Quiche s rajčaty a kukuřicí

1. Těsto: do mísy kuchyňského robotu (nebo na vál) dáme mouku a sůl a několikrát zapulzujeme (promícháme). Postupně přidáváme máslo a pulzujeme, asi 10 krát, dokud se nevytvoří hrudkovité těsto.
2. Přidáme 3 PL vody a opět zapulzujeme, až se těsto začne spojovat. Následně přidáme 1 PL vody a zase zapulzujeme, až se z těsta vytvoří koule. Pokud je těsto stále sypké, resp. sušší, přidáme další PL vody až se těsto krásně spojí, ale není lepkavé.
3. Z připraveného těsta uděláme placku a zabalíme ji do fólie, kterou vložíme alespoň na 1 hodinu do lednice.
4. Troubu předehřejeme na 180°C.
5. Pečicí formu o průměru 28 cm, např. s vlnitým okrajem, vymažeme lehce máslem.
6. Z těsta vyválíme placku, kterou rozprostřeme do formy.
7. Náplň: v hlubší pánvi na 2 PL oleje necháme lehce zkaramelizovat cibuli, osolíme, opepříme. Za občasného mícháme smažíme na mírném stupni asi 20 - 25 minut nebo dokud cibule není měkká a lehce zhnědlá.
8. Na dno připraveného těsta rozprostřeme cibuli, naskládáme rajčata a kukuřici, bazalku a pažitku.
9. Ve středně velké míse rozšleháme vejce s mlékem, přidáme nastrouhaný sýr. Osolíme, opepříme.
10. Nalijeme na připravenou náplň.
11. Pečeme v předehřáté troubě 45 až 60 minut dozlatova.
12. Před podáváním necháme 10 minut vychladnout.
13. Pokud použijeme čerstvé kukuřičné klasy, musíme je nejdříve uvařit ve vroucí vodě, do které přidáme 1 PL cukru a 1 PL octa.
14. Jakmile voda dosáhne varu, sundáme hrnec z plotny a necháme odstát 10 minut, přikryté pokličkou.
15. Až lehce vychladnou, ořežeme klasy ostrým nožem.

Zveřejněno 31. 8. 2015