Sekaný steak
1 porce Mleté maso 17 názorů
Suroviny
- maso z kýty čisté bez tuku a blan - 150 g
- sůl
- pepř černý mletý
- slanina plátky - 20 g
- máslo - 20 g (1 plátek)
- čerstvá petrželka
- hladká mouka - 1PL
- olej - na potření pánve
Postup přípravy receptu
Dokonale očištěné maso osolíme a opepříme, semeleme, přidáme opranou a natrhanou petrželku a promícháme.
Vytvarujeme si kulatý biftek a necháme hodinku odpočinou.
Aby měl steak pravidelný tvar tak můžete zatěžkat maso na hodinku do formy (já použil víčko od 1kilokgramové dózy od koření, do které dáme folii a pak mleté maso, buď zatěžkáme a nebo můžeme použít vakuovačku a zavaříme i s víčkem do sáčku, maso si po odležení udrží při pečení tvar).
Po hodině maso obalíme v hladké mouce a pečeme na středně předehřáté pánvi s trochou oleje tak 2 minuty a otočíme, pečeme zhruba další 2 minuty, poté přidáme pár plátků slaniny, kterou necháme rozpustit a lehce opéct.
Maso otočíme, sundáme ze zdroje tepla, položíme na něj plátek másla, navrstvíme opečenou slaninu a přikryjeme pokličkou cca na 5 minut.
Po 5 minutách můžeme podávat :-)
Poznámka
Na fotkách je použité maso z amerického bizona (bison bison) ale dá se použít i zubr evropský, telecí nebo dobré mladé hovězí. Maso musí být čerstvé a velmi kvalitní.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 28 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Sekaný steak
-
Tak ja si skočím do našej ZOO, máme tam veľké stádo zubra európskeho
http://zookosice.sk/?zookosice=zviera&id=62 -
Koukla jsem na jejich nabídku .Díky za info.
-
jinak pokud někdo má chuť na nějaké exotické maso tak v Řiťce u Prahy je firma ASPIUS a jsou tam velmi ochotní, vím že prodávali i přes ulici
a mají v nabídce i Bizona.
-
Indián nejsem, jsem čech jak poleno a žiju na šumavě a máme tady tři farmy které se chovem bizoního masa živí
, s tím kde maso sehnat si nejsem dost jistý jestli vám poradim, já měl objednané maso půl roku a jde to dost na dračku takže jsem byl rád že majitel farmy byl tak hodný a tu 35kg kýtu mi prodal menší množství nechtěl měl na to dalších 10 kupců. Příští týden jedu do německa poblíž Neukieritzschu a pokud bude možnost dodávek tam odtud dám vědět -
Fantome a kde to maso,prosím, seženem?Ty asi nejsi v Čechách nebo mimo Prahu,že?Když bych šla k nám k řezníkovi a chtěla maso z bizona,tak pošle pro kazajku.
Jinak ,ale věřím,že to bizonní maso musí být suprové.Že jsi indián,viď?Přiznej se.
-
koukal jsem že tady nemáte z Bizona žádný recept, nebo jsem ho nenašel a přitom to je úžasný maso
-
Bizon?
Zubr? Tady jsou hotové lovy bezezbraní.Ale receptík z hovězího je bezva připravený a fotka povedená. -
Moc krásně nafoceno
+5 -
Steaky vypadají naprosto dokonale
-
Fantom - díky za vysvětlení
-
jen pro úplnost
zubr evropský je bison bonasus
zubr americký je bison bison
oba jsou bizoni a jen odborník je od sebe pozná -
v německu je farma na zubra evropského čítající několik 1000 kusů a maso je fakt skvělé neobsahuje cholesterol a má 5x méně tuku než hovězí, naopak obsahuje zdraví prospěšné kyseliny a velmi úspěšně se prosazuje na evropský trh nejen díky tomu jak je zdravé ale i kvůli své jedinečné chuti, kdo někdy ochutnal bizona jak amerického tak toho evropského ví o čem píšu. Osobně bych doporučil hlavně pro děti abychom jim neničili zdraví jen slepičkami
-
V Čechách je snaha založit rezervaci pro zubra evropského v Ralsku.
Myslím, že snazší bude to telecí -
Posledného voľne žijúceho zubra na Slovensku vraj ulovil Matej Korvín (1449-1490), dnes sa zopár kusov chová v obore v Topoľčiankach a v Národnom parku Poloniny.
