Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Rybízový sirup

Name: Rybízový sirup
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Na 1 l rybízové šťávy:; 1,6 kg cukru krupice; 2-4 g kyseliny citronové (podle chuti)

Sklízíte jednu misku rybízu za druhou, ale koláčů už máte dost? Pokud ho potřebujete ještě trochu zpracovat, vyrobte si z něj lahodný sirup. Nebudete-li ho dlouho tepelně zpracovávat, zachová si velké množství vitamínů.

Merylas

33 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 25 min + doba odstátí ovoce ve vodě do druhého dne

70 min (45 min příprava + 25 min tepelná úprava, + doba odstátí ovoce ve vodě do druhého dne)

6. 7. 2008 21:38

Na 1 l rybízové šťávy:

1,6 kg 1,6 kg cukru krupice

2-4 g 2-4 g kyseliny citronové (podle chuti)

Nutriční hodnoty

Energie	26 776 kJ / 6 400 kcal
Bílkoviny	0,00 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	0 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	1 600,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Červený nebo černý rybíz odstopkujeme, propláchneme, rozmačkáme v míse. Přidáme trochu vody, aby byl rybíz ponořený. Pokud budeme chtít více šťávy, použijeme vody více.
Jak rychle odstopkovat rybíz?
Necháme stát v chladu do druhého dne, občas promícháme. Nesmí ale začít kvasit.
Pak přes gázu nebo řídké plátno šťávu zlehka procedíme a velmi lehce vymačkáme, odměříme objem a přelijeme do větší nádoby.
Zahřejeme zhruba na 60 °C, podle počtu litrů přidáme cukr a kyselinu citronovou (té je lépe dát méně, ochutnat a pak přidávat dle chuti).
U černého rybízu dáme na 1 litr šťávy kyseliny citronové ještě méně a až po přidání cukru.
Zahřejeme na 85 °C, občas promícháme, průběžně sbíráme pěnu.
Horký sirup ihned plníme do čistých a předehřátých lahví se šroubovým uzávěrem. Hrdlo lahví po naplnění otřeme, lahve zavíčkujeme, položíme a takto necháme vychladnout.
Po vychladnutí lahve otočíme a uskladníme.
TIP Jak zpracovat rybíz

Poznámka autorky receptu

Stejným postupem můžeme dělat sirup z jahod, malin, ostružin, ale přidáme více kyseliny citrónové. Čím je ovoce sladší, tak přidáme více kyseliny citrónové.

Recept je z nějaké knížky o konzervování, sirup dělám už léta. Pokud je zachována teplota a čistota láhví a víček, tak se nekazí. Je dost sladký, ale nesladím už pak čaj. Množství cukru ale jde i snížit.

Uvařeno (7×)

Přidat do oblíbených (157×)