Domácí tvaroh od babičky

Name: Domácí tvaroh od babičky
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 l kysaného mléka; 100 ml mléka

S domácím tvarohem si dopřejete čerstvost a kvalitu. Na domácí tvaroh potřebujete jen pár věcí a jeho příprava vás až překvapí, jak je snadná. A navíc se z téhle mléčné pochoutky dají připravit skvělé pomazánky.

Hodnocení receptu je 4,9 (20×)

tejaja

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min Bez doby odkapávání syrovátky

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava, Bez doby odkapávání syrovátky)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 46

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

2 l 2 l kysaného mléka

100 ml 100 ml mléka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 103 kJ / 981 kcal
Bílkoviny	71,40 g
Tuky	31,50 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	126 mg
Sodík	840 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	102,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mlieko vylejeme do hrnca a necháme skysnúť na pevné kyslé mlieko. Vlejeme doň 100 ml sladkého mlieka a privedieme k varu. Krok 2: Keď sa začne mlieko zrážať, zlejeme ho do cedníka vyloženého gázou. Konce gázy zviažeme šnúrkou a necháme odtiecť. Čím dlhšie tvaroh necháme odtiecť, tým je tvrdší. Krok 3: Pokiaľ chceme tvrdý tvaroh, zahrievame len kyslé mlieko, sladké neprilievame.

Mlieko vylejeme do hrnca a necháme skysnúť na pevné kyslé mlieko. Vlejeme doň 100 ml sladkého mlieka a privedieme k varu.
Keď sa začne mlieko zrážať, zlejeme ho do cedníka vyloženého gázou. Konce gázy zviažeme šnúrkou a necháme odtiecť. Čím dlhšie tvaroh necháme odtiecť, tým je tvrdší.
Pokiaľ chceme tvrdý tvaroh, zahrievame len kyslé mlieko, sladké neprilievame.

TIP: Jak udělat domácí tvaroh

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 9. 2010

Poznámka autorky tejaja

Na tvaroh sa nehodí odstredené, nízkotučné ani trvanlivé mlieko, najlepšie je domáce alebo z mliečnych expresov.

Syrovátku nevylejeme, ale buď vypijeme priamo alebo použijeme na varenie, pri výrobe chleba a pod.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (60× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (46 komentářů)

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí tvaroh od babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9gOD

Domácí sýr s Tescomou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Domácí tvaroh Videorecept

Domácí tvaroh

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ercicka 40 min

Domácí tvaroh bez práce, od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

etomes 5 min

Štrúdl s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Aniston 40 min

Mazanec s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

heli3 85 min

Kobližky z tvarohu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Aneta13 20 min

Zobrazit více

Sušenky Videorecept

Sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 40 min

Kynutý knedlík Videorecept

Kynutý knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 45 min

Halušky s kysaným zelím Videorecept

Halušky s kysaným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 60 min

Dortová lízátka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 75 min

Buchty na páře Videorecept

Buchty na páře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 70 min

Pečený vepřový bůček Videorecept

Pečený vepřový bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 70 min

Zobrazit více

Sýry
Pro začátečníky
Domácí sýr

Vaření
Zdravé recepty
Snadné recepty
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Běžný den

Moje poznámka

Domácí tvaroh od babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9gOD

Náhodný recept

Mleté maso s cuketou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

janek53 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Perníkové slepičky

Přidáno před 39 minutami

Barevná vejce plněná tuňákovou pěnou Videorecept

Barevná vejce plněná tuňákovou pěnou

Přidáno před 2 hodinami

Pórkový krém s křepelčími vejci

Přidáno před 6 hodinami

Polévka se zeleninou a mletým masem

Přidáno před 7 hodinami

Pečené kuře s omáčkou a sušenými švestkami

Přidáno před 8 hodinami

Rychlý wrap z cottage a vajec

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (46)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Vlcak 6. 6. 2023 07:16

