Bezmasý guláš z hlívy

Name: Bezmasý guláš z hlívy
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g hlívy ústřičné; 120 g cibule; 100 g červené papriky; 50 g rajčatového protlaku; 2 stroužky česneku (nebo dle chuti); 150 ml vývaru (nebo dle potřeby); 1 lžička mleté sladké papriky; sůl; mletý pepř; sušená majoránka (dle chuti); olej; chilli (nemusí být)

Bezmasý guláš z hlívy ústřičné potěší milovníky houbových jídel, kteří hledají alternativu ke klasickému guláši. Hlíva se dusí s cibulí a červenou paprikou, zatímco česnek a majoránka dodávají pokrmu typickou gulášovou vůni.

Hodnocení receptu je 4,7 (9×)

recepty73

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

+1
další fotka
Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	961 kJ / 230 kcal
Bílkoviny	9,90 g
Tuky	1,28 g
Vláknina	21,92 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	44 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	36,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek nasekáme. Hlívu očistíme a nakrájíme na nudličky. Červenou papriku omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na menší kousky. Krok 2: V kastrolu rozehřejeme trochu oleje, přidáme cibuli a restujeme ji dosklovita. Přidáme nakrájenou hlívu a na vyšším plameni ji za častého míchání restujeme dalších 5 minut, dokud nepovadne. Osolíme, opepříme a podle chuti přidáme trochu chilli. Krok 3: Přisypeme sladkou mletou papriku, nasekaný česnek a rajčatový protlak. Krátce restujeme a důkladně promícháme, aby se koření rozvonělo. Krok 4: Přidáme nakrájenou červenou papriku, promícháme a zalijeme vývarem. Přivedeme k mírnému varu, přiklopíme pokličkou a dusíme přibližně 20 minut, dokud hlíva a paprika nezměknou. Během dušení občas promícháme a podle potřeby přilijeme trochu vývaru. Krok 5: Nakonec přidáme majoránku promnutou mezi prsty a podle potřeby dochutíme solí, pepřem nebo trochou česneku. Necháme ještě přibližně 2 minuty mírně provařit. Guláš by měl mít přirozeně hustší konzistenci a není nutné jej zahušťovat moukou ani chlebem. Krok 6: Hotový guláš podáváme s čerstvým chlebem, rýží nebo těstovinami. Podle chuti jej můžeme ozdobit čerstvě nastrouhaným křenem nebo tenkými plátky cibule.

Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek nasekáme. Hlívu očistíme a nakrájíme na nudličky. Červenou papriku omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na menší kousky.
Jak čistit houby před vařením
V kastrolu rozehřejeme trochu oleje, přidáme cibuli a restujeme ji dosklovita. Přidáme nakrájenou hlívu a na vyšším plameni ji za častého míchání restujeme dalších 5 minut, dokud nepovadne. Osolíme, opepříme a podle chuti přidáme trochu chilli.
Přisypeme sladkou mletou papriku, nasekaný česnek a rajčatový protlak. Krátce restujeme a důkladně promícháme, aby se koření rozvonělo.
Proč zhořkne mletá paprika
Přidáme nakrájenou červenou papriku, promícháme a zalijeme vývarem. Přivedeme k mírnému varu, přiklopíme pokličkou a dusíme přibližně 20 minut, dokud hlíva a paprika nezměknou. Během dušení občas promícháme a podle potřeby přilijeme trochu vývaru.
Nakonec přidáme majoránku promnutou mezi prsty a podle potřeby dochutíme solí, pepřem nebo trochou česneku. Necháme ještě přibližně 2 minuty mírně provařit. Guláš by měl mít přirozeně hustší konzistenci a není nutné jej zahušťovat moukou ani chlebem.
Co dělá chuť guláše
Hotový guláš podáváme s čerstvým chlebem, rýží nebo těstovinami. Podle chuti jej můžeme ozdobit čerstvě nastrouhaným křenem nebo tenkými plátky cibule.