 29. 3. 2024 19:26

Těsto vypadalo že začátku jako břečka

pak jsem přidala víc mouky a už bylo v pohodě tak jak jsem si ho představovala. Těsto vykynulo krásně teď jen jak bude vypadat až ho vytáhnu z trouby. Uvidíme

PetrV 29. 3. 2024 13:34

Děkuji za skvělý recept.

malo 29. 3. 2024 08:23

cathleen: Z receptu to poznat není. Já vím, že se to tak uvádí. Jen se mi stejně vždycky povede to pomotat. Čistě můj problém. Proto jsem se to snažila uvést na pravou míru i uživateli Duchuch
😊

cathleen moderátorka 28. 3. 2024 06:40

malo: ano, kvásek se vždy dělá z odměřených, připravených surovin, které jsou napsány v receptu. Pokud to z tohoto receptu není poznat, není srozumitelný, v textu postupu to za autorku, která již není mezi námi, opravím

malo 27. 3. 2024 19:10

Duchuch: Přesně. Ale řekla bych, že to mléko se počítá i na kvásek.
Uvědomila jsem si to až potom, co jsem tam nalila 300 ml i s kváskem. Ale chybami se člověk učí. Příště budeme chytřejší.

bendikovadana 12. 11. 2024 16:04

malo: Představte si že já úplně zapomněla udělat kvásek , jelikož jsem po dlouhé opravdu po letech použila sušené kvasnice , dávala jsem postupně vše rovnou do mísy 🤷🏽‍♀️👍. Tím jak jsou sušené , polila jsem je vlažným mlékem a taky “vyskočili “ i přímo v míse již s moukou atd. Ještě jsem si napůlila mouky , pol+špaldová, těsto zatím 👍. Peču kynuté těsto i jiné recepty již no, 35 let už určitě takže se výsledku nebojím. Píši komentář pro ty kdyby se jim podobná věc stala ať se taky nebojí . 🍀🤷🏽‍♀️👍😉

Aneta85 přidal novou fotografii! 26. 3. 2024 18:36

Ivetca 7. 12. 2023 20:14

Je skvělý i podle Ládi Hrušky (když nemáš mandle, vraž tam třeba sezam, když nemáš citrón, stříkni tam limetkovou citrónku, když nechceš rozbít další vejce, potři to těmi bílky s mlékem 🤣) 😋🥰

Jaksljiri 16. 4. 2023 10:48

Krásně vláčný

Duchuch 10. 4. 2023 10:31

Nesmyslný poměr surovin. Těsto má konzistenci tekoucí řeky. Vylil jsem ho do formy. Opravte to prosím, ať je to recept na mazanec a ne na kynutý perník ☝️

Xion14 9. 4. 2023 19:29

Bomba! Kynuly mi sice přes noc... ale dopadly dobře.

Skvělý recept!

Snefik1226 přidala novou fotografii! 9. 4. 2023 18:30

Merylas moderátorka 9. 4. 2023 18:19

KristynaBie: Je to jeden velký panák, můžete dát méně nebo vůbec a místo rumu dát mléko.

KristynaBie 9. 4. 2023 17:11

Opravdu 50 ml rumu?!!! 😁

Petra123456 přidala novou fotografii! 9. 4. 2023 15:53

Natalie74 9. 4. 2023 15:05

Dala jsem 200ml mléka a jen dva žloutky a mazance vyšly chuťově vynikající. Sice popraskaly, ale jen se po nich zaprášilo a o to jde! Díky za receptík!

bendikovadana 12. 11. 2024 16:07

Natalie74: Popraskaný vůbec nevadí , naopak je přeci domácí👍😉

Merylas moderátorka 9. 4. 2023 15:00

Eficka82: Mohla bych se zeptat, kyž jste dosypávala asi 70 g mouky, kolik jste dala mléka? Děkuji.

veru.h. 9. 4. 2023 11:12

Jak je možné, ze podle jednoho receptu se nekomu podaří a nekomu ne?

Riskla jsem to… a už kyne… jen jsem teda dala méně mléka a cca o 60g více mouky ( mouka hladká a polohruba půl na půl)
Tak uvidíme po vykynuti a upeceni

Eficka82 9. 4. 2023 09:52

Po přečtení komentářů níže jsem přidala asi 70g mouky a mazance jsou výborné - krásně se s těstem pracovalo a vykynulo do pěkných dvou bochánků, které se na plechu neroztekly

asi by to chtělo upravit recept, aby se všem mazance příště povedli

nastvanazena 8. 4. 2023 17:18

Škoda, že jsem si nepřečetla komentáře, mohla jsem si ušetřit zklamání. Těsto není vůbec pěkné, i když jsem přidala mouku, protože z tak řídkého by mi fakt mazanec nevznikl. Teď peču, ale vůbec nevypadá dobře. A to si s kynutým těstem rozumím a ráda ho dělám, tohle už nikdy víc.

MartaF. 8. 4. 2023 15:11

Super 👌 je výborný

MartaF. přidala nové fotografie! 8. 4. 2023 15:10

MagdalenaMarie 8. 4. 2023 11:03

Byl výborný

mona13 6. 4. 2023 15:22

Spokojenost - mazanec nadýchaný, perfektní. Ale bylo nutno trochu změn- mléka jsem dala pro jistotu 250 ml, ale i tak lehce jsem přisypala mouku hladkou. Mouku jsem dala půl na půl polohrubou i hladkou. Když jsem zamíchala v pekárně /program kynuté těsto/ suroviny bez másla - jen pár otoček, tak jsem přidala na kousky nepovolené máslo nakrájené na kostičky. Po signálu jsem dala brusinky a kousky mandlí. Po vykynutí to vypadalo, že těsto je spíše řidší. Použila jsem rady J. Maršálka a těsto jsem několikrát přeložila přes sebe - těsto se zpevní a opravdu to je dobrá rada. Vytvarovala jsem mazanec a dala na plech nakynout. I tak jsem si říkala, jestli se snad mazanec nerozjede při pečení - nerozjel a perfektně se upekl. Příště zkusím 230ml mléka. Těsto nadýchané, nikdy jsem takový mazanec neměla.
Byla jsem na kurzu pečení frgálů - zkušenost -1/ máme strach z řidšího těsta /lépe se s ním pracuje/ a děláme zbytečné těsto hutnější, pak není takové nadýchané 2/ tuk zapracovat do těsta až po zamíchání ostatních surovin 3/ těsto po vykynutí zpevnit překládáním. Cukrář Pepa Maršálek v neděli má pořad na ČT1 a vždy má plno rad pro pečení, které v kuchařkách nenajdete - viz i rady 1-3, proč udělat to tak nebo onak.

Agnesan 3. 4. 2023 13:09

Nesedí poměr surovin, těsto je moc řídké

Lorein přidala novou fotografii! 3. 4. 2023 10:06

Lorein 3. 4. 2023 10:06

Bohužel musím dát za pravdu předchozím komentářům :(, hledala sem nejaky maslovy recept a tenhle se mi libil, ale cely se rozpadl a chuťově je velice nevyrazný, pouzila sem polohrubou mouku a 200ml mleka

Hanicka81 12. 3. 2023 18:15

Suroviny jsou bohužel v nepoměru, těsto je opravdu tekuté. Ale když dám víc mouky (cca o polovinu víc), tak je to luxusní.

