Marináda nejen na zvěřinu dle myslivce

Name: Marináda nejen na zvěřinu dle myslivce
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg zvěřiny (lze jakoukoli); necelý 1 l mléka (lze i podmáslí či kefír, aby maso bylo ponořené); Vlastní marináda:; 0,4 l vinného octa (lze nahradit jakýmkoli běžným); 0,5 l vody; 10 kuliček pepře; 6 kuliček nového koření; 2 bobkové listy; 1 lžička tymiánu; 6 kuliček jalovce; cca 100 g nakrájené cibule; cca 250 g kořenové zeleniny (mrkve, celeru, petržele - pozor, aby té mrkve bylo o něco méně)

Zvěřina je označení pro maso zvěře, které bylo uloveno ve volné přírodě. Jedná se o maso, které je méně tučné, ale bývá tužší konzistence. Proto je vhodné takové maso před konečnou tepelnou úpravou naložit do marinády.

spagetka

21 názorů

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 5 min

25 min (20 min příprava + 5 min tepelná úprava)

6. 2. 2009 18:04

Marináda nejen na zvěřinu dle myslivce, již hotová marináda s naloženým masem — již hotová marináda s naloženým masem

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	3 717 kJ / 889 kcal
Bílkoviny	48,00 g
Tuky	21,09 g
Vláknina	14,25 g
Cholesterol	80 mg
Sodík	1,09 g
Sůl	0,50 g
Sacharidy	121,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso dám na 1 den do mléka - je šťavnatější a křehčí.
Pak opláchnu a dám do vychladlé marinády, kterou dělám takto: Ocet zředím vodou a přidám všechny ingredience, povařím 5 minut a nechám vychladnout.
Ponořím do ní maso a nechám minimálně 1 den, lépe ale 2-3 dny.
Jak naložit zvěřinu
Pro doplnění: tuto marinádu používám i například na hovězí maso (svíčková), lze i na vepřové.
Maso je pak připravené k tepelnému zpracování.
Marináda se k vaření nepoužívá, má za úkol jen zkřehčit a ochutit maso.
TIP Zvěřina - zpravování a oblíbené recepty

Poznámka autorky receptu

Recept jsem získala před lety od rodinného přítele, který se pohybuje buď v lese - to vyžaduje jeho povolání, nebo v kuchyni u sporáku - to vyžaduje manželka, děti i návštěvy.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (61×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hořčičná marináda s kari

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen

Fenomenální marináda pěti chutí na kuře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

efka.ch 10 min

Dort pro myslivce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

kikiska1

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 19×

Jak zpracovat zvěřinu. 6 tipů, na co si dát u zvěřiny pozor a jak ji nejlépe využít

Kynuté těsto na cokoli: Univerzální hrníčkové těsto na koláčky, buchty, záviny i šátečky zvládne každý, postup je snadný

Hodnocení 28×

Mořidel na zvěřinu je několik druhů. Vyberte si, které vám nejvíce k naložení masa vyhovuje

Komentáře

JanaDorazinova

6. 2. 2009 19:29

Ladi super, to se fakt hodí!

jatro

6. 2. 2009 18:41

Kategorií je málo. Tak z tohoto výběru bych marinádu dala do "ostatní" nebo "omáčky".

vybusna

6. 2. 2009 18:32

bingo!!!!!!!!!

vybusna

6. 2. 2009 18:18

som velmi velmi vdacna za tento recept. kategoria mi v podstate je jedno...len nazov...pri beznom vyhladavani by ma nenapadlo dat ani jedno slovo z tohto nazvu. ako specificke slovo by som volila nieco ako marinada, alebo nalev. co povies?