Name: Podzimní quinoa s dýní, tempehem a cizrnou
Yield: 4 velké porce
Ingredients: 400 g quinoy (já měla směs bílé a červené quinoy rýže a luštěnin); zeleninový vývar či bujón (např. sypký Wurzl); 1 střední cuketa; cca 1 kg dýně (např. muškátová); 6 větších stroužků česneku; 400 g vařené cizrny; 100 g malých kaparů; čerstvé bylinky dle chuti (použila jsem petržel a kopr, výborný je i koriandr); olivový olej; sůl; čerstvě mletý pepř; 200-300 g tempehu natural; kvalitní sójová omáčka; K podávání:; nejlepší sojanéza dle tohoto receptu; směs listových salátů; opečená dýňová semínka

Kuchařka: veganotic

4 velké porce Dietní recepty , Veganské 0 názorů

Přidat fotografii

Suroviny

400 g quinoy (já měla směs bílé a červené quinoy rýže a luštěnin)
zeleninový vývar či bujón (např. sypký Wurzl)
1 střední cuketa
cca 1 kg dýně (např. muškátová)
6 větších stroužků česneku
400 g vařené cizrny
100 g malých kaparů
čerstvé bylinky dle chuti (použila jsem petržel a kopr, výborný je i koriandr)
olivový olej
sůl
čerstvě mletý pepř
200-300 g tempehu natural
kvalitní sójová omáčka
K podávání:
nejlepší sojanéza dle tohoto receptu
směs listových salátů
opečená dýňová semínka

Recept si zatím oblíbili 3 kuchaři

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Troubu předehřejte na 220°C a dva plechy vyložte pečícím papírem. Dýni oloupejte a nakrájejte na kostky o hraně cca 1,5 cm. Cuketu omyjte a nakrájejte podélně na čtvrtky, poté nasekejte na širší čtvrtkolečka. Vložte každou zeleninu zvlášť do misky, zalijte olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte rozmačkaný česnek. Dobře promíchejte rukama, aby byl každý kousek obalený olejem a česnekem. Přendejte na plech a pečte v předehřáté troubě cuketu cca 1/2 hodiny a dýni asi 40 minut, dokud nejsou kousky měkké a opečené.
Mezitím uvařte quinou v zeleninovém vývaru (na mou směs jsem dala 2 díly vývaru na 1 díl quinoy, ale raději se řiďte návodem na obale) a nechte lehce vychladnout. Pokud používáte cizrnu ze skleničky/konzervy slijte ji a propláchněte studenou vodou. Tempeh nakrájejte na tenké plátky a opečte na pánvi na trošce olivového oleje. Když je z obou stran zlatý, sejměte z ohně, nechte asi půl minuty zchladnout pánev a poté tempeh zakápněte sójovou omáčkou.
Bylinky nasekejte na drobné kousky, vložte je do větší misky, přidejte quinou a kapary (bez nálevu). Promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Když je zelenina hotová a tempeh opečený, můžete servírovat. Jednotlivé složky jídla, tedy quinou, cizrnu, pečenou zeleninu a tempeh můžete podávat v misce doplněné nejlepší sojanézou, mě ale více vyhovuje tempeh nakrájet na menší kousky a vše smíchat ve velké míse.
Podávejte se směsí listových salátů.