Chutná skvěle.

zluvovah přidala novou fotografii! 19. 4. 2022 16:36

Marcela Kecka přidala nové fotografie! 17. 4. 2022 12:53

Marcela Kecka 17. 4. 2022 12:43

Dle předchozích komentářů jsem do těsta přidala cca ještě 150 g mouky, ptž bylo řídké. Následně jsem jej ještě prohnětla před pečením na pomoučenem vále. Pak už to bylo ok, těsto se nelepilo a pracovalo se s ním dobře. Přikládám foto.

MARsa přidala novou fotografii! 17. 4. 2022 07:09

MARsa 17. 4. 2022 07:06

Recept jsem se rozhodla vyzkoušet díky bodovému hodnocení 5/5. Bohužel velké zklamání. Těsto rozhodně nepřipomíná konzistencí kynuté. Je strašně řídké, přesto jsem mu dala šanci v původní verzi. Ani ve vysoké kulaté pečící formě neudělalo krásný mazanec na který jsem zvyklá. Výsledek putuje na velikonoce k slepicím. Vracím se tedy k hůře hodnocenému, ale za to osvědčenému receptu. Výslednou fotku přidávám ne k pochlubení se, ale spíše k představě jak to nejspíš dopadne všude.

Jankaa 16. 4. 2022 17:01

Děkuji

za bezva recept, jsem začátečník s kynutým těstem a musím říct, že jsem vše zvládla, ač se strachem, na výbornou

.
Postup je rychlý, jednoduchý a výsledek opravdu stojí za to. Upekla jsem mazanec s půl hladké mouky a půl polohrubé. Je nadýchaný, heboučký, prostě jedna báseň

! Moc děkuji

jan.alois 15. 4. 2022 06:56

Midinka: Když přidám tři vejce a ještě 120 g másla tak je to jedna ku jedné a to je moc . přidal jsem 250 g mouky a kdo ví jak to dopadne.

Midinka 15. 4. 2022 06:49

jan.alois: Těsto je sice řidší, než je u kynutého obvyklé, ale pracuje se s ním skvěle. Mazanec není knedlík

. Taky jsem po zadělání měla obavy, ale po vykynutí stačilo lehce podmoučit a mazance jsou luxusní!

jan.alois 15. 4. 2022 06:24

Jako 500 g mouky na 300ml mléka to asi není dobře. dělám knedlíky 600/250 a je to akorát . musel jsem přidávat mouku a místo jednoho akorát byli dva vybral jsem si blbej recept.

Buchyna 14. 4. 2022 10:32

Simona Skolakova: Tak to jsem netušila a je mi to upřímně moc líto. Recepty má výborné. Je fajn, že po Jance něco zůstalo a stále nám pomáhá i když už jen z nebíčka.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 11. 4. 2022 18:31

Lenka Bastlova přidala novou fotografii! 15. 1. 2022 15:59

Jaromira18 15. 4. 2021 10:19

Soky23 5. 4. 2021 06:23

Tak jsem ho dělala 2x a ani jednou nebyl hezký, chuťově moc sladký a vždy se úplně rozjel a to jsem přidávala mouku, když bylo těsto moc řídké. Poprvé jsem ho dělal ze sušeného droždí a po druhé z čerstvého. Celá kostka droždí, je fakt moc. Takže za mě už ne.

Lucie Piskorova přidala novou fotografii! 4. 4. 2021 16:18

Olga29 přidala nové fotografie! 4. 4. 2021 14:53

Olga29 4. 4. 2021 14:50

Nikdy sem nedělala trošičku nepatrně upravila gramáž surovin tak jsem zvědavá jake budou právě jsem vytáhla z trouby vkladam i foto

Leopold2 přidal nové fotografie! 4. 4. 2021 06:48

Marionetta 4. 4. 2021 05:12

Děkuji za úžasný recept. Nadýchný mazanec, určitě si uložím recept na příští velikonoce.

Michaelatheo přidala novou fotografii! 3. 4. 2021 13:52

Kristy90 2. 4. 2021 10:18

Vyborny recept! Pekla jsem 2x, pokazde jsem teda pridala mouku. Testo se dela krasne, idealni i pro zacatecniky. Prikladam forecku.

Kristy90 přidala novou fotografii! 2. 4. 2021 10:17

Simona Skolakova 25. 3. 2021 18:27

Buchyna: Jak by byla Jana ráda

snad to vidí,že její recepty žijí i když ona už tu není

Buchyna 25. 3. 2021 17:27

JanaDorazinova: Kuchyňský robot jsem si koupila teprve nedávno. Do té doby jsem veškerá kynutá těsta hnětla v ruce. Je to dřina, ale nebylo zbytí. Nyní s robotem už je to " brnkačka "

Jinak tento mazanec jsem již zkoušela, ale nějak se mi rozjel ( netuším, kde jsem udělala chybu ), nicméně, chuťově byl suprový

Proto dávám bodíček a děkuji za inspiraci

anitramek přidala novou fotografii! 23. 4. 2020 11:11

JanaDorazinova 16. 4. 2020 09:47

MiShima: Díky, fantazii se meze nekladou

MiShima 16. 4. 2020 06:06

Pečení mazance byla teď o Velikonocích moje premiéra a dopadla opravdu na výbornou! Recept je super, jen jsem si ho teda lehce poupravila a dala 250 g polohrubé a 250 g hladké mouky, "pouze" 2 žloutky a vynechala anýz. Byl z toho jeden obrovský a vynikající mazanec.

MiShima přidal novou fotografii! 16. 4. 2020 06:02

JanaDorazinova 13. 4. 2020 09:40

anitramek: Tak to jsem moc ráda

anitramek 13. 4. 2020 06:51

Luxusní..s manželem jsme si pochutnali

anitramek přidala novou fotografii! 13. 4. 2020 06:48

JanaDorazinova 27. 3. 2020 11:56

Lucy81: Určitě se to bez něj obejde

Lucy81 26. 3. 2020 15:23

prosím, ten anýz je tam třeba?

taddy1 20. 4. 2019 14:02

Dneska jsem dva mazance podle tohoto receptu upekla a opravdu super. Děkuji a přeji všem krásné Velikonoce.

Ivanaydeavean 2. 10. 2018 00:24

Dobry vecer, recept bych rada zkusila ale mam jen hladkou mouku, nejake rady? A jak muzu udelala at je mazanec krasne zlaty na vrchu? Ziju v cizine tak mam jen hl.mouku a vzdy je testo strasne tuhe,jak u honzovych buchet,tak vanocka a pri vsem......

