Famózní burgery + (domácí bulky)

Name: Famózní burgery + (domácí bulky)
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká, Americká
Ingredients: Bulky:; 275 g hladké mouky; 170 ml teplé vody; 20 ml oleje; 20 g čerstvého droždí; 1,5 lžičky cukru krupice; 2 lžičky soli; 1 vejce; sezamová semínka; vejce na potření; voda; Burgery:; 500 g mletého masa; 1 lžička tymiánu; 2 lžičky grilovacího koření; 1 lžička chilli; 0,5 lžičky pepře; voda; Dresing:; 5 lžic majonézy; 2 lžíce tatarské omáčky; 1 lžíce kečupu; 1 lžíce hořčice; 4 lžíce bílého jogurtu; 1 lžička soli; mletý pepř; 1 lžička mleté papriky; 1 lžička česneku sušeného; 0,5 lžičky tymiánu; Na dohotovení:

Domácí příprava se dnes velmi cení. A jde-li o takový skvost, jako hamburger, není se o čem bavit. Nadýchané kynuté bulky sypané sezamem v sobě nesou lahodný dresing, spoustu zeleniny a hlavně pořádnou masovou placku.

amarcha

1 názor

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez dob kynutí

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

1. 6. 2014 15:25

Nutriční hodnoty

Energie	13 788 kJ / 3 295 kcal
Bílkoviny	132,26 g
Tuky	199,25 g
Vláknina	16,71 g
Cholesterol	642 mg
Sodík	13,65 g
Sůl	33,65 g
Sacharidy	235,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bulky: Mouku přesně odvážíme a přidáme do ní sůl. Droždí rozdrolíme, přidáme cukr a vymícháme do tekuté konzistence. Přilijeme trochu, asi 10 ml, vlažné vody. Ke zbytku vlažné vody, 160 ml, přilijeme olej. Vajíčko rozkvedláme a půlku vlijeme do vody s olejem, promícháme. Druhou polovinu vajíčka naředíme lžičkou studené vody a necháme prozatím v lednici, budeme je potřebovat až na potírání.
Mouku i tekuté složky smícháme dohromady, těsto důkladně propracujeme. Bude se hodně lepit - je to normální, má to tak být. Nepřidáváme mouku, jinak budeme mít houstičky tuhé. Těsto vyklopíme na pomoučený vál a propracujeme. Poté dáme do mísy vysypané moukou a necháme kynout. V průběhu kynutí, až se těsto trochu zvedne, jej znovu dáme na vál, prohněteme a zase dáme do mísy kynout.
Po další chvíli kynutí dáme těsto na vál, rozkrájíme na jednotlivé housky (asi 5 kousků) a každou jednotlivou housku si zaobalíme na požadovaný tvar (hladký, krásně kulatý a spoj dospodu). Dáme na plech vyložený pečicím papírem, pomažeme vajíčkem rozmíchaným s vodou a posypeme sezamem. Pečeme na 200 °C asi 15-20 minut. Pak si bulky zabalíme do utěrky aby se zapařily a zůstaly krásně měkoučké.
Jak snadno vytvarovat hamburgerové bulky
Burgery: Do masa zapracujeme koření, trošku vody a natvarujeme si kulatý tvar (placičku požadované tloušťky). Smažíme v rozpáleném oleji pomaleji, aby se maso pořádně propeklo (podle toho, jak tlusté jsme maso nechali). Při dosmažení dáme k masu plátky slaniny a opečeme dozlatova.
Jak připravit maso na hamburgery
Dresing: smícháme všechny suroviny a dáme chladit do lednice.
Dohotovení: Bulky si opatrně rozřízneme, natřeme obě strany dresingem. Na spodní stranu dáme hlávkový salát, kolečko rajčátka, maso se sýrem, na to opečenou slaninu a přiklopíme. Můžeme dát zeleninku jakou chceme, celkově si hamburger dohotovit podle svých chutí.