Steak paní Colombové (z vepřové panenky)

Name: Steak paní Colombové (z vepřové panenky)
Prep time: 14 min
Cook time: 6 min
Total time: 20 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 450-600 g vepřové panenky; 1 špetka soli (mořské); pepř čtyř barev (čerstvý mletý); olivový olej; 3 plátky slaniny (Lopenické); cibule žlutá; cibule červená; brambory; 3 vejce (na volská oka)

Jednoduchá příprava vepřové panenky, která se hodí ke svátečnímu obědu nebo večeři. Bramborovo-cibulovou přílohu můžeme doplnit domácí tatarkou a smaženými volskými oky.

Colombo65

21 názorů

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 14 min Doba tepelné úpravy: 6 min bez doby odležení masa

20 min (14 min příprava + 6 min tepelná úprava, bez doby odležení masa)

8. 12. 2013 14:11

Steak paní Colombové (z vepřové panenky), Steak z vepřové panenky paní Colombové — Steak z vepřové panenky paní Colombové

Přidat fotku

450-600 g 450-600 g vepřové panenky

1 špetka 1 špetka soli (mořské)

pepř čtyř barev (čerstvý mletý)

olivový olej

3 plátky 3 plátky slaniny (Lopenické)

cibule žlutá

cibule červená

brambory

3 3 vejce (na volská oka)

Nutriční hodnoty

Energie	4 079 kJ / 975 kcal
Bílkoviny	145,74 g
Tuky	42,63 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,03 g
Sodík	940 mg
Sůl	2,16 g
Sacharidy	2,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vepřovou panenku odblaníme, osušíme a rozdělíme na tři díly. Oba konce oddělíme a použijeme na jiné dobroty. Střední část panenky rozdělíme na tři stejné steaky cca 2-3 cm vysoké, a jemně poklepeme klouby naší sevřené pěsti. Steaky potřeme olivovým olejem a okořeníme z obou stran směsí čerstvě namletých pepřů a osolíme.
Jak připravit panenku?
Na nepřilnavou pánev si dáme opéct tři plátky Lopenické slaniny do křupava. Po opečení slaninu dáme bokem.
Na pánev, kde nám zůstal slaninový výpek – tedy dostatek tuku pro opečení steaků, vložíme všechny tři steaky a opékáme z každé strany cca 3 - 5 minut (dle požadované propečenosti steaku).
Jakmile je maso opečeno z obou stran, uložíme ho do připraveného alobalu a necháme cca 8 minut rozležet.
TIP Co se dá udělat z vepřové panenky
Vhodnou přílohou jsou cibulové brambory, které si připravíme tak, že oloupané syrové brambory nakrájíme na silnější plátky (cca 8 plátků na porci) které předem osolíme a opepříme a tyto vkládáme skoro na „stojáka“ do vhodné zapékací misky střídavě s cibulí. Vše následně ještě osolíme a opepříme a dáme péct dokud brambory nebudou krásně měkké a křupavé.
Při servírování brambory přelijeme domácí tatarkou (majonéza, kyselá okurka, červená cibule, hořčice, sůl, pepř) a nezbytně doplníme usmaženým volským okem a křupavým plátkem opečené Lopenické slaniny.