Zobrazit 4 starší odpovědi

JanaDorazinova 2. 10. 2018 15:04

Ivanaydeavean: Krupice není vhodná na mazance. Ta hladká mouka spíš

Camilla 3. 12. 2018 18:41

Ivanaydeavean: Při probírání zdejších receptů jsem narazila na váš problém s kynutým těstem, v souvislosti s pobytem v zahraničí. Vzpomněla jsem si, jak mi v cizině chyběl náš obyčejný český chleba a po návratu jsem se vrhla k babičce, která mi namazala pořádný krajíc se sádlem a s cibulí. Problém s pečením kynutých těst nebývá způsoben zrnitostí mouky, ale v obsahu lepku. Například naše mouka (hladká,polohrubá i hrubá) je výhradně z pšenice, a proto má vysoký obsah lepku. Z ostatních obilovin, jako je ječmen nebo žito (a tam u vás pravděpodobně především kukuřice) vánočku neuděláte. Zkuste si tedy sehnat pravou pšeničnou mouku, bez příměsí jiných obilovin. Vím, bude to asi těžké, obchodník vám zajisté potvrdí, že prodává tu pravou pšeničnou, ale asi to nebude pravda, protože chce především prodat. Také nevím, jaké používáte kvasnice, ale tady to bude jednodušší, protože i ze "sušeného droždí", jak se u nás tento produkt nazývá, se peče celkem dobře. Také píšete, že nemáte "domácí pekárnu", to však vůbec není žádná tragedie. Kynuté těsto se dá zadělat i obyčejnou vařečkou (viz skvělé buchty mojí babičky), ale dnes žádná hospodyňka nemá tolik času, trpělivosti a vlastně ani síly hodinu nebo dvě sedět s mísou na klíně a kutat do těsta. Předpokládám však, že budete mít na výběr jiné kuchyňské pomocníky, neznám sice výrobní značky tam u vás, ale pro srovnání si vygůglete "Ruční šlehač Bosch 400W". Je to jednoduché zařízení do ruky, šlehací metly snadno vyrobí litá těsta nebo piškot a hnětací háky zadělají kynuté těsto jako nic. A když seženete tu pšeničnou mouku (ideálně polohrubou, ale i z hladké to jde), máte vyhráno. Pak jednoduše: 1 hrnek (1/4litru) mléka asi 3 dkg českých kvasnic, (sušených cca 5 gramů), 2 hrnky mouky, cca 15 dkg cukru ,10 dkg másla a trochu soli, 1 vejce + 2 žloutky. Z koření používám skořici, citr.kůru, badyán, vanilku. Můžete dát loupané a nasekané mandle a rozinky namočené v rumu. Do mísy dejte vlažné (ne horké) mléko, lžičku mouky, lžičku cukru a nasypte kvasnice. Až se na nich začnou dělat puchýřky, přidejte ostatní mouku a cukr, vejce a žloutky. Zapojte mechanizaci a háky udělají většinu těžké práce za vás. Míchejte tak dlouho, až z těsta v míse bude jakási měkká koule, konzistence asi jako modelovací hmota, která se nelepí k míse. Pro případ mějte připravenou trošku mléka a mouky, ale nepřehánět s přidáváním. Aby těsto nelepilo nedocílíte přidáváním mouky, ale důkladným mícháním. Může to trvat i několik desítek minut, tak nezoufejte a vydržte. Teď to těsto dejte někam na teplé místo a počkejte asi hodinku, mělo by zdvojnásobit objem. Nebojte, na máslo jsem nezapomněla, to přijde do těsta po prvním kynutí. Znovu tedy nasaďte háky a zapracujte po kouskách změklé máslo (ne rozpuštěné). Dejte znovu kynout, zase nejméně hodinu, podle toho, jak máte doma teplo. Ideální je, když těsto před druhým kynutím přendáte do jiné mísy, kterou vytřete trochu olejem. S takto připraveným těstem se pak dobře pracuje, nelepí, dají se tvořit různé tvary, od obyčejného mazance, po všelijaké pletýnky atd. Pokud se vám však těsto nepovede a bude stále lepit nebo se různě roztékat, není to vaše vina, ale je to tou pšeničnou moukou, která asi bude z části kukuřičná. Ani teď však nezoufejte. Pořiďte si formu na vánočku nebo jinou a upečte to ve formě. Jo, a ještě něco, celé tohle množství v celku by se mělo péct asi hodinu, nejdříve na 220 stupňů, po 10 minutách stáhnout troubu na 150 a zvolna dopéct. Pokud na povrchu moc hnědne, přikryjte to hliníkovou fólií nebo pečícím papírem. Tak hodně úspěchů a nenechte se odradit počátečním neúspěchem. Přeji krásné Vánoce na druhou stranu zeměkoule.
Camilla

Barbora 15. 4. 2017 14:31

Chuť skvělá, jen těsto bylo na můj vkus moc řídké.

JanaDorazinova 15. 4. 2017 15:12

Barbora: Já nevím, měla jsem ho akorát, ale pravda je, že každý rok se mi povede jinak

Lenunka 11. 4. 2017 16:23

Spíš jde přesně o to, že z vykynutého těsta z pekárny se vypracuje bochánek a ten by se měl nechat ještě nakynout na plechu, pak by neměl prasknout, jinak třeba na chleba nebo rohlíky dávám na 500 g mouky 1/2 kostky droždí, ale na tohle mastnější těsto taky dávám celou. Takže kdo ví, asi to může být i kvalitou mouky, já používám předměřickou, s takovými těmi tesco value a spol nemám dobré zkušenosti

. Ale bude to vždycky asi souhrn několika nepříznivých faktorů, jak říkal pan Werich: "Elementálové jsou nakloněni počínání našemu", a někdy holt asi nejsou

Lenunka 10. 4. 2017 16:50

nařezává se kvůli symbolu "kříže", souvisí to s velikonocemi

, a většinou praská, když je málo vykynutý nebo když dáte moc droždí

JanaDorazinova 10. 4. 2017 18:34

Lenunka: Tak to nevím, no. Většinou těsto dělám v pekárně, tak by mělo být uhnětené dobře a droždí dávám tu kostku, tak nevím, jestli je to moc..

Simona Skolakova 10. 4. 2017 20:29

Jana Remkova: já to dělám též v pekárně s jednou kostkou droždí a pak vždy křížek nastřihnu nůžkami,né nožem a je to super

bochánky vždy řádně rukama vypracuji,jakmile je tam vzduch,tak popraská!!!!To je moje zkušenost!!!Samozřejmě,že je nastřihuji až když je vytvaruji a mám už je na plechu,vyložený pečícím papírem

Pajaja 10. 4. 2017 15:02

Je jich tu tolik, že vůbec nevím, který vybrat. Tak Jana R. je určitě jistota. ))) Nikdy jsem nepochopila, proč se nahoře má naříznout, když většinou stejně někde praskne. Takže to dělat nebudu a ikdyž Velikonoce neslavím, synovi mazanec upeču.

Dajda 10. 4. 2017 16:11

Pajaja: "Je jich tu tolik, že vůbec nevím, který vybrat," a dobrá polovina se podobá jako vejce vejci. To je přesně to, co mě otravuje na double receptech

JanaDorazinova 10. 4. 2017 16:35

Pajaja:

No, já to naříznutí taky nerada dělám. Nikdy mi nepraskal a vloni mi praskly všechny. Nevím, čím to je..nekvaalitní moukou? Těžko říct.

spagetka 5. 3. 2016 16:51

Vidíte a já prostě plynu na chuť nikdy nepřišla, v minulém bytě jsem měla taky kombinaci a dnes jsem ráda jen za elektriku. Asi je to o zvyku.

