Telecí na kmíně z mamčiny kuchařky
Suroviny
- 800 g telecího krku
- 1 šalotka
- drcený kmín
- celý kmín
- sůl
- pepř
- mletý koriandr
- tuk na pánev
- vývar nebo voda s bujonem
Postup přípravy receptu
Obereme maso z krku a nakrájíme na kousky, zasypeme drceným kmínem, opepříme. Cibuli nasekáme na hrubší kousky.
Na rozpáleném tuku zprudka orestujeme cibuli, maso i kosti. Tuto směs vložíme do pomalého hrnce, posypeme celým kmínem, osolíme.
Zalijeme vývarem jen tak, aby maso nebylo úplně ponořené. Pomalíme na druhém stupni 3 hodiny.
Kosti vyjmeme a zahustíme šťávu ochuceným máslem s trochou mouky, se lžičkou drceného kmínu a koriandru.
Poznámka
Po vyndání masa můžeme ještě kosti zalít vodou, doplnit další ingredience – zeleninu, koření podle nás, vaříme dál, vznikne vývar, který můžeme dál různě používat a tak vlastně beze zbytku vše využijeme.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 37 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Telecí na kmíně z mamčiny kuchařky
-
Anna Kocikova:maris: Díky
, jasně že ten koriandr není nezbytný, nám v této kombinaci ale chutná 
-
Telecí na kmíně musí být báječné
Dělávám podobně vepřové na kmíně jako Maris,také bez koriandru
-
Je to klasika, já dělám vepřové na kmíně, ale bez koriandru.
-
Všem moc děkuji
a zkuste. Kmín je báječné koření 
-
Pěkný recept a stěmi novými brambůrkami se mi líbí ještě víc
-
Děkuju, fakt,
jednoduché a výborné
magdalenka: Magdi, no jo mamka, ještě měli krasopis, já mám jen škrabopis a občas to nepřečtu ani po sobě
jo a dopisuju, to mi uniklo, ano, i cibuli, díííky -
To bude dobrota
-
Ladi, před třemi týdny jsem dělala telecí líčka, byla moc dobrá, toto jídlo by mi chutnalo též
+3 a maminka má krásné úhledné písmo
, měla jsem takový sešitek ještě po manželově babičce, ale pak ho chtěla tchyně a kdo ví, kde je mu konec. -
spagetka: aj cibuľu orestovať? Fascinuje ma to nádherné písmo - maminka?
-
casino: Vy nevlastníte vykošťovák? A nikdy žádné maso za syrova nevykosťoval?
-
"Obereme maso z krku a nakrájíme na kousky..."
No, vy býváte u druhých dost akurátní na češtinu, jsem si všim...
Tak dumám, jakpa se asi syrovina obírá?
