Dort Pavlova od Alenky

Name: Dort Pavlova od Alenky
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Australská
Ingredients: Korpus:; 4 bílky; 250 g cukru krupice; 1 lžička bílého vinného octa; 1 lžička kukuřičného škrobu (Maizeny); Na ozdobu:; 350 ml smetany ke šlehání (40%); 1 ztužovač šlehačky; 3 lžičky moučkového cukru (nemusí být); jahody; kiwi; borůvky; moučkový cukr na posypání

Dort Pavlova je elegantní dezert s křupavým sněhovým korpusem, jemnou šlehačkou a bohatou porcí čerstvého ovoce. Korpus pomalu usušíme v troubě a před podáváním jej ozdobíme ovocem, které mu dodá svěží letní chuť.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Karin9

Středně náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 90 min bez doby chladnutí

120 min (30 min příprava + 90 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 725 kJ / 2 085 kcal
Bílkoviny	20,40 g
Tuky	105,12 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	350 mg
Sodík	345 mg
Sůl	0,83 g
Sacharidy	264,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 120 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 2: Bílky vyšleháme do polotuha. Za stálého šlehání postupně přisypáváme cukr krupice a vyšleháme pevný, lesklý sníh. Když po vytažení metel tvoří pevné špičky, přidáme kukuřičný škrob a bílý vinný ocet a krátce prošleháme. Krok 3: Sníh rozetřeme na připravený plech do tvaru dortového korpusu. Uprostřed vytvoříme lžící mělké prohloubení pro pozdější náplň. Krok 4: Plech vložíme do trouby, teplotu ihned snížíme na 100 °C a korpus sušíme přibližně 90 minut. Správně upečený korpus má být na povrchu křupavý jako pusinka, zatímco uvnitř zůstane měkký. Krok 5: Troubu vypneme a korpus v ní necháme zcela vychladnout. Krok 6: Jahody omyjeme, odstraníme stopky a nakrájíme je na plátky. Kiwi oloupeme a nakrájíme na plátky nebo menší kousky. Borůvky omyjeme a necháme okapat. Krok 7: Smetanu ke šlehání vyšleháme se ztužovačem šlehačky. Podle chuti přidáme moučkový cukr a krátce zašleháme. Krok 8: Vychladlý korpus přeneseme na servírovací tác. Do jeho středu naneseme vyšlehanou šlehačku a ozdobíme jahodami, kiwi a borůvkami. Krok 9: Před podáváním můžeme dort lehce poprášit moučkovým cukrem.

Troubu předehřejeme na 120 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
Bílky vyšleháme do polotuha. Za stálého šlehání postupně přisypáváme cukr krupice a vyšleháme pevný, lesklý sníh. Když po vytažení metel tvoří pevné špičky, přidáme kukuřičný škrob a bílý vinný ocet a krátce prošleháme.

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Sníh rozetřeme na připravený plech do tvaru dortového korpusu. Uprostřed vytvoříme lžící mělké prohloubení pro pozdější náplň.
Plech vložíme do trouby, teplotu ihned snížíme na 100 °C a korpus sušíme přibližně 90 minut. Správně upečený korpus má být na povrchu křupavý jako pusinka, zatímco uvnitř zůstane měkký.
Na jakou teplotu péct sněhové pusinky
Troubu vypneme a korpus v ní necháme zcela vychladnout.
Jahody omyjeme, odstraníme stopky a nakrájíme je na plátky. Kiwi oloupeme a nakrájíme na plátky nebo menší kousky. Borůvky omyjeme a necháme okapat.
Smetanu ke šlehání vyšleháme se ztužovačem šlehačky. Podle chuti přidáme moučkový cukr a krátce zašleháme.
Jak ušlehat šlehačku
Vychladlý korpus přeneseme na servírovací tác. Do jeho středu naneseme vyšlehanou šlehačku a ozdobíme jahodami, kiwi a borůvkami.
Před podáváním můžeme dort lehce poprášit moučkovým cukrem.