Špagety à la carbonara

Name: Špagety à la carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g špaget; 100 g slaniny; 1 lžíce másla; 2 stroužky česneku; 2 žloutky; 150 ml smetany; 50 g strouhaného parmezánu; sůl; bazalka (nebo petrželová nať)

Prostý pokrm z mála surovin, to jsou špagety carbonara jemně vonící slaninou, česnekem i bazalkou. Pokud pospícháme s přípravou oběda, jsou pro nás špagety ala carbonara to pravé! Kdo hledá recept na pravé carbonara, měl by se poohlédnout jinde.

Hodnocení receptu je 4,6 (170×)

christynka20

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 25 min

35 min (10 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 74

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

500 g 500 g špaget

100 g 100 g slaniny

1 lžíce 1 lžíce másla

2 stroužky 2 stroužky česneku

2 2 žloutky

150 ml 150 ml smetany

50 g 50 g strouhaného parmezánu

sůl

bazalka (nebo petrželová nať)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 230 kJ / 3 162 kcal
Bílkoviny	90,97 g
Tuky	155,91 g
Vláknina	24,46 g
Cholesterol	605 mg
Sodík	2,30 g
Sůl	5,77 g
Sacharidy	337,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme špagety v osolené vodě a scedíme. Krok 2: Na pánvičce opražíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme k ní máslo, prolisovaný česnek a odložíme bokem. Krok 3: Pak do pánvičky nalijeme smetanu, přidáme žloutky a polovinu strouhaného parmezánu. Krátce prohřejeme, přidáme špagety a promícháme. Krok 4: Pak je dáme na talíř, posypeme opraženou slaninou s česnekem. Krok 5: Na to dáme ještě druhou polovinu strouhaného parmezánu a nasekanou bazalku.

Uvaříme špagety v osolené vodě a scedíme.
Jak správně uvařit těstoviny
Na pánvičce opražíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme k ní máslo, prolisovaný česnek a odložíme bokem.
Pak do pánvičky nalijeme smetanu, přidáme žloutky a polovinu strouhaného parmezánu. Krátce prohřejeme, přidáme špagety a promícháme.
Pak je dáme na talíř, posypeme opraženou slaninou s česnekem.
Na to dáme ještě druhou polovinu strouhaného parmezánu a nasekanou bazalku.

TIP: Jak připravit pravé špagety carbonara

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 4. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (869× přidáno)

Označit jako uvařené (194× uvařeno)

Přidat komentář (74 komentářů)

Ohodnotit recept (170 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Špagety à la carbonara

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/k2kE

Autentické špagety carbonara podle Emanuela Videorecept

Autentické špagety carbonara podle Emanuela

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 35 min

Italské špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dolejs 25 min

Spaghetti alla Carbonara Videorecept

Spaghetti alla Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 35 min

Špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

toprecepty.cz 30 min

Špagety Carbonara Videorecept

Špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Dadula 35 min

Špagety po uhlířsku Videorecept

Špagety po uhlířsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 35 min

Zobrazit více

Kynutá maková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

christynka20 85 min

Nebeská Máňa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

christynka20

Zapečený květák se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

christynka20 45 min

Zapečená růžičková kapusta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

christynka20 35 min

Buřty v kabátku (grilování)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

christynka20 20 min

Velikonoční nádivka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

christynka20 90 min

Zobrazit více

Těstoviny
Špagety

Oběd
Recepty pro začátečníky
Italská kuchyně
Vaření
Restování
Večeře
Rychlé recepty

Moje poznámka

Špagety à la carbonara

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/k2kE

Náhodný recept

Meruňky pod peřinou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hemriettas 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Krůtí segedínský guláš podle Miroslava Etzlera

Přidáno před 6 hodinami

Krupicové noky s rebarborovou omáčkou Videorecept

Krupicové noky s rebarborovou omáčkou

Přidáno před 6 hodinami

Rychlý jarní salát

Přidáno před 6 hodinami

Salát s hráškem a slaninou

Přidáno před 6 hodinami

Jogurťák

Přidáno před 6 hodinami

Tvarohová pizza z horkovzdušné fritézy Videorecept

Tvarohová pizza z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (74)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Martin46 18. 4. 2026 10:02

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super

Termit 7. 2. 2026 14:24

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Recept je super, špagety byly výborné, jen jsem nesehnal v Lidlu tu "italskou" slaninu. Ta naše co tam prodávají je samá voda. Tak jsem odřezal ze sušené kýty co jsem dostal k Vánocům. Dík za recept.

iFanoush 13. 7. 2025 11:41

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Velmi jednoduché a moc chutné 👍

Alenas23 16. 5. 2025 10:12

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborný rychlý oběd 👌

Lucifer30 přidala novou fotografii! 7. 2. 2024 16:05

gabikka 27. 5. 2023 12:48

Moc nám chutnalo.