Simona Skolakova 5. 3. 2016 16:42

hosta:já to taky dělala

měla jsem léta jen plynový sporák a toužila jsem po kombinovaném

teď už je to jiná,konečně už pár let mám kombinovaný

hosta 5. 3. 2016 16:31

EvaŠedivá: takhle to dělávala moje maminka - současně s plechem dávala na dno staré plynové trouby studenou střešní tašku, která spodní teplo trochu pohltila

EvaŠedivá 5. 3. 2016 16:08

ajakaja:Já mám taky plynový sporák starý a kombinuji co se dá a spodek připaluji tak se jen zeptám kde máte tu tašku?Díky

Karla 16. 11. 2015 05:22

JanaDorazinova 5. 4. 2015 19:45

evik_svistik:

to už tak někdy je, no

evik_svistik 5. 4. 2015 16:39

Pekla jsem dnes na zítřejší Velikonoce, akorát jsem stihla půlku spořádat

je to dobrota, zbytek jsem musela schovat na snídani...

JanaDorazinova 4. 4. 2015 17:32

ivulinka: Ivi, mi taky většinou praskne, ale jinak je skvělý. Děkuji za foto

JanaDorazinova 4. 4. 2015 17:29

JITKA : Roztopené

JITKA 4. 4. 2015 11:59

TO MASLO TAM DAVATE ROZPUSTENE NEBO JEN ZMEKLE JINAK JE CELKEM DOBRY.

ivulinka přidala novou fotografii! 4. 4. 2015 10:33

ivulinka 4. 4. 2015 10:32

Jani, tak jsem opět po roce sáhla po zaručeném receptu na velikonoční mazanec, jen tentokrát jsem ho udělala z poloviční dávky.
Těsto bylo tak živé, že z malinkého nastřihnutí v podobě křížku se v troubě stal veliký kráter

,... opět mi letos prasknul, možná příště stříhat nebudu.
Posílám jedno foto a přání pěkných Velikonoc

Dash1 přidal novou fotografii! 30. 9. 2014 03:34

JanaDorazinova 19. 4. 2014 15:22

ivulinka: Ivi děkuji!! Mi někdy praskne, někdy ne, nevím, čím to bude, ale každopádně je vždycky skvělý!!

Krásné Velikonoce!!!

ivulinka 19. 4. 2014 15:03

Jani, tak po letech slibování si je konečně na světě

Spěchám s obrovskou chválou, mazanec je krásně vláčný, voňavý a moooc dobrý!
Mouky jsem opravdu přidat musela, aby těsto bylo tužží a pekla asi hodinu. A taky mi praskl...
Děkuji za recept, bod proběhl už před několika lety

, tak nyní už jen fotka a přání hezkých Velikonoc

ivulinka přidala novou fotografii! 19. 4. 2014 14:59

JanaDorazinova 19. 4. 2014 09:40

verar: Tak snad se povede

verar 19. 4. 2014 08:38

už nám kyne, tak jsem zvědavá. mé první kynuté těsto :)

JanaDorazinova 17. 3. 2014 12:08

vepet: Já s tím mám taky problém. Zvláštní je, že ten, co je na fotce mi nepraskl. Každý další aspoň malinko ano, ale jak píšeš, na chuti se to nijak nepodepsalo

vepet 17. 3. 2014 07:01

včera jsem vyzkoušela jako generálku na velikonoce a povedl se! Děkuji za skvělý recept

Jen stejně jako můj každý předešlý pokus s mazancem - praskl, ale to se naštěstí na chuti nepodepsalo

nemáte někdo tip jak tomu zamezit? co můžu dělat špatně?

JanaDorazinova 14. 8. 2013 12:45

spuntiq:

spuntiq 14. 8. 2013 12:21

Ovšem! Tak ten je!

JanaDorazinova 9. 4. 2013 17:06

Petra Ku.: Díky, Peťko, u nás se nikdy taky neohřeje

Díky moc za foto!! Tééda, to jsem se narolovala, než jsem se k ní dostala

Petra Ku. 9. 4. 2013 16:08

Jani, pekla jsem už týden před velikonocema a pro velký úspěch dneska znovu

Z těsta jsem udělala 4 krásné mazance a jak to tak vidím, tak do rána možná zbyde 1, když bude móc dobře, tak 2.. Děkuju za recept

Petra Ku. přidala nové fotografie! 9. 4. 2013 16:03

JanaDorazinova 2. 4. 2013 08:14

Pája: Díky moc

Pája 2. 4. 2013 07:45

Výborný... rodina nadšená

Budu péct znovu

JanaDorazinova 1. 4. 2013 17:24

Petule_: Za málo! Jsem moc ráda. U nás taky zmizel rychlostí blesku

Petule_ 1. 4. 2013 12:38

V sobotu jsem dělala mazanec poprvé v životě a povedl se parádně

, moc děkuji za skvělý recept. Půlka zmizela hned, než stačil vychladnout.

JanaDorazinova 30. 3. 2013 07:53

jirkacz: Z toho si nic nedělej!! Mi jeden taky prasknul, ale už z něho nezbyl ani drobek!

Moc děkuji za foto

jirkacz 30. 3. 2013 07:30

Jana Remkova: tak jsem přidal foto mého mazance který mi praskl přesně podle naříznutého křížku akorát víc než jsem chtěl

druhý byl ok ale ten už je snědený

škoda že toho nemůžu sníst moc pálí mě potom žáha

jirkacz přidal novou fotografii! 30. 3. 2013 06:24

JanaDorazinova 29. 3. 2013 19:15

Eliska: Z toho si nic nedělej. Já ho dělám každý rok a vždycky z toho dělám 2 bochánky. Ten jeden mi praskl

a druhý zatím ne. Uvidíme. I tak se sní, nebojím se

Eliska 29. 3. 2013 17:34

Eliska: se mi troube trosku rozjel... Ale u nas se to sni :D

Eliska 29. 3. 2013 17:32

Jana Remkova: Jo, mouku jsem pridavala :) ale i tak to asi bylo malo, je trosku placatejsi :D jdu ochutnat.

JanaDorazinova 29. 3. 2013 16:49

Eliska: Já zadělávám zrovna těsto v pekárně

. Já tam ale píšu v poznámce, že pokud je třeba, přidat mouku. taky jsem přidávala. On je pak více dovrchu

, ale myslím, že na chuti to nic nezmění.

Eliska 29. 3. 2013 15:49

UZ SE PECE, VYPADA HEZKY, TED JEN ABY BYL K JIDLU, TESTO JSEM MOHLA MIT TROSKU HUSTSI, ALE NEVA :)

JanaDorazinova 29. 3. 2013 15:02

Eliska: Držím palečky

Eliska 29. 3. 2013 14:01

Taky jsem zrovna zadelala, ale bez hrozinek... Pecu mazanec prvne v zivote, tak snad se povede

JanaDorazinova 29. 3. 2013 11:51

katka758: Jsou tady i letošní komentíky. Hned 7

Držím palce, ať se povede. Osobně si myslím, že se povede

katka758 29. 3. 2013 11:48

Tak se teprve chystám na pečení mazance a podle hodnocení je tento nejlepší.

