Hovězí kližka s brokolicovo-česnekovou omáčkou, připraveno v papiňáku

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Anna Kocikova

12 názorů

30. 4. 2015 12:58

Hovězí kližka s brokolicovo-česnekovou omáčkou, připraveno v papiňáku, Hovězí kližka s brokolicovo česnekovou omáčkou — Hovězí kližka s brokolicovo česnekovou omáčkou

950 g 950 g hovězí kližky vcelku

200 g 200 g slaniny nebo špeku

500 g 500 g brokolice (růžičky i košťál)

350 ml 350 ml horké vody

2 lžíce 2 lžíce oleje

2 2 velké hrsti nakrájeného medvědího česneku

sůl

mletý pepř

(nit na utažení masa)

Nutriční hodnoty

Energie	11 799 kJ / 2 820 kcal
Bílkoviny	220,90 g
Tuky	203,85 g
Vláknina	20,50 g
Cholesterol	596 mg
Sodík	3,98 g
Sůl	9,90 g
Sacharidy	15,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kližku opláchneme, osušíme a prošpikujeme slaninou nakrájenou na delší špalíčky.
Před prošpikováním je lepší dát na cca 20 minut nakrájenou slaninu do mrazáku, pak se lépe do masa zasouvá.
Zbytek slaniny, která se již do masa nevejde, nakrájíme na nudličky a v papiňáku ji na oleji osmažíme do zrůžovění.
Prošpikované maso utáhneme nití, aby během dušení hezky drželo tvar, vložíme na osmaženou slaninu a necháme prudce ze všech stran zatáhnout.
Podlijeme horkou vodou, zlehka osolíme, opepříme a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Od doby varu, kdy plamen ubereme na minimum, dusíme 60 minut.
Po ochlazení hrnec otevřeme a pokud je maso již měkké, společně se slaninou ho z hrnce vytáhneme a odložíme stranou. Do šťávy dáme růžičky brokolice, nakrájený košťál a podle potřeby přidáme i menší množství vody.
Hrnec opět uzavřeme a od doby varu vaříme 5 minut. Poté hrnec otevřeme a vše ponorným mixérem rozmixujeme.
Omáčku podle potřeby dochutíme, přidáme medvědí česnek, slaninu a necháme prohřát. Do omáčky také můžeme dát prohřát nití zbavené a na porce nakrájené maso. Pokud nám vadí, když je maso na talíři “opatlané“ omáčkou, dáme ho prohřát do hrnce na pařák.
Jako přílohu je vhodný bramborový knedlík.

Poznámka autorky receptu

Doba dušení záleží na kvalitě a stáří masa. Pokud maso není dostatečně měkké, hrnec opět uzavřeme a dobu varu prodloužíme cca o 10 minut.

U omáček má každý rád jinou hustotu. Není problém omáčku podle potřeby malinko naředit, nebo nechat silným varem zredukovat na požadovanou hustotu.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (18x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí kližka na rajčatech, dušená v papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 80 min

Hovězí kostky s vůní uzeného, připraveno v papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 60 min

Přírodní hovězí kližka dušená v papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 80 min

Načíst další

Komentáře

zizala

4. 5. 2015 17:48

Anna Kocikova: On ten sušený za moc nestojí, sušením ztrácí vůni i chuť. Nejlepší uchování je zmrazit nebo do másla či pesta.

Anna Kocikova

4. 5. 2015 17:37

ZFranclova:Zuzanko,díkySušený medvědí česnek také občas používám,ale v krámku s kořením za něj chtějí dost peněz.Vždycky si slibuji,že si nasuším do zásoby,ale zatím mi to ani jednu sezonu nevyšloIhned po sběru se buď spotřebuje,nebo dám pár balíčku do mrazáku

cecilka:Cecilko,určitě se klasickým česnekem nic nepokazí.Já bych ještě do rozmixované omáčky přidala narobno nakrájenou nať lahůdkové cibuky

Za milé komentáře a za zájem všem děkuji

ZFranclova

1. 5. 2015 23:02

Pardon, zapomněla jsem se zmínit, že jsem samozřejmě přidala tomuto lákavému jídlu bod. Např. na chalupě s omezenějším vybavení kuchyně se mi určitě bude hodit.

ZFranclova

1. 5. 2015 22:58

cecilka: Medvědí česnek se dá koupit i sušený. Objednávám ho v internetovém obchodě Koření od Antonína (z Plzně). Máme ho moc rádi. Na obchod jsem narazila, když jsem na netu hledala thajské karí, které jsem už dlouho v obchodech nikde nenašla (je červené, má méně kurkumy, není nasládlé a má výraznou chuť). Pro začátek stačí malá kořenka - Česnek medvědí za 51 Kč, Karí thajský typ 54 Kč). Viz www.koreni.cz/

cecilka

1. 5. 2015 18:03

Tento recept musí byť skvelý, no žiaľ, v lokalite kde bývam, medvedí cesnak nerastie. Zmení sa niečo na chuti, keď ho nahradím klasickým?
Vďaka za radu.