Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Domácí chléb pšenično žitný

Name: Domácí chléb pšenično žitný
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 2 bochníky
Ingredients: 600 g chlebové žitné mouky; 400 G pšeničné hladké mouky; 1 kostka droždí; 15 g soli; 5 g kmínu; 600 ml vlažné vody; 25 ml octa; (různá zrníčka a semínka na dochucení a posypání); sezamová semínka; slunečnicová semínka

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

levandule

3 názory

Doba přípravy 120 min

120 min (80 min příprava + 40 min tepelná úprava)

15. 7. 2013 14:43

Přidat fotku

Porce: 2 bochníky

600 g 600 g chlebové žitné mouky

400 G 400 G pšeničné hladké mouky

1 kostka 1 kostka droždí

15 g 15 g soli

5 g 5 g kmínu

600 ml 600 ml vlažné vody

25 ml 25 ml octa

(různá zrníčka a semínka na dochucení a posypání)

sezamová semínka

slunečnicová semínka

Nutriční hodnoty

Energetická hodnota	14 958 kJ / 3 575 kcal
Bílkoviny	106,55 g
Tuky	17,32 g
Vláknina	64,61 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6 022 mg
Sůl	15,00 g
Sacharidy	715,93 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Smícháme sypké suroviny, přidáme vodu, ocet a hněteme. Až pak zapracujeme rozdrobené kvasnice, protože nesmí přijít do přímého kontaktu se solí. Podle chuti přidáme semínka (česnek) restovanou cibulku.
Nelekejte se, těsto je dost lepivé. Stěrkou stáhneme těsto ze stěn misky a utvoříme bochánek (stěrkou). Necháme v misce kynout 80 minut na teplejším místě.
Na plech si připravíme pečící papír. Před koncem kynutí předehřejeme troubu na 250°C. Vložíme pekáč se dvěma bochníky, které jsme potřeli vodou a posypali kmínem, sezamem, lněným semínkem nebo slunečnicovým semínkem (záleží na vás).
Troubu postříkáme vodou (já dělám mašlovačkou). Rychle zavřeme troubu aby se nám udělala pára. Takto pečeme 3 minuty. Pak otevřeme na chviličku dvířka trouby a odvětráme (stačí necelá minutka).
Troubu přepneme na 180°C a pečeme 40 minut. Chvilku před koncem pečení mašlovačkou lehce potřeme bochníky vodou a pečeme na 250°C (stačí 3-4 minutky). Špejlí vyzkoušíme jestli je dost propečený.

Poznámka autorky receptu

Můžete kombinovat různé mouky a jejich poměry (nám však chutná nejvíce tato směs). Můžete přidávat různá semínka a zrníčka, slaninu nebo třeba úžasnou restovanou cibulku z prodejny U Salvátora. Nejlepší je jen tak s čerstvým máslem.

Recept je jednoduchý, jen musíte mít dost času na to, aby vám těsto vykynulo.

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (41x)