Domácí kremrole

Name: Domácí kremrole
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 1 kg hladké mouky; 750 g másla (zmraženého); 2 vejce; 2 lžíce octu; 2 lžičky soli; Náplň:; 6 bílků; 480 g cukru moučka; Dále:; vajíčko na potírání

Křupavé trubičky z listového těsta plněné nadýchanou sněhovou náplní jsou vítaným pohoštěním na svatbách a oslavách. S tímto receptem se přípravy nemusíte bát, provede vás krok za krokem, a kremrole se vám jistě povedou.

Zacharova

17 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 20 min Doba přípravy bez odležení těsta v chladničce.

120 min (100 min příprava + 20 min tepelná úprava, Doba přípravy bez odležení těsta v chladničce.)

28. 2. 2015 21:35

Těsto:

1 kg 1 kg hladké mouky

750 g 750 g másla (zmraženého)

2 2 vejce

2 lžíce 2 lžíce octu

2 lžičky 2 lžičky soli

Náplň:

6 6 bílků

480 g 480 g cukru moučka

Dále:

vajíčko na potírání

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	47 780 kJ / 11 420 kcal
Bílkoviny	157,41 g
Tuky	650,32 g
Vláknina	30,00 g
Cholesterol	2,43 g
Sodík	7,02 g
Sůl	17,21 g
Sacharidy	1 219,32 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do větší zadělávací mísy nasypeme mouku, přímo do ní nastrouháme zmražená másla a během strouhání hoblinky promícháváme s moukou, nesmí se slepit.
Do odměrky rozklepneme vejce, přidáme ocet, sůl a dolijeme do 500 ml studenou vodou. Obsah odměrky vlijeme do mísy a nejprve mícháme vařečkou, pak vyklopíme na vál a dopracujeme rukama. Snažíme se těsto zbytečně dlouho nehníst, máslo se začne rozpouštět a těsto patlat, což není žádoucí.
Těsto rozdělíme na 4 díly, zabalíme do sáčku a dáme na 2 hodiny do chladu. Poté vyválíme plát na cca 3 mm silný, potřeme vajíčkem a rádlem nakrájíme pruhy cca 2,5-3 cm široké a cca 25-30 cm dlouhé.
V rukách promneme kousek másla, a pak v nich poválíme i každou trubičku, abychom ji máslem potřeli. Pásky těsta namotáme na formičky (začínáme od užší strany) a klademe na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme na 190 °C asi 20 minut. Necháme mírně zchladnout a sundáme z formiček.
Náplň připravíme tak, že ušleháme bílky s cukrem ve vodní lázni do tuha. Bílky nejprve mírně vyšleháme do polo tuha, vložíme do vroucí lázně a přidáme cukr, následně šleháme do zhoustnutí cca 15 minut.
Jak připravit bílkový sníh
Sníh musí být horký a dělat špičky, které drží tvar. Pak odstavíme z lázně a dále šleháme do zchladnutí. Sníh naplníme do kremrolí pomocí cukrářského sáčku se zdobící špičkou.
TIP Další recepty na klasické zákusky z cukráren

Poznámka autorky receptu

Těsto krásně lístkuje, je vhodné i na taštičky, záviny, šneky, můžeme ho i zamrazit.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (90×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kremrole od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mardosa 60 min

Kremrole od Jitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

amarcha

Kremrole podle Gurmetu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

catherina 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 81×

Co se zbylými bílky? Lze z nich upéct i pusinky jako ozdoby na stromeček. A nejenom to

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Video Hodnocení 13×

Křupavé cini minis si připravíte jednoduše i doma. Postup vám ukáže videonávod

Komentáře

Milada

1. 3. 2015 17:35

Je Možné se dozvedet kolik vazi jedno máslo?!
Kde ja ziju jedno máslo je 500g.

hosta

28. 2. 2015 22:57

Jen se srdce směje

Já do vařeného sněhu (s menším množstvím cukru) přilévám ještě pomalinku při šlehání horký cukr svařený na niť v trošce vody s přidáním rybízového rosolu, pak je ten sníh pak pikantnější, ne pouze sladký