Bramborák s jablečnou domácí omáčkou
Suroviny
- 1200 g brambor
- 1 středně velká cibule
- špetka soli
- špetka čerstvě namletého pepře
- drcený kmín - podle chuti
- čerstvá nebo sušená majoránka - podle chuti
- 6 stroužků česneku
- 3 vejce
- 4-5 PL hladké mouky do bramboráku
- Na omáčku:
- 5 jablek
- 4 cibule
- 1 červená chilli paprička
- 200 ml vody
- 150 ml růžového vína
- špetička kayenského pepře
- 1 lžička cukru
- 1 lžička citronové šťávy podle chuti
- sůl podle potřeby
Postup přípravy receptu
Brambory oloupeme, polovinu nastrouháme na jemném struhadle, polovinu na hrubém struhadle. Vymačkáme z nich v dlaních tekutinu a přendáme do misky. Přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř, kmín, majoránku, vejce a nakonec mouku. Na pánvi rozehřejeme olej, sběračkou nalijeme těsto, uhladíme ho a bramboráky upečeme z obou stran dozlatova. Tuk necháme odsát na kuchyňském ubrousku.
Na omáčku pokrájíme oloupanou cibuli. Jablka zbavíme jádřinců, nakrájíme na kousky, zakapeme citronovou šťávou. Vše nasypeme do kastrůlku, zalijeme vínem a vodou. Přivedeme k varu a dusíme pod pokličkou 12-15 minut. Jablka rozšťoucháme, osolíme, opepříme, ochutíme kayenským pepřem a trochou cukru.
Z chilli papričky odstraníme semínka, nakrájíme na tenká kolečka a přidáme do omáčky, kterou zahustíme škrobovou moučkou, rozmíchanou ve 2 lžících vody. Krátce povaříme.
Bramboráky podáváme s jablečnou omáčkou.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdíleli již 4 kuchaři a kuchařky
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Bramborák s jablečnou domácí omáčkou
-
spagetka: děkuji Ladi
-
Drobek: Tento receptík mám z kuchařky našé vesnice ze 70 let, děláme podle toho už dvě generace, jinak každý dělá svou verzi, udělej, jak máš rád
-
Drobek: víš, já celý život dělala bramboráky (po našem halušky) taky tak, že se voda z brambor slila a pak se přidala krupice, prostě ten postup byl zděděný generacemi, ale je fakt, že v poslední době to už nedělám, prostě vodu nechám a jen trošku zahustím. Jinak s tím pivem máš recht.
Ta jablečná omáčka se mi líbí, dobrý nápad
-
Nějak jsem zatím nepochopil proč vymačkávat vodu se škrobem a vzápětí přidat mouku(=škrob) a tekutinu. Ptal jsem se několika profesionálů a nikdo z nich to nedělá. Tak proč
Jo a osvědčilo se mi, malá vychytávka, přidat místo mléka pivo. Bramborák je pak křupavější.
