Fazolový salát s volským okem, smaženým v cibulovém kroužku

Postup přípravy

1. Fazole dáme do cedníku a necháme z nálevu okapat.
2. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky a ty ještě rozřízneme na polovinu. Dáme ji do vařící vody a 1 minutu necháme provařit. Poté vlijeme do cedníku a necháme okapat.
3. Do kastrolu dáme na drobné kostičky nakrájenou slaninu a až začne zlátnout, slijeme bokem puštěný tuk.
   Ke slanině do kastrolu přidáme 50 ml vody, ocet, sůl, pepř a cukr a necháme přejít varem.
4. Odstavíme ze sporáku, přidáme fazole, cibuli, promícháme a necháme alespoň 4 hodiny uležet.
   Pokud nespěcháme, necháme uležet v chladnu přes noc.
5. Z cibule nakrájíme směrem od středu ke kraji cca 2 cm plátky a část středu vybereme tak, aby nám vznikl uprostřed prostor pro vejce.
6. Na pánev do rozehřátého tuku položíme kroužky cibule, do každého vyklepneme vejce, lehce osolíme a nejlépe pod pokličkou usmažíme.

   Jak připravit sázená vejce

7. Před podáváním salát promícháme, na talíři obložíme volským okem a ozdobíme zelenou petrželkou.