Candát pečený na másle

Postup přípravy

1. Filety candáta i s kůží, dobře očištěnou od drobných šupin, naporcujeme na porce vhodné velikosti.
2. Každou porci ze strany, kde je kůže, lehce nařízneme tak, aby došlo pouze k proříznutí kůže (ryba se nebude při opékání kroutit).
3. Ze strany, kde není kůže, porce osolíme, opepříme a jen lehce pokapeme olivovým olejem.
4. Do rozehřáté, nejlépe steakové pánve, dáme trochu olivového oleje a kus másla.
5. Mezitím nasolenou, opepřenou a dobře osušenou rybu ze strany kůže lehce obalíme v hladké mouce a okamžitě vložíme do rozpuštěného másla.
6. Opékáme kůží dolů do křupava.
7. Podle tloušťky filetu ho buď po opečení kůže ještě obrátíme, nebo to již není potřeba. Kůže rybu dobře „podrží“ vcelku a je lahodně křupavá.
8. Vhodnou přílohou je bramborová kaše, obohacená vmíchanou hrstí jemně nasekané plocholisté petrželové natě, s pár lístky čerstvého libečku.

   TIP Rady a tipy, jak na dokonalou bramborovou kaši