Tapiokový puding

1. Tapiokové perly dáme minimálně na 3 hodiny nabobtnat do vody. Na jeden díl perel připadnou přibližně 3 díly vody.
2. Mezitím oloupeme kokosový ořech a vypustíme z něj vodu do nádoby mixéru. K tomu přidáme kousky kokosu a med.

   Jak otevřít kokosový ořech

3. Mixujeme ve vysokootáčkovém mixéru (nebo použijeme vodu nebo mléko, a do ní nasypeme strouhaný kokos, med a mixujeme).
4. Poté přidáme banán a kakao či karob (nebo obojí). Přisypeme směs oříšků. Promixujeme. Získáme tmavý konzistentní krém. Dáme vychladit do ledničky.

   Jak jíst karob a jak chutná

5. Mléko smícháme v hrnci se smetanou (poměr mléka a smetany je na vás, můžete dát klidně jen samotný kelímek smetany a mléko nedávat vůbec).
6. A do této směsi přisypeme nabobtnané perly (slité do sítka, aby byly bez vody).
7. Přivedeme k varu a lehce povaříme. Až hmota začne houstnout, odstavíme z ohně. Osladíme vanilkovým cukrem.
8. Na dno skleniček nalejeme světlou tapiokovou směs a necháme vychladit.
9. Po ztuhnutí dáme horní vrstvu – tmavý kokosovo-oříškový krém.
10. Vršek posypeme skořicí, ozdobíme hroznem a pokapeme datlovým sirupem. Necháme v lednici ztuhnout.

TIP: Bezlepkové sladké pečení

Zveřejněno 10. 3. 2015