Po přečtení komentářů se loni moc nedařilo, tak doufám, že to zahájím s velkým úspěchem.Zatím nevidím žádné letošní komentáře, tak mi držte palce.

hosta 29. 3. 2013 10:09

anonym: anýz vůbec nemusíš, já mám ve svém osvědčeném receptu na kilo mouky 5 špetek kůry, po jedné špetce muškátového květu a zázvoru

JanaDorazinova 29. 3. 2013 09:53

Pája: Budu držet palce

JanaDorazinova 29. 3. 2013 09:52

anonym: Určitě nemusíš

. Dej si to, co máš rád-a

anonym 29. 3. 2013 09:08

Chci se zeptat,musím tam dát anýz?nestačilo by ho něčím nahradit jako muškátový oříšek nebo tak...

Pája 29. 3. 2013 06:04

Nabídla jsem se mamince, že letos upeču mazance já, aby toho tolik neměla...

Je jich tu tolik , a tak krásných, že je velmi těžké si vybrat který.. Přeci jen asi zkusím tento, a budu doufat, že se povede, protože to dělám prvně...

Tak mi držte palce holky a já dám pak vědět, co na to rodinka..

JanaDorazinova 28. 3. 2013 16:10

Dooga: Trošku ho podrť

Dooga 28. 3. 2013 16:03

Ahoj Jani, chystám se na mazanec. prosím tě, ten anýz celý, nebo ho podrtíš či pomeleš???

JanaDorazinova 24. 3. 2013 14:13

Hanka: Tak hodně zdaru!!

Hanka 24. 3. 2013 13:51

Jana Remkova:tak jsem je dala i dovnitř,tak snad se zadaří :) už kyne.

JanaDorazinova 24. 3. 2013 13:48

Hanka: Dala jsem je dovnitř, i na ozdobu, ale určitě si to udělej podle sebe

Hanka 24. 3. 2013 12:12

Jana Remkova: děkuji :) a ty mandle též do vnitř jako hrozinky nebo jsou jen ozdobu?? :)

Jana Remkova:

JanaDorazinova 24. 3. 2013 12:01

Hanka: Rozpustit

A malinko vychladit, nelít ho do těsta horké

Hanka 24. 3. 2013 11:51

Zdravím, to máslo se má rozpustit nebo dát tam v celku???díky

JanaDorazinova 2. 3. 2013 16:02

jirkacz: Já jsem použila tolik, co bylo v receptu, ale určitě si každý upeče podle svých zkušeností.

jirkacz 2. 3. 2013 15:59

Také mě zaujal tento recept a vzal jsem si to jako generálku na Velikonoce a musím říct že chutnal skvěle

Jen mám zkušenost, že na toto množství mouky bohatě stačí půl kostky droždí (20 g)

JanaDorazinova 1. 6. 2012 13:30

Terka0001: Tak to je správně

Terka0001 1. 6. 2012 12:03

Jana Remkova: Mě to vůbec nevadí, chuťově je skvělí. Jeden jsem hned šoupla do mrazáku na pozdější mlsání. A recepty jsem si začala psát do sešitu až když je udělám, takže jak píšeš, hned si tam dodělávám i poznámky

JanaDorazinova 29. 5. 2012 12:28

Terka0001: to se časem naučíš, jak přesně by mělo těsto vypadat. Mrzí mne, že máš z mazanců placku

, ale příště to bude určitě lepší. Já když něco dělám a mám třeba vytisknutý recept, něco se nepovede a vím příčinu, hned si na ten papír napíšu třeba-přidat mouku, těsto je řidší a příště už je to super

Terka0001 29. 5. 2012 12:17

Můj první mazanec a je fakt výborný

. Příště jen dám víc mouky, protože těsto bylo opravdu moc řídké a mám z mazanců spíš placku

JanaDorazinova 1. 5. 2012 08:25

bystrouska: Nádhera!!!! děkuji!!

bystrouska 1. 5. 2012 06:55

Mazance byly vynikající

a vydržely dlouho vláčné. Pekla jsem je na Velikonoce

, ale neměla jsem dřív čas abych vložila fotky a bod

bystrouska přidala nové fotografie! 1. 5. 2012 06:52

Koubkova přidala novou fotografii! 26. 4. 2012 14:44

hudaska1 přidala nové fotografie! 13. 4. 2012 05:43

JanaDorazinova 10. 4. 2012 07:23

hudaska1: No, to je mi líto, ale letos se nějak zvlášť nedařilo ani mi. Praskl a obvykle to nedělá. Jsem ráda, že jste je aspoň snědli

Zároveň bych chtěla poděkovat všem, kteří přidali fotky, kterých jsem si ani nevšimla!

hudaska1 10. 4. 2012 07:18

Každý rok jsem pekla s maminkou, ta to uměla skvěle, bohužel už není, tak jsem se pokoušela sama

, pekla jsem 2x, protože první mi také spadl a vypadal jako létající ufo,ani u druhého jsem to nevylepšila, dopadlo to stejně

Nevadí, snědly se stejně oba

Chuťově byly bezva, takže ukládám a posílám bodík.

Snad přidám i foto, až stáhnu do PC.

JanaDorazinova 8. 4. 2012 19:18

jenula: díky za radu, určitě se bude hodit

jenula 8. 4. 2012 18:56

Jenula: Konečně vynikající recept na mazanec vykynutý v pekárně.
Ovšem mléka jsem dala jen 200 ml. Podařil se. Doporučuji mazanec pořádně upéci (i vánočku) potom neklesne. Pomalu chládnout a potřít máslem.

JanaDorazinova 8. 4. 2012 18:26

marianda: No, já ti moc děkuji, to je pro mne velká čest

, třebaže jsem ten recept nevymyslela

. Co se týká vánočky, já ji neumím uplést, takže používám formu

a nenechávám ji vychladnout v troubě. Je to na každém z nás, jak si poradí. Dnes se mi moc nedařily beránci, které dělám každý rok. Koukám, mazance praskají, nevím, kde je chyba, kdyby se někdo zeptal. Tak to holt je. Jednou super, jindy se nedaří

marianda 8. 4. 2012 18:08

Mila Jano,delala jsem podle tohoto receptu mazance uz podruhe a musim rici, ze jsou vyborne. Zkousela jsem i jine recepty a definitivne zustavam u tohoto. Uz zadne pokusy. Ja jsem zkusila udelat dva mensi vence, ale moc mne to pleteni neslo. Ale co hlavne jsme si rano opravdu pochutnali. Taky se mi na vanoce propadla vanocka

a mamka mi poradila, ze mam nechat po upeceni vystydnout v troube s pootevrenymi dvirky.

JanaDorazinova 8. 4. 2012 17:58

ferda30: nádherně se ti povedly, mám velkou radost!!

Děkuji!!! tak to má vypadat!!

ferda30 8. 4. 2012 17:54

Dneska jsme pekli a musím jen chválit

Mazance jsou ooobrovské a chuťově výborné

Nechala jsem kynout déle než půlhodinku na plechu a křížek jsem šmikla jen malýma nůžkama-výsledek je parádní

Viz foto.

