Rajská omáčka
Rajská omáčka patří ke klenotům české kuchyně a tento recept nám zaručí perfektní výsledek. Jednoduše a srozumitelně popsaná rajská omáčka nám připomene, jak ji vařívaly naše maminky a babičky.
Suroviny pro 5 porcí
5porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
Energie | 5 307 kJ / 1 268 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 122,37 g |
Tuky | 50,71 g |
Vláknina | 15,44 g |
Cholesterol | 363 mg |
Sodík | 279 mg |
Sůl | 0,50 g |
Sacharidy | 74,08 g |
Postup přípravy
Krok 1: Nejprve uvaříme maso doměkka - vložíme do vroucí vody, osolíme a zvolna vaříme. Poté vývar odložíme.
Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme a pokrájíme.
Krok 3: Na oleji zpěníme cibuli, přisypeme rajčata a dusíme.
Krok 4: Po chvilce přidáme rajský protlak, koření, oloupaný citron nakrájený na kolečka a kousek seříznuté žluté části citronové kůry.
Krok 5: Vše zalijeme vývarem z masa a vaříme. Když se rajčata rozvaří, omáčku propasírujeme a dolijeme vodou na množství, které budeme potřebovat.
Krok 6: Na másle usmažíme jíšku, omáčku zahustíme a necháme pozvolna dobře provařit. Dochutíme cukrem, osolíme, případně okyselíme octem podle chuti.
Krok 7: Maso nakrájíme na plátky, vložíme do omáčky a společně ještě prohřejeme.
Zveřejněno 27. 5. 2009
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Rajská omáčka
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vg7g
Moje poznámka
Rajská omáčka
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vg7g
Nejnovější recepty
Kuřecí vývar s domácí těstovinou
Přidáno před 4 hodinami
Kefírové koláčky s tvarohem a povidly
Přidáno před 4 hodinami
Palačinková růže
Přidáno před 12 hodinami
Bílá cibulová omáčka se zeleninou
Přidáno 9. 5. 2025 11:41
Kakaový koláč s rebarborou a kokosem
Přidáno 9. 5. 2025 11:34
Mrkvová buchta z remosky
Přidáno 9. 5. 2025 11:28
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Pohankové karbanátky se sýrem
Jitka64 před 12 sekundami
Bublanina
scorpioon01 před 11 minutami
Křenová omáčka
trdlo před 31 minutami
Cibulová omáčka s karamelem
trdlo před 31 minutami
Kuřecí řízek marinovaný v zakysané smetaně
BTKILI před 52 minutami
Arabský twister alá KFC
Marcela0123 před 2 hodinami
Muffiny s lesním ovocem
olonik před 3 hodinami
Buchta - prošívaná deka
Jana292 před 3 hodinami
Pomalu pečená vepřová kýta
martivan před 4 hodinami
Tématické fráze:
rajska omacka,
rajska omacka recept,
rajska,
rajská omáčka z rajčat,
recept na rajskou omacku,
top recepty rajska omacka,
rajska recept,
recepty rajská omáčka,
rajska omacka recepty,
recept rajska omačka,
jake maso na rajskou omacku,
rajska omacka z rajcat recept,
recept rajska,
rajská omáčka top recepty,
jaké maso na rajskou,
recepty na rajskou omačku,
recept na rajskou,
rajská omáčka s masem,
rajská omáčka s hovězím masem,
rajskaomacka
Suroviny:
maso hovězí,
rajče,
protlak rajčatový,
cibule,
bobkový list,
koření nové koření,
pepř,
koření hřebíček,
tymián,
skořice,
paprika sušená sladká,
šťáva citronová,
cukr,
olej,
sůl,
citron,
máslo,
mouka hladká
Komentáře (183)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Pošesté - smetana. Ta se dává do rajské polévky, ne omáčky. Neumím si představit plněnou papriku v rajské omáčce se smetanou... Zkrátka to k sobě nejede.. K dochucení na talíři už pak klidně můžete použít citronovou šťávu, ale je to jedno jestli ji nebo ocet, citrónová šťáva je pořád jenom kyselina citronová a ne vitamin C. Vitamin C je její optický izomér, tzn. pravá část molekuly je vlivem světla o pár °° pootočena proti směru ručiček. Vitamin C nad 60°C degraduje, takže i to málo, co ho v citronu je, se v horké omáčce zničí.
Suma sumárum ingredience:
Rajčatovej protlak nebo pyré
Cibule
Sádlo na cibuli
Cukr
Hřebíčky
Skořice
Ocet
Žádná mletá paprika
Žádná syrová (nebo zavařovaná) rajčata
Žádný citron
Žádné závratné množství cibule
Jíšku záměrně nespomínám, rajská polévka/omáčka má být hustá od protlaku, ne od jíšky...
Ještě jednou děkuji a dávám bodík
http://www.toprecepty.cz/recept/6047-rajska-polevk...
http://www.toprecepty.cz/recept/2613-plnene-paprik...
Co člověk, to rajská
Jak příše předcházející ner. kuchařka, že jí omáčka zhořkla, myslím, že to udělal citron s kůrou, když máte větší citron i s kůrou a déle vaříte vždy to zhořkne. Já nedávám s kůrou, okrajuji, nebo pouze dochucuji. Mně se to jednou stalo u šípkové, kterou jsem dělal k divočákovi.
Dneska jí zrovna dělám na zítra
Ale mužíček si toho naštěstí všiml a odborně napravil
Výsledek je vážně výborný!
Jinak tě mimochodem vítám v naší Topkové rodině jako nového člena a přeji ti, aby se ti u nás líbilo
Bibi, já beru rajskou za tak normální, že mi tohle nějak uniklo
Dcera si obvykle "vydyndá" zbytek omáčky, rozředí a má polívku, kterou miluje odmalinka (nevím teda po kom
Danuš61(neregistrovaná), já ti velmi děkuji za pěkný komentář, který mě moc potěšil a ten badyán taky vyzkouším a uvidím
Jinak tě tu vítám a ať se ti tady líbí a najdeš ještě plno takových skvělých receptů
Děkuji za pochvalu omáčky a potěšilo mě i to, že jsi jí tak bravurně zvládla-jen tak dál
Děkuji Vám za Váš recept
určitě si zasloužíte bodík....
Zároveň bych tě chtěla přivítat v naší společnosti Topreceptů a přeji, aby se ti tu líbila a našla si tu dalších dobrých receptů
Jelikoz jsme meli jeste zbytek sekane, uvarila jsem zvlast vyvar.
Mozna pro priste nedam tolik citronu (ta omacka byla az moc kysela), ale cukr a trosku medu zpravil chut
Dekuji za recept!
Je zajimave ze halda receptu prehlizi to nejdulezitejsi vonne koreni jako skorici, hrebicek a citronovou kuru.
Ja vetsinou varim to hovezi s korenovou zeleninou zvlast v papinaku aby to bylo rychlejsi a pak to pridam do kastrolu kde jsem zacal s jiskou, cibuli and rajskym protlakem.