Špagety na způsob "carbonara" s feta sýrem

Name: Špagety na způsob "carbonara" s feta sýrem
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 400 g špaget; 200 g libové slaniny; 150 g sýru feta; 60 ml smetany ke šlehání; 50 g másla; 2 stroužky česneku; 2 žloutky; sůl; mletý pepř

Máte chuť na špagety carbonara, ale nemáte po ruce parmezán. Vyzkoušejte tuto upravenou verzi s výrazným sýrem feta. Dodá omáčce výraznější chuť i krémovou konzistenci a vznikne tak skvělá alternativa z běžně dostupných surovin.

Hodnocení receptu je 4,8 (10×)

Ivace64

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 15 min

30 min (15 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Špagety na způsob "carbonara" s feta sýrem

+1
další fotka
Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 4 porce

4porce

400 g 400 g špaget

200 g 200 g libové slaniny

150 g 150 g sýru feta

60 ml 60 ml smetany ke šlehání

50 g 50 g másla

2 stroužky 2 stroužky česneku

2 2 žloutky

sůl

mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 587 kJ / 3 964 kcal
Bílkoviny	87,49 g
Tuky	277,71 g
Vláknina	19,96 g
Cholesterol	888 mg
Sodík	6,26 g
Sůl	15,67 g
Sacharidy	269,54 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu. Jakmile začne vřít, vložíme špagety a uvaříme je podle návodu al dente. Krok 2: Mezitím nakrájíme slaninu na malé kostičky. Sýr feta nastrouháme najemno. Česnek oloupeme a rozmáčkneme plochou stranou nože. Krok 3: V hluboké pánvi rozehřejeme máslo. Vsypeme slaninu a rozmáčknutý česnek. Slaninu necháme vysmahnout dozlatova. Česnek po osmažení z pánve vyndáme. Krok 4: Žloutky prošleháme v misce s většinou nastrouhaného sýru feta (trochu necháme na závěrečné posypání). Přidáme smetanu a vše dobře promícháme do hladké směsi. Krok 5: Těstoviny slijeme a část vody z vaření necháme stranou. Uvařené špagety přesuneme do pánve ke slanině. Pánev stáhneme ze zdroje tepla a přilijeme k nim připravenou smetanovou směs. Krok 6: Těstoviny promícháváme dvěma vidličkami a občas je nadzvedneme, aby se rovnoměrně obalily vaječnou směsí. Přidáme několik lžic vody z vaření špaget, aby se omáčka zředila a zjemnila. Opepříme podle chuti. Krok 7: Omáčka by měla být vláčná a hladká. Těstoviny na talíři posypeme sýrem a dozdobíme slaninou.

Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu. Jakmile začne vřít, vložíme špagety a uvaříme je podle návodu al dente.

Jak uvařit těstoviny al dente
Mezitím nakrájíme slaninu na malé kostičky. Sýr feta nastrouháme najemno. Česnek oloupeme a rozmáčkneme plochou stranou nože.
V hluboké pánvi rozehřejeme máslo. Vsypeme slaninu a rozmáčknutý česnek. Slaninu necháme vysmahnout dozlatova. Česnek po osmažení z pánve vyndáme.
Žloutky prošleháme v misce s většinou nastrouhaného sýru feta (trochu necháme na závěrečné posypání). Přidáme smetanu a vše dobře promícháme do hladké směsi.
Jak oddělit žloutky od bílků
Těstoviny slijeme a část vody z vaření necháme stranou. Uvařené špagety přesuneme do pánve ke slanině. Pánev stáhneme ze zdroje tepla a přilijeme k nim připravenou smetanovou směs.
Těstoviny promícháváme dvěma vidličkami a občas je nadzvedneme, aby se rovnoměrně obalily vaječnou směsí. Přidáme několik lžic vody z vaření špaget, aby se omáčka zředila a zjemnila. Opepříme podle chuti.
Omáčka by měla být vláčná a hladká. Těstoviny na talíři posypeme sýrem a dozdobíme slaninou.