Bezlepková tvarohová bábovka s jahodami

Name: Bezlepková tvarohová bábovka s jahodami
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g změklého másla nebo Hery; 250 g polotučného tvarohu ve vaničce; 230 g cukru krupice; 5 vajec; 1 vanilkový cukr nebo 1 lžička vanilkového extraktu; nastrouhaná kůra z 1/2 malého citronu; 200 g hladké rýžové mouky; 100 g hladké ovesné mouky; 1 vanilkový pudinkový prášek; 1 lžička xantanové gumy; 1 lžička jedlé sody; 1 špetka soli; Dále:; 3 větší jahody; olej na vymazání formy; bezlepková strouhanka nebo kokos na vysypání formy

Bezlepková tvarohová bábovka s jahodami je krásně vláčná díky tvarohu a máslu. Jemnou chuť doplňují jahody a citronová kůra, takže si můžete vychutnat lehký bezlepkový moučník vhodný ke kávě i odpolední svačině.

Hodnocení receptu je 4,6 (5×)

srettka

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 40 min

65 min (25 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 130 kJ / 4 811 kcal
Bílkoviny	98,34 g
Tuky	258,84 g
Vláknina	7,48 g
Cholesterol	1,97 g
Sodík	3,37 g
Sůl	1,25 g
Sacharidy	518,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Krok 2: Máslo, tvaroh, žloutky, cukr krupice, vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt, citronovou kůru a sůl vyšleháme dohladka. Krok 3: Vanilkový pudinkový prášek, hladkou ovesnou mouku a tolik hladké rýžové mouky, aby celková hmotnost suché směsi činila 300 g, promícháme s jedlou sodou a xantanovou gumou. Krok 4: Suchou směs po částech přisypeme k tvarohové směsi a šleháme alespoň 3 minuty. Krok 5: Jahody omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostičky, lehce je obalíme v troše rýžové mouky a vmícháme do těsta. Krok 6: Nakonec lehce stěrkou zapracujeme připravený sníh z bílků. Krok 7: Troubu předehřejeme na 170 °C. Formu na bábovku vymažeme olejem a vysypeme bezlepkovou strouhankou nebo kokosem. Krok 8: Těsto nalijeme do formy a povrch uhladíme směrem ke krajům formy. Pečeme přibližně 40 minut. Propečení zkontrolujeme zapíchnutím špejle do středu bábovky. Krok 9: Bábovku necháme vychladnout v troubě, aby nám nespadla. Vyndáme ji ven až vlažnou a necháme ji vydýchat na mřížce.

Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Máslo, tvaroh, žloutky, cukr krupice, vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt, citronovou kůru a sůl vyšleháme dohladka.
Vanilkový pudinkový prášek, hladkou ovesnou mouku a tolik hladké rýžové mouky, aby celková hmotnost suché směsi činila 300 g, promícháme s jedlou sodou a xantanovou gumou.
K čemu se používá rýžová mouka
Suchou směs po částech přisypeme k tvarohové směsi a šleháme alespoň 3 minuty.
Jahody omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostičky, lehce je obalíme v troše rýžové mouky a vmícháme do těsta.
Jak odstopkovat jahody
Nakonec lehce stěrkou zapracujeme připravený sníh z bílků.
Troubu předehřejeme na 170 °C. Formu na bábovku vymažeme olejem a vysypeme bezlepkovou strouhankou nebo kokosem.
Těsto nalijeme do formy a povrch uhladíme směrem ke krajům formy. Pečeme přibližně 40 minut. Propečení zkontrolujeme zapíchnutím špejle do středu bábovky.
Jak pomocí špejle poznat upečený moučník
Bábovku necháme vychladnout v troubě, aby nám nespadla. Vyndáme ji ven až vlažnou a necháme ji vydýchat na mřížce.