Chřestová polévka jemná jako hedvábí
zizala
Suroviny
- svazek zeleného chřestu
- bílá část z 1 menšího pórku
- citronová šťáva
- 1 šalotka
- lžíce hladké mouky nebo 3-4 brambory
- 1/2 l smetany
- 2 dl lehkého šumivého vína (např. Prosecco)
- máslo
- olivový olej
- sůl, bílý pepř
- popř. cukr
Postup přípravy receptu
Chřest očistíme jemnou škrabkou, která bere jen tenkou vrstvičku. Ze slupek uvaříme vývar s trochou cukru a citronovou šťávou dle chuti a necháme chladit. Pak přecedíme.
Od chřestů odlomíme špičky, které odložíme a zbytek chřestu nakrájíme na kousky.Bílou část pórku a šalotku nakrájíme najemno a zpěníme na másle a oleji, zasypeme moukou nebo přidáme kostičky brambor, osmahneme, zalijeme vývarem, rozmícháme, uvedeme k varu, přidáme nakrájený chřest a vaříme za občasného míchání asi 20 minut. Pak přilijeme víno, smetanu, dochutíme solí a pepřem a provaříme. Rozmixujeme a pak propasírujeme nebo přecedíme přes hustý cedník.
Na másle osmahneme odložené hlavičky chřestu, kterými jednotlivé porce polévky ozdobíme.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 47 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Chřestová polévka jemná jako hedvábí
K receptu nejsou žádné komentáře.
