Dvakrát kynuté těsto
Suroviny
- mouka
- mléko
- cukr
- kvasnice
- máslo atd - podle vašeho oblíbeného receptu
Postup přípravy receptu
Kynuté těsto, které děláte podle svých zvyků a zkušeností (jakékoliv, na cokoliv) velmi doporučuji nechat zkynout dvakrát. Poprvé se zpracuje bez tuku, až vykyne, zapracuje se tuk (rozpuštěné máslo, olej..) - bohužel nejlépe rukama. Nechte vykynout znovu a uvidíte rozdíl. Daleko lépe se s ním pracuje, vůbec při tvarování buchet a čehokoliv není potřeba podmoučňovat, lépe se balí a déle výsledný výrobek vydrží měkký (pokud vydrží).
Poznámka
Toto jsem si přečetla kdysi dávno v nějaké kuchařce, je to postup doporučovaný paní Hrušínskou, která byla vyhlášená kuchařka. Měla pravdu. Stejně tak doporučovala do jakékoliv tvarohové nádivky smíchat tvaroh do buchet jen se žloutky a cukrem a odlehčit sněhem - ale to jistě znáte
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 11 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Dvakrát kynuté těsto
-
tejaja Teri, přemoz se a zkus - jen dvakrát
, poznáš rozdíl, neulepené ruce, neulepený válek atd
Bibi - dík za fotku buchet, máš je parádní
-
Babička aj mamka nechávali cesto vždy kysnúť 3x, zakaždým sa vyvaľkalo, potrelo maslom a nechalo znova kysnúť. Musím povedať, že ja to už roky nerobím, vždy sa ponáhľam, ale hlavne zapracuje lenivosť
-
Myslela jsem si, že za ty roky už mám kynuté těsto vychytané, vláčné a nadýchané ho mám vždy, nejsem líná si s ním pohrát, ale toto čtu poprvé a určitě to musím zkusit. Jelikož jsi Jituš záruka kvality, bodík posílám už nyní +12
-
Dneska vyzkoušeno, dělala jsem v pečce, po vykynutí jsem přidala olej a nechala znovu umíchat a vykynout
Nechtělo se mi s tím olejem plácat na válu
Těsto jak peříčko asi to zůstane v mém repertoáruDávám superbodík -
No tohle jsem ještě neslyšela, příští kynuté bude dle tvého postupu
-
Bibinka:to jsem ráda, že se ti osvědčilo, jinak už nedělám - a díky za fotku
-
hosta:Hosti, těsto výborné a skvěle se s ním pracuje
Jsem ráda, že si sem ten popis dala a díky Dávám ti 9.bod -
magdalenka: má pravdu - maminka má totiž vždycky pravdu, a na tu mou to platí dvojnásob
máminy buchty jsou mnohem lepší než moje, ale já nemám na to dvojí hňácání a kynutí trpělivost, takže to řeším klasicky v pekárně vše současně..a stále poslouchám Zkus to, udělej to takhle...což přináší reakci Joooo, já vím, někdy jooooo... -
zizala:zkuste nejen na briošky, budete mile překvapena. Dělám tak všechny kynuté věci
-
V jedné mojí kuchařce o pečení se tento postup doporučuje u velmi jemných kynutých těst, třeba na briošky. Už se na ně chystám docela dlouho, takže vyzkouším
-
Aj moja maminka vravievala, že olej, maslo až na koniec. Ale ona miesila cesto naozaj pol hodiny.
Ďakujem autorke za ďalšie informácie, určite bude mať pravdu. -
tak to je super a pri nejblizsi prilezitosti prubnu
-
spagetka: To jsem zapomněla napsat. Také nechám vykynout a srazím, propracuji a nechám ještě jednou vykynout. Dělám to u všech kynutých těst(vánočka,mazanec,buchty atd...)
-
Tak to se mi stalo jednou a omylem
. Až když těsto bylo téměř vykynuté, jsem s hrůzou zjistila, že jsem do něho dala o polovinu tuku méně, než mělo být. Tak jsem ho zapracovala dodatečně. Ještě že jsem zadělávala ve velké (ale opravdu velké) zadělávací míse. Jinak nevím, jak bych v míse, z které těsto málem přetéká, zadělávala rukama. ..... no, přendala bych ho do větší mísy, že jo ? Je pravda, že těsto i konečný výtvor se mi po tom dodatečném zadělávání zdály "lepší". Ale že bych nadvakrát zadělávala úmyslně, to mě nenapadlo. A ono to teda tak má být 
-
Já pokud dělám kynuté zěsto, tak jsem ho vždycky jednou srazila a nechala znova vykynout,s tím omastkem to neznám, ale proč ne
