Letní ovocný piškot s tvarohem a pudinkem

1. Troubu předehřejeme na 170 °C. Plech vymažeme tukem a vysypeme krupicí.

   Jak vyšlehat piškotové těsto

2. Ovoce omyjeme, osušíme a podle potřeby nakrájíme na menší kousky. Hrozny rozpůlíme, jahody nakrájíme na plátky nebo čtvrtky. Ananas nakrájíme na malé kousky.
3. Do větší mísy vyklepneme vejce. Přidáme moučkový cukr, polohrubou mouku, vanilkový pudinkový prášek a nastrouhanou citronovou kůru.
   Elektrickým šlehačem šleháme přibližně 5–8 minut, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna.
4. Do vyšlehané směsi přisypeme kypřicí prášek do pečiva a krátce ho zašleháme. Nakonec přidáme lžíci oleje a ještě krátce promícháme.
5. Těsto nalijeme na připravený plech a rovnoměrně rozetřeme. Pečeme v předehřáté troubě přibližně 10–15 minut dozlatova. Doba pečení se může lišit podle typu trouby a výšky korpusu. Propečení zkontrolujeme špejlí. Zapíchneme ji do středu korpusu a vytáhneme. Pokud je špejle suchá a bez nalepeného syrového těsta, je piškot upečený. Pokud na ní těsto ulpívá, pečeme ještě 1–2 minuty a zkoušku zopakujeme.
6. Do mísy dáme zakysanou smetanu, tvaroh, cukr a Smetana-fix. Vše důkladně promícháme do hladkého krému. Krém uložíme do lednice.

   Jak odstopkovat jahody?

7. Ovoce očistíme, nakrájíme na kousky velikosti sousta.
8. Do hrnce nalijeme vodu a pomerančový sirup.
   Vanilkový pudinkový prášek rozmícháme v malé části studené tekutiny tak, aby v něm nezůstaly hrudky. Přidáme cukr a za stálého míchání uvaříme hustý pudink. Odstavíme ho a necháme asi 5 minut zchladnout. Občas promícháme, aby se nevytvořil škraloup.
9. Na vychladlý piškot rovnoměrně rozetřeme tvarohovou vrstvu. Na ni rozložíme připravené ovoce. Povrch opatrně přelijeme ještě teplým pudinkem a rozetřeme ho po celé ploše.
10. Nakonec přelijeme celý povrch uvařeným, ještě teplým pudinkem.
11. Moučník uložíme alespoň na 2 hodiny do lednice.
12. Po ztuhnutí pudinkové vrstvy nakrájíme na řezy a podáváme.

TIP: Jak uchovat a zpracovat letní ovoce

Zveřejněno 11. 3. 2014