Vánočka s kysanou smetanou

1. Hrozinky s brusinkami namočíme večer před pečením do rumu. Mouku, zakysanou smetanu a vejce vyndáme včas z lednice, aby suroviny měly pokojovou teplotu.
2. Máslo rozpustíme v mikrovlnce. Do mísy dáme sypké suroviny a promícháme. Z vlažného mléka, lžičky cukru a droždí si připravíme kvásek. Vanilkový lusk rozkrojíme a vyškrabeme semínka, dáme do mísy.

   Jak správně rozpustit máslo?

3. Dále přidáme vejce, rozpuštěné vlahé máslo, sádlo, zakysanou smetanu, citronovou kůru, kvásek a zaděláme těsto, které nesmí lepit. Můžeme zadělat i v robotu.
4. Nakonec přidáme hrozinky s brusinkami a špalíky mandlí a ještě promícháme. Těsto přendáme do větší mísy poprášíme moukou a necháme na teplém místě kynout. Vykynuté těsto ještě jednou propracujeme a necháme opět kynout.
5. Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C.
6. Vykynuté těsto rozdělíme na 9 stejných částí. Z jednotlivých částí vyválíme delší prameny, ze kterých zapleteme vánočku.
7. Nejprve upleteme základnu ze 4 pramenů. Základnu přeneseme na připravený plech. Hranou dlaně uděláme doprostřed rýhu. Ze 3 pramenů upleteme střední díl. Položíme jej na základnu, opět uděláme hranou dlaně rýhu. Nakonec upleteme poslední díl ze 2 pramenů a dáme jej na vrch vánočky.
   Jak uplést vánočku z 9 pramenů?
8. Hotovou vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a necháme ještě asi 15-20 minut kynout.
9. Vánočku vložíme do trouby a pečeme 7 minut na 200 °C. Pak teplotu stáhneme na 160 °C a pečeme 45-50 minut. Vánočku můžeme na začátku pečení přikrýt alobalem a dopéct bez alobalu.
10. Doba pečení je pouze informativní, řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do vánočky a po upečení musí být suchá.

TIP: Chyby při pečení vánočky a tipy, jak jim předejít

Zveřejněno 22. 12. 2013