Lepší než z obchodu. Už se těším na zítřejší snídani s kakajíčkem

Děkujuuu a boduju

ferda30 přidala nové fotografie! 8. 4. 2012 17:48

marianda přidal novou fotografii! 8. 4. 2012 17:46

JanaDorazinova 8. 4. 2012 13:12

Janushkaaa: nedívala ses do trouby během pečení? Jinak si to neumím vysvětlit!

Janushkaaa 8. 4. 2012 11:10

Tak ho právě peču, voní krásně...Jen mi úplně celý rozpraskal a docela spadnul! Nevím kde se stala chyba, udělala jsem všechno podle receptu. Tak by mě zajímalo jak vy děláte ty krásně kulaté bochánky. Já mám obří rozpraskanou placku! Tak snad bude alespoň dobře chutnat!

Aniston 8. 4. 2012 10:32

Za 4 hodiny byl pryč

a to jsme jen 4..velmi jsme si ho chválili a racept pečlivě zanecháme

opravdu výýýýýtenčný mazanec a také rychlý

Aniston přidala novou fotografii! 8. 4. 2012 10:28

JanaDorazinova 7. 4. 2012 20:59

Kriss: To je mi líto.

Já jsem ten koupený neměla dlouho, tak nemůžu porovnat.

Kriss 7. 4. 2012 20:34

Tak včera jsem mazanec pekla, udělala jsem si z těsta dva menší. Naneštěstí mi oba praskly, škoda, že jsem si dříve nepřečetla, že křížky se mají dělat menší, jinak by na tom vzhledově byli lépe. Nemůžu si však pomoct, asi jsem rozmazlená těmi mazanci z obchodu, ale chuťově mě přilíš neoslovily.

Přišly mi málo vláčné, vůbec ne takové jako kupované, které se doslova rozplývají na jazyku. Každopádně rodině chutnalo, což bylo mým účelem, tak alespoň tak.

JanaDorazinova 7. 4. 2012 11:28

senky: díky moc!! Ty fotky jsou super, jen mi není jasné, že nám letos všem praskají!

Vloni to nedělalo a letos co mazanec, to prasklina. No, že se nesní se nebojím

senky přidala nové fotografie! 7. 4. 2012 10:24

senky 7. 4. 2012 10:19

Jana Remkova:díky

zadařilo

sice je rochlý, ale že by se nesnědl, se u nás nebojím

má brázdu jako při podzimní hluboké orbě, ale vlastně na jaře se taky oře

přidám foto

JanaDorazinova 7. 4. 2012 06:59

senky: tak ať se zadaří!!

senky 7. 4. 2012 05:26

Už kyne

ajakaja 6. 4. 2012 16:51

Jana Remková: nene, pekla jsem ho v troubě, i když je to celkem dobrodružství, mám starou plynovou troubu, takže peču ještě se střešní taškou, abych je neměla připálené zespodu

katlie 6. 4. 2012 15:50

Jana Remkova: Moc a moc děkuji, ale máte pravdu, budu se raději držet receptu, člověk nikdy neví a je pak škoda surovin,kdyby se to nepovedlo. Hezke velikonoční svátky přeji. Irča

Simona Skolakova 6. 4. 2012 15:21

Jana Remkova:já si myslím,že asi při závěrečném tvarování tam zůstane vzduch,a jak v troubě ještě kyne tak praskne

mě to vloni taky udělalo,ale letos jsem je více propracovala a dost dlouho dělala tu kouli a letos se mi to nestalo

,ale možná si to jen myslím

JanaDorazinova 6. 4. 2012 14:06

1974andrea: no, vidíš

. Možná někde děláme chybu, ale kde, co?

1974andrea 6. 4. 2012 14:00

Holky, taky mi pokaždé prasknou a i vánočka. Zatím jsem taky nepřišla na to, proč

JanaDorazinova 6. 4. 2012 13:53

suslajda: ale vždyť to nevadí!!! Hlavně, že chuťově je dobrý

Já, když jsem nedělala křížek, nedělalo mi to, tak možná proto? Nebo tou hladkou moukou? Fakt nevím

suslajda 6. 4. 2012 13:47

Jani nemám pekárnu těsto zadělával robot já nevím proč, ale mě praskne skoro pokaždé i když dělám jiné kynuté těsto

JanaDorazinova 6. 4. 2012 13:33

katlie: Víš, přiznám se, já nejsem takový expert na těsto, takže se většinou držím receptu. Myslím, že by nevadila hladká mouka, ale nezkoušela jsem to pouze z hladké. A ta vajíčka..no, snad by stačila jen 2, nevím, co hladká mouka a méně vajíček udělá s hustotou. Podle potřeby možná budeš muset přidat trochu mléka

katlie 6. 4. 2012 13:29

Jana Remkova: a šlo by dát jen hladkou,jde mi o to, aby byly ty bulčičky dlouho vláčné a nadýchané, a ty tři vejce do těsta - nestačily by dvě, nebo je opravdu zapotřebí dát tři

JanaDorazinova 6. 4. 2012 13:21

katlie: Určitě ano!!! je to takové vánočkové těsto

. Ale v tom případě bych dala tu mouku opravdu půl polohrubé, půl hladké

katlie 6. 4. 2012 13:19

Jana Remkova:Š

lo by z tohoto těsta na mazanec dělat třeba malé sladké bulčičky nebo se to příliš nehodí. Předem děkuji za odpověď. katlie

JanaDorazinova 6. 4. 2012 13:06

suslajda: Týý brďo s tou smetanou super vychytávka!! Dělala jsi v pekárně těsto? Taky dávám mouku půl na půl, to už je na každém z nás

Ty ses zbláznila? Já mám takovou radost, že ty fotky přibývají a že zkoušíte!!

A koukám..taky ti mírně praskl od křížku?

. Mi taky a to poprvé

suslajda přidala nové fotografie! 6. 4. 2012 12:58

suslajda 6. 4. 2012 12:58

výborný mazanec mouku jsem dal půl polohrubé a půl hladké a přidala kelímek kysané smetany

je opravdu výborný tobě posílám krásný bod č.70 a fotky, kdyby vadily smáznu je

JanaDorazinova 6. 4. 2012 12:25

Apolodorie:

díky

Apolodorie 6. 4. 2012 12:21

Mazanec byl naprosto dokonalý, byl, už není

Pekla jsem ho už ve středu, kvůli pracovnímu procesu, dneska jsem ho dojídala, byl stále vláčný a dobrý. Chutnal dokonce i mamině a v práci ho místo mě posnídal lékař a jak se olizoval

Takže +1 a je škoda, že nejde těch bodíků dát víc

JanaDorazinova 6. 4. 2012 12:10

ajakaja: Že jo?

Tys ho v pekárně i pekla?

ajakaja 6. 4. 2012 11:25

Jana Remková: zítra ho budu dělat znova, nevydrží

je naprosto úžasný

JanaDorazinova 6. 4. 2012 10:04

ajakaja: já jej dělala včera

. Těsto jsem taky dělala v pekárně, ale pekla jsem ho v troubě

ajakaja 6. 4. 2012 07:52

Zkouším to v pekárně, tak snad to vyjde

moooc se na něj těšíme

JanaDorazinova přidala novou fotografii! 5. 4. 2012 18:50

JanaDorazinova 5. 4. 2012 15:52

edita66: já ho právě dělám, tak doufám, že se povede!!

