Vepřové rolky ve vepřové tukové bláně (bránici, košilce)
Suroviny
- 4 plátky vepřové kýty 400-500 g
- 120 g anglické slaniny
- 160 g vepřové bránice
- 200 g zelných listů
- 150 g cibule
- česnek dle chuti
- sůl
- hrubě mletý pepř
- trochu sádla nebo oleje
Postup přípravy receptu
Nejdříve si spaříme zelné listy, můžeme i chvilku povařit a necháme je trochu zchladnout.
Plátky vepřové kýty naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme česnekem.
Tyto plátky položíme na zelné listy a na maso dáme anglickou slaninu.
Vše dohromady stočíme do rolky a rolku zabalíme do bránice, nahoře ještě trochu osolíme a opepříme.
V pekáčku si na tuku trochu osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme rolky a trochu vody.
Pekáček přiklopíme, nebo použijeme alobal a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme zhruba 45 minut, ke konci pečení pekáček odklopíme a rolky necháme zezlátnout, hlídáme. V průběhu pečení podle potřeby doléváme vodu a rolky přeléváme výpekem.
Šťáva se nezahušťuje, přelévá se pak na talíři výpekem.
Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambory a zeleninové saláty.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: Starší vydání regionálních receptů od kolektivu kuchařů z Interhotelů a restaurací z Moravy a Slezska.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Vepřové rolky ve vepřové tukové bláně (bránici, košilce)
-
hospodyne: Děkuji za vyzkoušení .
-
použila jsem kvašené zelné listy. Na podzim nechám vykvasit, pak zaroluji do ruliček, naskládám do omniovek a v láku zavařím. Bylo to dobré, šťavnaté.
-
A mně to zas zní velmi chutně. Blána drží šťávu a tím i chuť. A konečně se mi podařilo ji koupi a nebýt odkázaná jen na zabíjačku.
-
lilo (neregistrovaný/á) , čo je na bránici nechutné ? Bez nej by si nežil/a, nemohol/a dýchať. A troška by bol vo vnútornostiach chaos
-
to zní nechutně- bránice - brrrr
-
IBBA se zase činí - kopíruje co to dá
http://www.nadoma.cz/recepty/veprove_rolky_v_brani... -
U nás bránici dostanu koupit běžně v malém řeznictví. Koupím vždy více, rozdělím a co nespotřebuji tak zmrazím. Nevím jestli je k dostání někde v marketech, ale chce se to poptat spíše asi v těch menších řeznictvích.
-
Už jsem o tom slyšela, ale nikdy jsem bránici na vlastní oči neviděla. To se kupuje, nebo je to jen ze zabíjačky?
