Báječná čokoládová zmrzlina

1. Ve středně velkém hrnci smícháme 1 hrnek (240 ml) smetany a kakaový prášek. Zahřejeme na plotně na středním stupni a mícháme, aby se kakao dobře rozpustilo.
2. Směs přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a necháme povařit 30 sekund, neustále šleháme metlou.
3. Odstraníme z plotny a vmícháme obě čokolády a vyšleháme dohladka.
4. Vmícháme druhý hrnek (240 ml) smetany a prošleháme.
5. Směs nalijeme do středně velké mísy a navrch dáme husté síto.
6. Ve stejném hrnci smícháme mléko, cukr a sůl a směs zahřejeme na středním stupni.
7. V jiné míse rozšleháme žloutky a teplou směs mléka a cukru do nich pomalu a hlavně postupně nalijeme. Po každém přidání mléka vždy pořádně šleháme, abychom žloutky neuvařili.
8. Směs žloutků s mlékem nalijeme do stejného kastrolu a zahřejeme na středním stupni. Za stálého mícháme směs ohřejeme na teplotu 75 - 80°C. 9. Jakmile směs dosáhne této teploty, okamžitě hrnec sundáme z plotny a nalijeme ji přes síto do čokoládové směsi. Řádně promícháme.
9. Přidáme vanilkový extrakt a necháme vychladnout cca 1 hodinu při pokojové teplotě, potom nejméně 8 hodin (ideálně přes noc) v lednici.
10. Až bude směs vychlazená, můžeme ji připravit ve zmrzlinovači podle návodu.

Zveřejněno 5. 9. 2015