. To už se mi taky stalo, jeden rok super, druhý rok koš

edita66 5. 4. 2012 15:47

Mazanec jsem dnes pekla poprvé a jsem nadšená.

Chutově vynikající.Nevím,jestli do zítřka vydrží.

Simona Skolakova 5. 4. 2012 15:18

Pajaja:budou to už vím

Pajaja 5. 4. 2012 15:16

Simona Kucerova: Simi, barva nebarva, určitě budou moc dobré!

Pajaja 5. 4. 2012 15:15

Jana Remkova: Jani, já bych taky nejradši až v sobotu, ale já už jdu zítra na celý víkend do práce. . . Udělám dva a jestli je se... snědí

dřív, tak maj smůlu!

Simona Skolakova 5. 4. 2012 15:14

Dnes jsem opět jako vloni dělala tyto mazance,měly úspěch a tak doufám,že budou mít i letos

Stále ještě to není ono,nemám takovou pěknou malovanou barvičku na povrchu,ale já to vychytám

Přidala jsem fotečku

Jani díky za receptík

Simona Skolakova přidala novou fotografii! 5. 4. 2012 15:11

senky 5. 4. 2012 11:21

Jana Remkova:já taky až v sobotu

ze stejného důvodu

JanaDorazinova 5. 4. 2012 06:54

Pajaja: No, já asi až v sobotu, u nás by to nevydrželo

Pajaja 5. 4. 2012 06:04

Jani, tak si tady tak procházím mazance a tenhle se mi líbí moooc. Takže - dneska jdu do něj. Velikonoce jsou za dveřmi, já budu sice v práci, ale užiju si to aspoň v pondělí.

JanaDorazinova 4. 4. 2012 08:07

zirafka01: jéé, díky, to mám radost!!

zirafka01 4. 4. 2012 06:50

dokonalý mazanec, lepší sem nejedla mňam

rebeka 2. 4. 2012 15:43

svarcova iveta: tak, tajemství nezdaru odhaleno.. prozradila mi to jedna výborná pekařka, které já osobně věřím

.. takže asi tak:
Stopro splasknul po vyndání z trouby proto, že ho měla málo dopečený. Není vevnitř pevný, neudrží tvar a splaskne. Jedlý je, ale nehezký. Může se to stát s vánočkou i věncem - prostě větší tvary třebují péct déle a na nižší teplotu.

JanaDorazinova 2. 4. 2012 14:47

Jackie79: díky

Jackie79 2. 4. 2012 12:34

Mazanec jsem pekla o víkendu a je vážně moc dobrý

. Těsto je vláčné a velice dobře se s ním pracuje. 300 ml mléka je opravdu moc a pro příště bych přidala ještě nejméně 80g cukru

Irrena 2. 4. 2012 05:45

Peču je dnes potřetí a musím souhlasit s Janou 300 ml mléka je moc, 200 ml úplně stačí

JanaDorazinova 1. 4. 2012 13:12

rebeka: Díky, taky mne to napadlo. Trouba by měla být vyhřátá. Pokud je mazanec dobře upečený, nemělo by to udělat po vyndání z trouby. Týká se to spíš piškotů, než kynutého těsta. Spíš to nešetrné vyndání z trouby. Fakt nevím..

rebeka 1. 4. 2012 12:49

svarcova iveta: 100% ti poradí cathleen, já osobně si myslím, že MOŽNÁ byla vysoká teplota v troubě a následně rychlé ochlazení nebo nešetrné vytažení z trouby.. nevím.. písni cathleen, tam je jistota

JanaDorazinova 1. 4. 2012 12:44

svarcova iveta: tak to já vážně taky nevím!!

svarcova iveta 1. 4. 2012 09:40

když je upeču tak vtroubě jsou krasně vyběhle,ale jak je vyndám z trouby tak jsou jak přejeté parním válcem,nevím čím to je:

JanaDorazinova 31. 3. 2012 20:31

Potři mazanec žloutkem

Jackie79 31. 3. 2012 16:56

Mazanec bych letos chtěla taky vyzkoušet, ale než se do něho pustím, ráda bych věděla, jak udělat ten krásný lesklý a hladký povrch

. Na některých fotografiích vypadá mazanec jinak, existuje nějaký fígl, jak toho pěkného povrchu dosáhnout? Posílám 62. bodík

JanaDorazinova 31. 3. 2012 09:57

LenkaD:

LenkaD 31. 3. 2012 08:03

Nemá chybu

JanaDorazinova 26. 4. 2011 13:50

petralak: Já taky moc děkuji!!

petralak 26. 4. 2011 12:39

Za mazanec moc děkuji, opravdu jednoduchy recept, moje první kynuté těsto a hned jsem sklízela úspěch... svátky-nesvátky, ten bude na stole častěji v roce!! jinak 200ml mleka fakt bohatě stačí

ještě jednou moc dík!

Jenda1 25. 4. 2011 08:15

Jani,mazanec je výborný

,letos jsem upekl a měl obrovský úspěch

. Bodík jsem už poslal, tak alespoň přidávám pár fotek

. P.S. Mléka jsem dal 200ml a bohatě stačí

Jenda1 přidal nové fotografie! 25. 4. 2011 08:09

Koouky 22. 4. 2011 11:05

Moc povedenej!!

V Neděli se do mazance pustím též

. Zalíbil se mi tady na topkách snad nejvíc. Už teď uděluji bodík

Simona Skolakova 20. 4. 2011 07:41

Jana Remkova:Jani díky moc

jsem na tu moji prvotinu zvědavá.

JanaDorazinova 20. 4. 2011 07:26

Simona Kucerova: Taky se na něj chystám. Včera jsem zkoušela nějaké hrníčkové odsud a skončily v koši

. Irčo díky za záskok

, jo, Simčo, rozpustit a když to bude řídké, přidat mouku. V pekárně se ti musí udělat taková hladká koule. Tak mi zde poradily holky a tak je to opravdu správně. Těsto se nesmí jen lízat po spodku nádoby.

Simona Skolakova 20. 4. 2011 07:12

Irrena:Irri díky moc.

jsem opravdu začátečnice,ale doufám,že se trošku za pomocí vaší trochu vyučím.Díky

Irrena 20. 4. 2011 07:03

Simona Kucerova:Simonko máslo nech rozpustit

Ale aby nebylo horké, jen vlažné

Simona Skolakova 20. 4. 2011 07:01

Jana Remkova:mám prosbu,jsem opravdu diletant moc jsem toho nenapekla a proto se ptám,chtěla bych mazanec zkusit,když mám konečně tu pomocnici DP,to máslo prosím tam přijde jen změklé nebo se má rozpustit

díky moc

Irrena 20. 4. 2011 05:06

Dneska je zadělávám v pečce, dala jsem jen 200 ml mléka a ještě to bylo řídké, musela jsem dosypávat mouku

Pekla jsem je už loni, ale nějak jsem si nepamatovala jak jsem je dělala, ale určitě jsem zadělávala těsto ručně

Jen si pamatuju že byly moc dobré

JanaDorazinova 29. 1. 2011 19:11

Mirko, především moc děkuji rusjaně za foto, nedala vědět, že foto přidala. A tobě obrovský dík za fotku i vyzkoušení, mám velkou radost a snad se ti teda forma hodí, já mám ještě 2!!!

