Cukrářská kávová zrna

1. Den předem uvaříme základní krém. Mletou zrnkovou kávu zalijeme trochou horké vody tak, aby vznikla hustá kašička.
2. Tuk necháme roztopit a necháme ho vychladnout.
3. Smetanu s cukrem svaříme, odstavíme a vmícháme do ní kakao a kávovou kašičku.
4. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, promícháme dohladka a přilijeme vychladlý tuk. Společně důkladně promícháme a necháme do druhého dne ztuhnout a vychladit. Nemusíme dávat do chladničky, stačí chladná komora, nebo i kuchyně.

   Jak rozpustit čokoládu - návod

5. Na druhý den hmotu pokrájíme nožem v hrnci a vložíme do mísy od robota. Ze dvou lžiček zrnkové mleté kávy uvaříme do šálku kávu a horkou ji nalijeme ke ztuhlému krému i s logrem, a promícháme. Lžící pořádně zapracujeme a začneme šlehat. Vyšleháme hladký krém.
6. Krémem naplníme cukrářský sáček s kulatou špičkou, nebo igelitový sáček s ustřiženou špičkou.
   Jak plnit cukrářský sáček
7. Na plech vyložený pečicím papírem stříkáme válečky. Plechy dáme do chladu, aby krém ztuhl. Můžeme nechat ztuhnout i v mrazáku.
8. Do marcipánové hmoty přidáme 2 lžíce sušeného mléka a 2 lžíce moučkového cukru a ručně zpracujeme.

   Jak udělat falešný marcipán

9. Marcipán rozválíme a nakrájíme na čtverce tak, aby se do nich daly zabalit krémové válečky.
10. Krémové válečky vyjmeme z chladu a zabalíme je do marcipánových čtverců. Do středu uděláme tužkou prohlubeň podobnou té u kávových zrn. Takto připravený zrnka klademe na plech a poté máčíme do čokoládové polevy.
11. Necháme v chladu ztuhnout a podáváme,

TIP: Druhy nepečeného cukroví

Zveřejněno 4. 3. 2014