Buchty z kynutého dýňového těsta

Name: Buchty z kynutého dýňového těsta
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 hrnky hladké mouky (použila jsem hrnek o obsahu 200 ml); 2 lžíce cukru krupice; 1/2 hrnku mléka; 1/4 lžičky soli; 1 vejce; 125 g másla (část je dobré nahradit sádlem); cca 1/2 kostky droždí; 1/4 lžičky muškátového oříšku nebo květu; 1 hrnek dýňového pyré; Na náplň:; 1/2 hrnku cukru krupice; 2 lžičky mleté skořice; 2 lžíce másla; hrst sekaných vlašských ořechů; - nebo jakákoliv náplň podle vaší chuti (maková, tvarohová, povidla..); směs rozpuštěného másla a sádla na vymazání plechu; Na potření:; 2 lžíce másla; 2 lžíce rumu; moučkový cukr

hosta

16 názorů

7. 1. 2017 17:50

Nutriční hodnoty

Energie	8 736 kJ / 2 088 kcal
Bílkoviny	20,43 g
Tuky	131,76 g
Vláknina	11,93 g
Cholesterol	641 mg
Sodík	977 mg
Sůl	2,34 g
Sacharidy	178,94 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Droždí rozdrobíme do misky, zasypeme lžící cukru, přidáme polovinu teplého mléka a 2–3 lžíce mouky, aby vzniklo hladké těstíčko. Necháme asi 10 minut v teple vzejít.
Mezitím do mísy dáme zbylý cukr, mléko, mouku, sůl, rozehřáté máslo, vejce, muškátový oříšek a dýňové pyré (to připravíte z upečené nebo v páře uvařené dýně, kterou pak rozmixujete. Použít můžete i hokaido - já měla máslovou dýni, kterou mám raději).
Do mísy přidáme i vzešlý kvásek a důkladně propracujeme, až vznikne hladké těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme půl až třičtvrtě hodiny v teple kynout, můžeme v průběhu kynutí jednou "srazit" - trochu prohníst.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Z těsta na pomoučněném vále vyválíme či vymačkáme čtverec, máslo do náplně rozehřejeme a potřeme těsto. Posypeme cukrem smíchaným se skořicí, posypeme sekanými ořechy a zabalíme do rolády. Do kastrůlku ke zbytku másla přidáme sádlo, rozpustíme a důkladně vymažeme plech či pekáček. Roládu rozkrájíme na asi dva centimetry tlusté plátky a s mezerami vyskládáme do pekáčku, dost nakynou. Zbytkem másla potřeme i rolky na pekáčku.
Necháme ještě asi 20 minut kynout (než se předehřeje trouba) a pak pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 30 minut dozlatova. Horké upečené buchty na plechu pomašlujeme rozpuštěným máslem s rumem a pocukrujeme.

Poznámka autorky receptu

Můžete dělat buchty či koláče podle svých chutí a možností - já dala do části rolek hrušková povidla s ořechy, zbylo i na menší frgál. Těsto je krásně vláčné, dobře se s ním pracuje - a ta barva :)

Recept na dýňové kynuté těsto jsem četla někde na internetu a nelituji, že jsem si ho opsala.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (28×)