Vepřový perkelt s cuketou a rajčaty

Name: Vepřový perkelt s cuketou a rajčaty
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 500 g vepřové plece; 1 cibule; 1 střední cuketa; 1 hrst cherry rajčat; 3 lžičky koření na perkelt; mletý kmín; 1 lžíce sádla (nebo oleje); sůl; cibulová nať; voda na podlévání (nebo vývar)

Vyzkoušejte jednoduchý vepřový perkelt obohacený o cuketu a cherry rajčata. Maso nejprve orestujete na cibulovém základu, poté jej pomalu dusíte doměkka a nakonec doplníte zeleninou. Omáčka je přirozeně hustá, takže ji není potřeba zahušťovat.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

maris

Snadný

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 75 min

95 min (20 min příprava + 75 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	932 kJ / 223 kcal
Bílkoviny	2,83 g
Tuky	15,12 g
Vláknina	9,95 g
Cholesterol	14 mg
Sodík	24 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	15,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřovou plec očistíme a nakrájíme na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky. Cherry rajčata omyjeme a překrojíme na poloviny. Cibulovou nať opláchneme a nasekáme najemno. Krok 2: Ve větší hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejeme sádlo. Přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Krok 3: Přidáme maso a ze všech stran jej zprudka opečeme, aby se zatáhlo. Krok 4: Maso posypeme kořením na perkelt a mletým kmínem, osolíme, promícháme a mírně podlijeme vodou nebo vývarem. Přiklopíme a dusíme přibližně 60 minut doměkka. Podle potřeby během dušení průběžně podléváme. Krok 5: Asi 10 minut před koncem dušení přidáme cuketu a cherry rajčata. Promícháme a společně dovaříme doměkka. Omáčku nezahušťujeme. Krok 6: Hotový perkelt posypeme nasekanou cibulovou natí a podáváme s přílohou podle chuti.

Vepřovou plec očistíme a nakrájíme na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky. Cherry rajčata omyjeme a překrojíme na poloviny. Cibulovou nať opláchneme a nasekáme najemno.
Jak krájet maso
Ve větší hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejeme sádlo. Přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět.
Přidáme maso a ze všech stran jej zprudka opečeme, aby se zatáhlo.
Jak správně restovat maso
Maso posypeme kořením na perkelt a mletým kmínem, osolíme, promícháme a mírně podlijeme vodou nebo vývarem. Přiklopíme a dusíme přibližně 60 minut doměkka. Podle potřeby během dušení průběžně podléváme.
Asi 10 minut před koncem dušení přidáme cuketu a cherry rajčata. Promícháme a společně dovaříme doměkka. Omáčku nezahušťujeme.
Jak dusit zeleninu
Hotový perkelt posypeme nasekanou cibulovou natí a podáváme s přílohou podle chuti.

TIP: Maďarský vepřový perkelt podle ČSN

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 5. 2015

Poznámka autorky maris

Koření na perkelt jsem koupila v prodejně s maďarskými výrobky, ale bez problémů jde nahradit běžným kořením. Složení je mletá sladká i pálivá paprika, sušená cibule a sušený česnek.