Plněné zelné závitky na leču

Hodnocení receptu je 4,6 (9×)

Colombo65

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

Plněné zelné závitky na leču, Plněné zelné závitky na leču — Plněné zelné závitky na leču

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 761 kJ / 1 138 kcal
Bílkoviny	119,49 g
Tuky	33,09 g
Vláknina	6,10 g
Cholesterol	584 mg
Sodík	369 mg
Sůl	0,74 g
Sacharidy	88,67 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mleté vepřové maso smícháme se solí, pepřem, syrovým vejcem, uvařenou rýží a kořenící směsí Adžika. Vše dokonale spojíme v celistvou hmotu a dáme vychladit. Krok 2: Do velkého hrnce položíme kořenem nahoru hlávku čerstvého zelí a hrnec zaplníme horkou vodou, tak aby byla hlávka co nejvíce pod vodou. Hrnec přikryjeme a necháme lehce povařit kolem 15-20 minut. Poté vyjmeme hlávku zelí a necháme chvilku vychladnout. Část vývaru si odebereme a použijeme později. Jakmile hlávka vychladne, tak z ní oloupeme listy a naskládáme si je bokem pro plnění. Košťál můžeme vykrojit, nebo opatrně rozklepat paličkou na maso. Krok 3: Vychlazenou masovou směs tvarujeme ručně do válečků, poklademe na list a pořádně zamotáme. Krok 4: Do hrnce si dáme lžíci sádla a přidáme nahrubo nakrájenou cibuli. Opečeme jen do sklovata a přidáme polovinu sklenice domácího leča. Na tento základ naskládáme naplněné zelné listy a nejlépe tak, aby bylo zaplněno celé dno a závitky byly u sebe velmi natěsno. Na takto naskládané závitky nalijeme zbytek leča a vývar ze zelí. Snažíme se o to, abychom všechny závitky měli celé ponořeny. Dusíme zakryté asi 45 minut. Závitky opatrně vyjmeme a udržujeme teplé. Krok 5: Do zeleninového základu, ze kterého se stala silná omáčka, přidáme lžíci studené máslové jíšky (máslo+mouka) a vše metličkou ručně prošleháme a 10 minut ještě necháme provařit. Tím nám vznikne „rustikální“ omáčka s kousky zeleniny a lehce se nám, pokud je to potřeba zahustí. Podáváme s vařeným bramborem.

Mleté vepřové maso smícháme se solí, pepřem, syrovým vejcem, uvařenou rýží a kořenící směsí Adžika. Vše dokonale spojíme v celistvou hmotu a dáme vychladit.
Do velkého hrnce položíme kořenem nahoru hlávku čerstvého zelí a hrnec zaplníme horkou vodou, tak aby byla hlávka co nejvíce pod vodou. Hrnec přikryjeme a necháme lehce povařit kolem 15-20 minut. Poté vyjmeme hlávku zelí a necháme chvilku vychladnout. Část vývaru si odebereme a použijeme později. Jakmile hlávka vychladne, tak z ní oloupeme listy a naskládáme si je bokem pro plnění. Košťál můžeme vykrojit, nebo opatrně rozklepat paličkou na maso.

Zelné a kapustové závitky - jak si poradit s listy
Vychlazenou masovou směs tvarujeme ručně do válečků, poklademe na list a pořádně zamotáme.
Do hrnce si dáme lžíci sádla a přidáme nahrubo nakrájenou cibuli. Opečeme jen do sklovata a přidáme polovinu sklenice domácího leča. Na tento základ naskládáme naplněné zelné listy a nejlépe tak, aby bylo zaplněno celé dno a závitky byly u sebe velmi natěsno. Na takto naskládané závitky nalijeme zbytek leča a vývar ze zelí. Snažíme se o to, abychom všechny závitky měli celé ponořeny. Dusíme zakryté asi 45 minut. Závitky opatrně vyjmeme a udržujeme teplé.
Do zeleninového základu, ze kterého se stala silná omáčka, přidáme lžíci studené máslové jíšky (máslo+mouka) a vše metličkou ručně prošleháme a 10 minut ještě necháme provařit. Tím nám vznikne „rustikální“ omáčka s kousky zeleniny a lehce se nám, pokud je to potřeba zahustí. Podáváme s vařeným bramborem.