Pajaja: Přidávám i email, na případnou komunikaci: [email protected]. Děkuji

Vlcak 6. 6. 2023 07:12

Pajaja: Dobrý den Pajajo, chci se zeptat, jestli by bylo možné od Vás očkovací (kefírovou Tibetskou) houbičku koupit? Pořád se mi nedaří jí sehnat. Děkuji za odpověď. Vlčák

Katka 24. 5. 2016 06:24

Dobrý den, dostala jsem od sestry domácí mlíko a zkyslo mi. Jestli to chápu dobře, tak bych měla dát do toho mlíka 1 dl sladkého mlíka a přivést k varu..

tejaja 24. 5. 2016 15:34

Katka: Áno, chápeš dobre. To sladké mlieko sa pridáva preto, aby tvaroh nebol po odkvapaní príliš tvrdý.

tejaja 18. 2. 2016 11:52

Din Don: To je možné, ale moja babička o nijakom syridle nechyrovala a takto sme tvaroh robili vždy. Teraz už nerobím, som pohodlná, kúpim. Len keď sa mi zvýši viac mlieka, tak ho urobím.

Ostatne, syrovátku predsa nevylejem, ale použijem, takže nazmar nevyjde nič.

Din Don 18. 2. 2016 11:30

Dozvěděl jsem se že za použití siřidla je výtěžnost u tvarohu z kozího mléka cca 10-12% a z kravského cca 15-18%. Ovšem nevím jak je to při převodu na váhu tvarohu.

spagetka 19. 7. 2015 05:37

Maruška: můžete kokosové mléko? Já zkušenosti takto nemám, ale třeba by šlo kravské mléko nahradit kokosovým, jinak fakt netuším

Maruška 19. 7. 2015 05:17

Prosím, nemáte někdo zkušenost s výrobou "ovesného tvarohu"??? Nebo pokud by šel třeba rýžový, jáhlový... Mléko, ořechy/mandle, sóju, pohanku... nemůžeme. Předem děkuji za tipy, rady

tejaja 23. 7. 2014 17:01

Hanča: Chápete dobre.

Tá trocha sladkého mlieka sa pridáva len kvôli tomu, aby tvaroh nebol veľmi tvrdý. Tvrdosť tvarohu závisí aj od toho, ako ho necháte vyzrážať ( je to ako u smženica, kratší čas, mäkšia smaženica ) a tiež od dĺžky šasu, počas ktorého necháte hrudku tvarohu otiecť od syrovátky.
S tou pasterizáciou neviem. Pasterizácia znamená ohriatie mlieka na 72-85°C počas 15 a menej sekúnd, pri ultravysokom ohreve len 1-2 sek, čo si v domácich podmienkach neviem dosť dobre predstaviť. Pri pasterizácii sa likvidujú mikroorganizmy, ale všetky, aj tie, ktoré náš organizmus potrebuje. A kde nie sú mikroorganizmy, nič nemôže skysnúť. Trvanlivé mlieko vám neskysne, skazí sa. Takže nerobiť pokusy, nechať klasicky skysnúť mlieko.

Držím prsty, nech sa podarí.

Hanča 23. 7. 2014 08:14

tejaja: Moc děkuji za radu.

Mléko už se sráží, dnes se z něj pokusím udělat tvaroh.

Jestli to chápu dobře, tak do něj přidám trochu obyčejného mléka, přivedu k varu a ihned přendám do gázy na cedník?
A ještě mám poslední otázečka na Vás....

Nevíte, proč se v jiném receptu píše, že se má zkysnuté mléko ohřát jen na 65 stupňů, a ještě se musí pasterizovat předtím, než se nechá v hrnci zkysnout?

tejaja 22. 7. 2014 08:38

Hanča: môžete, vylejte do nejakej nádoby, aj tú smotanu, čo sa usadila a nechajte mlieko skysnúť. Ak je mlieko už kyselkavé, zajtra ho máte kyslé.

Hanča 22. 7. 2014 07:19

Mám doma v lednici asi pátý den domácí kravské mléko. Nějak jsem na něj zapomněla a je takové kyselkavé, okolo láhve je usazená smetana.... Mohu z tohot mléka ještě udělat tvaroh? Nebo už to mléko nijak nevyužiju? Děkuji za odpověď.