Australský bramborový chléb Damper
Suroviny
- 500 g mouky (trochu mouky si odebereme na posyp)
- 4 zarovnané lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička drceného kmínu
- 30 g másla
- 300 g nastrouhaných uvařených moučných brambor
- 250 ml podmáslí
- 50 ml vody
- 150 g nakrájeného uzeného masa
Postup přípravy receptu
Přesejeme suché přísady do větší mísy. Vetřeme máslo podobně jako na drobenku, pak uděláme uprostřed důlek, přidáme nastrouhané brambory, pokrájené uvařené a vychladlé uzené maso, podmáslí a tolik vody, abychom po zamíchání měli nakonec měkké lepkavé těsto. Těsto přendáme na moukou mírně posypaný vál a vyhněteme do hladkého těsta do tvaru koule nebo klasického bochníku.
Vytvarujeme bochník asi 17 cm v průměru a přendáme jej na pomaštěný pečící papír na plechu. Ostrým nožem nakrojíme na povrchu asi 1 cm hluboko kříž. Celý chléb pomažeme trochou podmáslí a mírně posypeme moukou.
Vložíme do předem vyhřáté trouby na 220°C a pečeme cca 35 -40 min.
Chleba zní dutě, když na něj zespodu ťukneme.
Poznámka od kuchařky
Damper byl vlastně stvořen pro to, aby byl jednoduchý. Vymysleli jej honáci, kteří cestovali v odlehlých oblastech Austrálie celé týdny a měsíce a k dispozici měli pouze základní příděly mouky, cukru, čaje a masa. A tak z dostupných surovin vykoumali něco dobrého, aby to maso nemuseli jíst samotné. Chléb pekli v popelu táborového ohně, kde jim celé pečení zabralo 30-40 minut, dokud chléb nezněl při poklepání dutě. Konzumovali jej pak s pečeným masem nebo se "zlatým sirupem" (sirup vznikající při výrobě cukru, melasa to nebude, internetové zdroje to spíš přirovnávají k medu). Tento chléb je také populární mezi domorodci, kteří jej pekli v popelu tamních požárů, které asi v Bushi nejsou nic neobvyklého. Později se rozšířil i mezi táborníky a nyní na něj narazíte i v australských pekárnách.
A pokud vám váš damper praskne, nelekejte se. K damperu to prostě patří...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Australský bramborový chléb Damper
-
Úžasný chlebík s údeným mäsom. Už nič k tomu netreba. My hovoríme , že iba prázdny žalúdok.
-
chuchu: uvařené brambory dávám
-
Vypadá to úžasně. Ty brambory jsou syrové nebo vařené?
-
Vypadá moc lákavě
-
No, vypadá fakt krásně
i ta prasklina. Zajímavá poztnámka 
-
Zajímavé
-
maris: já děkuji
-
Dík, že jsi to upravila.
-
Ivo, nerozumím tomu - v bodě 1 píšeš " Vytvarujeme bochník asi 17 cm v průměru a přendáme jej na pomaštěný plech. " a v bodě 2 " Těsto dáme na plech s pečícím papírem do předem vyhřáté trouby ".
Proč nejdřív na vymazaný plech a potom zase přendat na plech s pečícím papírem ?