Zsuzsu1 6. 2. 2023 11:24

Ashii 17. 7. 2022 16:48

Tohle nejsou špagety ala carbonarra ani omylem.
Smetana tam NEPATŘÍ! A slanina taky ne. Ale nad tou se dá přivřít oko.

casino 22. 12. 2021 20:41

bofinka:
Začal jsem psát komentář ve stejném duchu jako vy

No, pak jsem si řek´, že ŠKODA SLOV

bofinka 22. 12. 2021 20:22

Tonja: Myslela jsem si, ze jsem toho o priprave spaget alla Carbonara v Italii slysela opravdu hodne, ale toto je neuveritelna novinka, cituji - Na talíř naservírovali horké špagety a na ně nalili onu vaječnou omáčku nebo jen prošlehané vejce; na horkých (opravdu horkých) špagetách vejce nádherně "došly". A navrch slaninku a sýr (parmazán, pecorino). Toť vše; tak jsem poznal toto jídlo v Itáli - opravdu k nevire

Tonja 22. 12. 2021 14:42

Já nechci ani kritizovat, ani poučovat. Původně se dělaly spaghetti carbonara asi bez smetany, komu to chutná více se smetanou, ať si ji tam přidá.

Když jsem si toto jídlo dal v Itálii, nikdy nebylo úplně stejné. Nikdy jsem ale necítil česnek a bazalku. A také - alespoň mně se to nestalo - že by špagety a vaječná omáčka byly smíchané předem. Na talíř naservírovali horké špagety a na ně nalili onu vaječnou omáčku nebo jen prošlehané vejce; na horkých (opravdu horkých) špagetách vejce nádherně "došly". A navrch slaninku a sýr (parmazán, pecorino). Toť vše; tak jsem poznal toto jídlo v Itálii.

A ještě na jednu věc je třeba dávat pozor: Italské těstoviny se vyrábí ze semoliny (tvrdé pšenice), špagety vyrobené z měkké pšenice (u nás velmi časté) se rozvařují a lepí. To dovede kvalitu jídla snížit.

martiline 27. 4. 2021 10:24

Moc jsme si doma pochutnali. Výborný recept. Dělávám špagety většinou klasika - boloňská omáčka. Toto byla příjemná změna a mám nakázáno doma dělat častěji. Děkuji za recept.

me2d60 10. 1. 2021 12:44

Dajda: nejvíc mě dokáže rozhodit, když mi někdo nabídne "svíčkovou se sekanou" - to se ve mně pění krev. Jinak s Vámi naprosto souhlasím. Ono to vařené maso - ať je to pravá svíčková, nebo pěkně vypadající přední hovězí = ne moc prorostlé šlachami, je to pořád na bázi hovězího = chuť do pokrmu to dá stejnou. Dělení na to, co je a co není svíčková stejně vzniklo jen na tom, že si někdo vylomil zuby , když si kousnul do šlachy. A nejde o to, zda vaříme z těch "jedině správných surovin", jde o to, nakrmit hladové krky = rodinu tak, aby si i smlsla, ale aby to nezruinovalo rodinný rozpočet. "Levné" recepty zpravidla kritizují pouze ti, kteří si zpravidla vlastními pařáty neumí uvařit ani vodu na čaj - a i na ten čaj radši zajdou do restaurace.... Díky za recept a nenechte se rozhodit. Hodně zdraví a štěstí v novém roce.

Paul Sulc 13. 1. 2018 09:10

casino nevim co se vam zda netolerantni. To, zer se mi nelibi, kdyz nekdo tvrdi, ze nejake jidlo musi byt presne takove, jako dela on/ona a ne jine? Pamatuji, ze pred 20 lety mi jeden trouba tvrdil, ze majoranka do gulase nepatri, protoze jeho zena ji tam nedava. Koupil jsem mu kucharku'' Gulas pokazde jinak'' A tak velice nerad uznal ze se da delat mnoha zpusoby. Tedy i ta carbonara se da delat ruzne. A o to mi slo, ovsem, pochopit to je zrejme narocne.

Zobrazit 7 starších odpovědí

cathleen moderátorka 13. 1. 2018 21:15

V diskuzi, která sklouzla do osobní roviny a mimo recept, můžete pokračovat tady:
https://www.toprecepty.cz/df_forum.php?forum=4525

Dajda 13. 1. 2018 21:18

casino: Jo, je to tak, vepřová svíčková nebo kuřecí svíčková je bílý vraník. Pojem svíčková se sice vžil jako označení jisté přípravy jídla se smetanovou omáčkou na divoko, ale ve skutečnosti je svíčková označení pro nejkvalitnější kousek hovězího masa, je to vlastně hovězí "panenka", ale to jistojistě víte.

Paul Sulc 13. 1. 2018 01:58

bofinka: jsou , bohuzel , lide kteri strasne radi rikaJI tem druhym, co se patri ci nepatri, jak presne ma neco byt. U jidel chudych lidi je to zvlaste obsurdni, chudaci pouziji prave jen to, co maji.Nekdy maji jedno vejce, jindy treba ctyri, pak je carbonara trochu jina. Muj family doktor je Talian a tak jsem se jej na tu smetanu pral. Rozumne mi rekl, ze proste to je krajove, ba i rodiny to delaji ruzne, kdyz maji smetanu, tak ji daji, kdyz ne, pouziji maslo a kdyz neni ani to, proste jen vejce a olej. I tu pitomou bramboracku dela kazdy trochu jinak, co venkov dal, to tam je. Nekdo dava smetanu do ptacku ci gulase, jiny ne. Meli bychom byt vice tolerantni k ruznym zpusobum vareni.

Načíst další komentáře (15)

Načíst další komentáře (100)