Podzimní zelenina se seitanem a bazalkou

1. Troubu předehřejeme na 180-200°C, plech nebo širší pekáček vyložíme pečícím papírem. Připravíme zeleninu: šalotku nasekáme nadrobno, mrkev nakrájíme na tenké kolečka, brambory a červenou řepu oloupeme a pokrájíme na velmi tenké plátky. Dýni loupat nemusíme, pouze nakrájíme na malé kostičky. Všechnu zeleninu navrstvíme na plech, osolíme, přidáme tymián a olivový olej a důkladně promícháme. Pečeme zakryté alobalem 45 minut.
2. Hrst bazalky nasekáme na drobno. Do misky dáme seitanové nudličky, přidáme lžíci hrubozrnné hořčice, sůl a bazalku a vše promícháme, aby se seitan obalil. Necháme odpočinout a přidáme k zelenině.
3. Nejprve pečeme seitan nahoře na zelenině, propečeme ho dozlatova, po 15 minutách vmícháme do zeleniny a dále pečeme asi 45 min. Zkoušíme vidličkou a dobu pečení upravíme dle měkkosti zeleniny. V momentě, kdy je i červená řepa měkká, můžeme servírovat. Zdobíme lístky bazalky.

Zveřejněno 15. 10. 2016