Iriska 29. 1. 2011 15:35

Jani, jakže se to u nás říká? Bezuroku, že? Po přečtení zdejších příspěvků jsem dala jenom 1/4 l mléka a přisypla ještě trochu mouky. Včera jsem pekla a dneska ručím hlavou za to, že je těsto jak vatička měkoučké a heboučké. Perfektní !! No podívej se na ty "vlnky". Jani, ještě jednou moc děkuji za formu. Určitě nebude zahálet a čekat až do Vánoc, ale bude se využívat častěji. Dávám zasloužený 54. bod

Iriska přidal nové fotografie! 29. 1. 2011 14:36

Renatka4 15. 1. 2011 11:31

rusjana přidala nové fotografie! 17. 12. 2010 04:08

ja0411 17. 12. 2010 00:28

U prvního se mi to nestalo a nedopečenej mi chuťově nepřišel - i špejle prošla /nebo spíš párátko

/,ale nevadí,stejně se zblajzly

Já to zkusim příští týden znova,třeba to vyjde,tak držte palečky

JanaDorazinova 16. 12. 2010 14:11

spagi, díky za pomoc

spagetka 16. 12. 2010 11:10

rusjana - rozklikni recept, vpravo nahoře jsou ikonky, 4.zleva je fotoaparát, rozklikni a už jeď podle nápovědy

rusjana 16. 12. 2010 11:07

Děkuji za přivítání. Vánočka měla obrovský úspěch, chuťově i konzistenčně na 1. Udělala jsem i nějaké fotky, ještě ale nevím jak přidat fotografie...snad na to nějak přijdu časem a vložím. Udělala jsem jednu "obryni" a podělila jsem celou rodinu a spolužáky(jako vždy).Co se týče toho splaskuntí, tak to může být nedopečením, kdy těsto je ještě hutné a přetíží již dopečený základ. Zkoušela jste špejli?

JanaDorazinova 14. 12. 2010 21:38

ja0411 no, babo raď, že jo?

A ten první to neudělal? Možná nebyl dopečený, že tak klesnul.

ja0411 14. 12. 2010 21:18

Mazanec je opravdu vynikající,už peču po druhý a mňam:-

Jen potřebuju poradit,dnes jsem dělala z této dávky 4 menší mazance,když jsem je vyndavala z trouby byly krásně nakynutý a jakmile byly venku,měla jsem z nich placky

,nevíte,kde jsem udělala chybu

JanaDorazinova 13. 12. 2010 08:00

rusjana tak konečně!! Jsem ráda, že mazanec chutná a je zajímavé sledovat, jak mi chodí do meilu právě Vánoční a předvánoční komentáře k takovým receptům. Děkuji a ať se ti tady i jako zaregistrované líbí!!

rusjana 13. 12. 2010 07:35

Na topky chodím již asi dva a půl roku a konečně jsem se dohodlala se registrovat. Tento mazanec má u nás veliký úspěch a právě zadělávám těsto. Jen z toho nebude mazanec, ale maskovaný mazanec - vánočka:)díky!

JanaDorazinova 7. 5. 2010 07:33

lenizlata tak to je pro mne největší odměna, jakou dostávám za to, že ráda vařím a peču. Děkuji

lenizlata 7. 5. 2010 07:29

paní Janičko,děkuji za receptík-přítel se mnou chlubil v práci,že umím nejlepší mazanec jaký kdy jedl

no jo to se mi to chlubí cizím peřím

posílám bodíka

jednoduché a výborné,takové recepty miluju

JanaDorazinova 29. 4. 2010 05:52

ruzaa, určitě néé, vždyť je to něco, jako vánočka a tu přece taky přes rok jíme a nejen na Vánoce, ne? Děkuji

ruzaa 29. 4. 2010 05:42

nemusim čekat na velikonoce v čera jsem pekla a moc dobre davam bod.

Jenny 26. 4. 2010 18:00

nóóó jóóó...škoda,že už je po velikonocích,uložím a zkusím...

monikaK 16. 4. 2010 07:04

Úplně jsem zapomněla!Byly výborné

JanaDorazinova 7. 4. 2010 18:38

Ivi, to předpokládám!! Snad to nebude až na příští Velikonoce!

ivulinka 7. 4. 2010 18:19

Až vyzkóšim, tak budu referovat

JanaDorazinova 7. 4. 2010 18:14

Ivi a Tome, já věřím, že by jste tady ten mazanec zvládli oba!

ivulinka 7. 4. 2010 18:08

Tomi, tož tě teda děkuju za podporu

.
A jak jsem právě zjistila, tak uvidíme v OL. V městě tobě blízkém

thomassinno 7. 4. 2010 18:06

Ivi, a o tom to je, musíš si věřit ... já taky nejsem kdovíjaký pekař, a upekl jsem podle holek hezký mazanec

A dokonce se dal i jíst

ivulinka 7. 4. 2010 17:49

Tomášku

, v teště na vánočky a na mazance si zkrátka nevěřím, a navíc nedisponuji domácí pekárnou, která by mi pomohla.

thomassinno 7. 4. 2010 17:46

Ivulinko, když jsem mazanec upekl já, taky ty ho budeš mít jako malovaný

ivulinka 7. 4. 2010 17:44

Jani jak je možný, že jsem ti ještě za tuhle nádheru neposlala bodík? Už tak činím

, ale na rovinu...ještě jsem nikdy žádný mazanec nepekla, myslíš si, že by se mi mohl povézt?

JanaDorazinova 4. 4. 2010 16:07

Děkuji všem za pochvalu i za úžasné fotografie!!

radulis 4. 4. 2010 13:46

Mazanec je úžasný..receptů jsem vyzkoušela mraky ale u tohoto zůstávám. Už jsme jeden zbaštili. Manžel dokonce řekl,že by toto mohl mít i každý den k večeři. Posílám bodík a děkuji za úžasný a výborný recept.

eva hubova přidala novou fotografii! 4. 4. 2010 11:24

eva hubova 4. 4. 2010 11:22

Zadělala jsem zrovna z 1kg,mazance jak balóny,v troubě nabyly,takže málem z plechu vyskočily.1 už je zbaštěný.

a dovolila jsem si ty balóny přidat k Tvému výstavnímu mazanci

Eviik a Miira 4. 4. 2010 10:13

Tak jsem to zkusila a dopadlo myslím výborně

Těsto udělala pekárna a použila jsem sušené kvasnice,protože čerstvé jsem neměla.Dala jsem jeden a půl balení,bo tam bylo napsáno,že je to množství na 500g mouky a nahrazuje 25g čerstvých kvasnic.Výsledek je na fotce a řekla bych,že na poprvé dobrýýýýýý

Bodík už je tam