Polévka z králíka s krupicovými noky

Name: Polévka z králíka s krupicovými noky
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Na vývar:; 1 králičí skelet (žebra, hlava, krk, případně vnitřnosti); 2 mrkve; 1 kořenová petržel; 1 kousek celeru; 1 cibule; 1,5 l vody; 5 kuliček celého černého pepře; 3 kuličky nového koření; 1 bobkový list; nať z jarní cibulky; sůl; Na krupicové noky:; 1 vejce; 80 g dětské krupičky (podle potřeby); sůl

Polévka z králíka s krupicovými noky je poctivý domácí vývar s jemnou chutí a příjemnou vůní kořenové zeleniny. Pomalé vaření králičího masa s kořením dodá polévce bohatou chuť, zatímco domácí krupicové noky ji příjemně zasytí. Čerstvá nať jarní cibulky vše doplní.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

lenka-m

Středně náročný

Doba přípravy 145 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 120 min

145 min (25 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Polévka z králíka s krupicovými noky, Polévka z králíka s krupicovými noky — Polévka z králíka s krupicovými noky

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	734 kJ / 175 kcal
Bílkoviny	10,66 g
Tuky	7,93 g
Vláknina	7,10 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	193 mg
Sůl	0,41 g
Sacharidy	13,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Králičí skelet a případné vnitřnosti očistíme a opláchneme. Mrkev, petržel, celer a cibuli oloupeme a očistíme. Krok 2: Maso vložíme do hrnce, přidáme připravenou zeleninu, celý pepř, nové koření, bobkový list a sůl. Zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme přibližně 1,5–2 hodiny doměkka. Během vaření podle potřeby sbíráme pěnu. Krok 3: Mezitím připravíme noky. Vejce rozšleháme se špetkou soli a postupně přidáváme dětskou krupičku, až vznikne vláčné těsto, které drží tvar. Necháme ho přibližně 10 minut odpočinout. Krok 4: Z těsta vyválíme tenký váleček a nakrájíme ho na malé kousky. Noky vložíme do vroucí osolené vody a vaříme přibližně 10–15 minut doměkka. Poté je scedíme. Krok 5: Z hotového vývaru vyjmeme maso a zeleninu. Vývar přecedíme, maso obereme od kostí a zeleninu nakrájíme na menší kousky. Krok 6: Maso a zeleninu vrátíme do vývaru, přidáme uvařené noky a krátce společně prohřejeme. Podle potřeby dosolíme. Krok 7: Nať jarní cibulky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Hotovou polévku rozdělíme do talířů a posypeme připravenou natí.

Králičí skelet a případné vnitřnosti očistíme a opláchneme. Mrkev, petržel, celer a cibuli oloupeme a očistíme.
Maso vložíme do hrnce, přidáme připravenou zeleninu, celý pepř, nové koření, bobkový list a sůl. Zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme přibližně 1,5–2 hodiny doměkka. Během vaření podle potřeby sbíráme pěnu.
Jak připravit silný masový vývar
Mezitím připravíme noky. Vejce rozšleháme se špetkou soli a postupně přidáváme dětskou krupičku, až vznikne vláčné těsto, které drží tvar. Necháme ho přibližně 10 minut odpočinout.
Krupicové noky do polévky - dva způsoby přípravy
Z těsta vyválíme tenký váleček a nakrájíme ho na malé kousky. Noky vložíme do vroucí osolené vody a vaříme přibližně 10–15 minut doměkka. Poté je scedíme.

Jak jednoduše vytvarovat nočky?
Z hotového vývaru vyjmeme maso a zeleninu. Vývar přecedíme, maso obereme od kostí a zeleninu nakrájíme na menší kousky.
Maso a zeleninu vrátíme do vývaru, přidáme uvařené noky a krátce společně prohřejeme. Podle potřeby dosolíme.
Nať jarní cibulky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Hotovou polévku rozdělíme do talířů a posypeme připravenou natí.