Arabske masove kulicky v rajske omacce s hraskem
Suroviny 5 porcí
- Na kuliřky:
- 300 g jemného mletého hovězího masa
- 1 lžíce worchesteru
- 1 lžička mletého nového koření
- 1 lzicka rajskeho protlaku
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- hrst petrželky (nasekané hladkolisté)
- 1 lžíce olivového oleje
- s§l
- pepř
- na omáčku:
- 3 brambory
- 400 g mraženého hrášku
- 4 stroužky česneku
- 4 lžíce rajského protlaku
- cca 1,5 l vývaru (nebo bujon a vodu)
- velká hrst čerstvého koriandru
- špetka skořice
- lžička cukru
- sůl
- pepř
- olej
Postup přípravy receptu
Vsechny suroviny na kulicky smichame, radne propracujeme rukama a tvarujeme mensi kulicky.
Brambory oloupeme, nakrajime na kosticky, osolime a ve vyssi vrstve oleje opeceme do zlatova. Stejnym zpusobem zprudka, kratce, opeceme i masove kulicky.
Do hrnce s vyssim okrajem prendame opecene brambory, masove kulicky, pridame prolisovane strouzky cesneku, hrasek, zalijeme vyvarem, ve kterem jsme rozmichali rajsky protlak a nechame cca 15 minut povarit. Nakonec vmichame nasekany koriandr. Dochutime soli, cukrem, peprem a skorici.
Kdo rad ostrejsi, muze do omacky vmichat harrisu. Podavame s ryzi.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Arabske masove kulicky v rajske omacce s hraskem
-
U nás je to tapa, ktorá sa vyskytuje vo veľkej väčšine barov (bar je názov pre zariadenie, kde sa dá rýchlo najesť; to nie je nočný lokál, ako sa rozumie v Čechách a na Slovensku). Názov tejto tak typickej tapy je "Albóndigas" (množné číslo od slova "Albóndiga"), pretože hoci je to tapa, podávajú sa teplé 3-4 v malej kameninovej nádobe, ktorá dobre drží teplotu). Názov začína "Al-", čo ukazuje na pravdepodobný arabský pôvod tohoto jedla (Arabi tu boli niekoľko storočí...). Na rozdiel od horeuvedeného receptu, tu sa používa miešané mleté mäso (hovädzie a bravčové - vepřové), pretože výsledok je šťavnatejší ako len čisto z hovädzieho, čo je pravdepodobne hebrejská verzia. Na tom vidno rozdiel oproti pravdepodobne pôvodnému receptu, ktorý používa baranie mäso, keďže Arabi kvôli svojmu náboženskému presvedčeniu bravčové mäso nejedia.
Omáčka býva rôzne kombinovaná, napríklad s hrachom ako v tomto recepte, alebo len hustejšia rajčinová; rajčinová s rôznou zeleninou; s červeným vínom atď.
Tu je zvykom obaliť guličky veľkosti golfovej loptičky v múke aby sa nerozpadali, opražiť a až potom dusiť alebo variť 15-20 min. Do mäsa sa pridáva 1 vajce, aby sa gule lepšie spolu držali. Zemiaky sa tu do tohoto jedla nedávajú.
Naši príbuzní z Československa dnes varia toto jedlo po skúsenostiach, získaných v tunajších baroch. -
jenom jsem polkla při pohledu na tu krásu
-
rozmarynaH: Take delavam rajskou vice sladkou, i s hrebickem, se zakladem z cerneho koreni + pridavam strouhany pernik. Toto je arabska verze rajske..dulezita je tam chut cerstveho koriandru a to, ze se nicim nezahustuje..
..dekuji moc..i vsem ostatnim, vas zajem me tesi.. -
Ta omáčka přímo září
Také dělám kuličky z hovězího. Do rajské také dávám skořici, hřebíček, ale je tak trochu nasladko. Vyzkouším tu tvoji s hráškem (mám vlastní). Omáčka v tvém podání se mi moc líbí -
I já bych si pošmákla
-
Tak to by mě chutnalo taky.
-
No mně ses do chuti taky trefila
-
Já bych si taky pocbutnala
+ -
To se ti povedlo
, určitě bych si pochutnala -
1974andrea: Moje deti toto jidlo take miluji
..diky..
jirholu: -
Teda Marti, teď jsi se trefila do noty mým klukům, milujou rajskou s mletýma koulema a ještě k tomu hrášek, ten by taknejradši měli ve všem
. Super
