Hummus s pita chlebem
Suroviny 4 porce
- cca 500 g cizrny (2 plechovky)
- 1-2 stroužky česneku (raději přidávejte postupně - já jsem tam dala jeden a půl stroužku silnějšího česneku a v první chvíli jsem myslela, že mi shoří pusa :-) )
- 50-100 ml studené vody (dle hustoty)
- 20-30 ml olivového oleje
- 6-7 lžic sezamové pasty tahini
- šťáva z 1/2 citronu
- lžičku jedlé sody
- sůl
Postup přípravy receptu
Cizrnu dáme do kastrůlku, přidáme jedlou sodu a necháme ji asi 20 minut povařit doměkka.
Scedíme vodu a ještě vlažnou ji nasypeme do mixéru, podlijeme vodou a pomalu mixujeme.
V případě potřeby mixér zastavíme, promícháme, popř. znovu trochu podlijeme.
Když je cizrna rozmixovaná, přidáme česnek, olej, tahini, citronovou šťávu a sůl a mixujeme dál, až je směs úplně hladká a jemná.
Pokud se vám bude zdát, že je hummus ještě hustý, podlijeme vodou a opět zamícháme.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hummus s pita chlebem
-
Celá cizrna do hummusu nepatří.
-
Já hummus dělávám, ale cizrnu nevařím. Používám předvařenou (z konzervy nebo ze sklenice) a při mixování nepřilévám vodu, ale nálev z cizrny. Přímo při mixování přidávám i česnek, špetku soli a pepře, olivový olej, sezamovou pastu tahini a šťávu z citronu.
Takto vyrobený hummus (neřídká pasta) dám každému na talíř, přikápnu ještě mírně olivového oleje a na okraj dám ještě něco málo pasty tahini. Na okraj přidám hrst nasekané koriandrové nebo petrželové natě. K tomu přidávám opečený sýr Halloumi a rozpečený (teplý) pita chléb.
Každý strávník si při jídle podle vlastní chuti přimíchává do jednotlivých soust do hummusu petrželovou nať, případně i tahini a olivový olej; vše má na talíři.
Takto mě to naučili připravovat mí známí Maročané a takto jsem to ve Středomoří servírovat viděl. -
Dnes byl jako pohoštění pro návštěvu, všem moc chutnalo!
-
magdalenka: Magduška, múky kupujem odtiaľ : http://www.mlyn-zrno.sk/ Sú kvalitné, nestoja po skladoch a aj keď zaplatím kuriéra, sú podstatne lacnejšie ako v obchode. Okrem pšeničnej hladkej a polohrubej, tie sú za cca toľko ako v obchode. Tak kupujem aj sóju, kuskus, cícer, pohánku a iné veci. Kupujem v 5 kg plátených vreckách, takže mi ostanú aj vrecúška.
-
Štěpánka:
Už jsem se lek, že jsem se sek
magdalenka:
Na pytlíčku píšou: cizrnová mouka
tejaja:
Mně je bio šumák
Já používám akorát biolit
Ale máte recht, na pytlíčku stojí psáno HUMMUS BIO; koupil jsem ho ve zdravé výživě, protože jinde jsem se s ním v této formě zatím nepotkal
-
Hezká den všem
Díky za upozornění! V receptu se mi to nějak smíchalo dohromady a ač jsem kontrolovala několikrát, tohle mě teda netrklo .
Podávám tedy upřesnění, na blogu je již opraveno a opravím i zde. Jedlá soda se přidává do vody při vaření - urychluje změknutí cizrny a má být dobrá i proti nadýmání... Dávat ji můžete i nemusíte - mám odzkoušené obě varianty a obě byly super
-
casino: máte asi instantnú múku, predpokladám. Dá sa v domácich podmienkach vyrobiť cícerová - cizrnová múka? Nemáte o tom vedomosť?
-
hosta:autorka receptu sódu pridáva k uvarenej a rozmixovanej cizrne. Na 500 g 1 KL. Som presvedčená, že by som ju tam ja cítila.
-
casino: Nejako je tá múka drahá, nie ? Kupujete bio múku? Ja som cícerovú múku ešte nekupovala, ale pozrela som sa na stránky mlyna, odkiaľ objednávam iné múky, a tam je cena podstatne nižšia. Vás vyjde 1 kg na cca 235,- Kč, ja ju možem kúpiť za tú sumu cca 4 kg.
-
hosta: ono to, čo píšeš, može platiť, lenže zároveň človek zničí viatamíny skupiny B. Takže radšej dlhšie namáčať, to práce nepridá.
-
No, když už tu "pitváme" cizrnu
Já používám cizrnovou mouku (200g/47,-)
Zaleju teplou vodou, zamíchám, dochutím a baštíme... Zkrátka bleskovka
...už jsem to dlouho nedělal...
Díky za připomenutí
Jdu tvořit Hoummous, bude jako předkrm
-
Mozna proto, ze autorka cizrnu po uvareni rozmixuje i se slupkami, spravne by se mela propasirovat, tim padem se slupky odstrani a nevadi pri traveni. Jina moznost, po uvareni cizrnu sloupnout, i to jsem videla, ovsem je to silena a zdlouhava prace. Ja osobne pasiruji a problem neexistuje, sodu nepridavam ani pri vareni, natoz po, urcite bych ji tam citila. Teoreticky bych ji pridala jen pri namaceni, pri vareni ne.
-
casino: nee, při vaření
, plechovky používám vyjímečně, většinou uvařím celé kilo a co nepoužiju, dám zamrazit. Je fakt, že někdo uvádí že "proti nadýmání", někdo pro "rychlejší změknutí", já spíš ze zvyku
-
magdalenka:
"...prečo pridávaš sódu?:
Sám jsem odpovědi žádostiv
Možná, kdyby se cizrna vařila se sodou, tak by se to dalo okecat...
Ale možná, aby byl humus nadýchaný, ne? Je tam kyselina, tak soda reaguje a vyvíjí se CO2... Ale to by se zase nemělo mixovat, že aby ten oxid nezdrhl, že
Edit:
hosta: fakt dáváte sodu do hotového jídla? -
magdalenka: určitě dostaneš kvalifikovanější odpověď, ale já dávám sodu ke všem luštěninám kvůli lepší stravitelnosti
, k cizrně obzvláště
